Fructele de vară: sezonul cireșelor

Distribuiți acest articol

Cireșul este cel mai dulce fruct roșu, dar conținutul său caloric rămâne rezonabil la 65-68 kcal la 100 g. Conține vitamina C și provitamina A. Cireșele proaspete dețin recordul de B-caroten (400 mg la 100 g) și sunt foarte bogate în vitamina A (vedere), vitamina E (piele și vase de sânge) și sunt ușor laxative. Conțin zaharuri (15 g la 100 g, inclusiv levuloză și pectină (utile pentru gemuri), vitamina C și azotat de potasiu, care îi conferă proprietăți diuretice și fibrele sale stimulează funcția intestinală. Aceste vitamine au proprietăți antioxidante, adică limitează efectele dăunătoare ale radicalilor liberi asupra celulelor. Miezul de cireș conține amigdalină cum ar fi pruna, caisul și migdalele. Această vitamină izolată de doi oameni de știință francezi este cea mai controversată din lume. Este totuși utilizată în Mexic și în anumite state americane, pentru virtutile sale anticanceroase. Pedunculii, sau tulpinile de cireșe, sunt preparate în decoct. Nu sunt foarte plăcute de băut, sunt utilizate în special împotriva inflamației tractului urinar, cistitei, gutei și hidropizei.

Păstrează-l bine

Fragile, cireșelor nu le place frigul, preferă în mod clar o cameră răcoroasă și aerisită. De asemenea, evitați să le depozitați la frigider noaptea! Este imperativ să le sortați bine înainte de depozitare pentru a evita propagarea rapidă a putregaiului în pachete. Perioada de valabilitate nu depășește 2 zile. Cele mai fragile sunt vișinele.

Alege-l bine

Alegeți-i pe cei cu un peduncul foarte verde al cărui fruct este carnos, ferm și strălucitor. Culoarea nu este un semn de maturitate, deoarece unele soiuri sunt foarte palide.

Cireșul este cea mai mică producție din agricultura ecologică și, prin urmare, reprezintă cel mai mare deficit în fața cererii. Soiuri precum Merchant, Kordia și Regina par a fi cele mai potrivite pentru agricultura ecologică. Dar veți oferi, de asemenea, toate celelalte soiuri mai renumite, cum ar fi:
Burlat:
cel mai devreme. Sezon: mai/iunie. Gras, mov; carne medie fermă.
Stark Hardy Giant:
Iunie iulie. Mare, violet până la negru - carne roșie deschisă, foarte suculentă.
Van:
Iunie iulie. Destul de mare, strălucitor; carne roz suculentă.
Vârf:
Iunie iulie. Foarte mare, roșu; carne roz foarte pal.
Reverchon:
Iunie iulie. Roșu carmin; carne foarte fermă și roz.
Napoleon:
Iunie iulie. Carmin amestecat cu galben pal; carne ușoară.

Poziționați-l bine în raft

Prezent din mai până la începutul lunii iulie în departamentul dvs., este important să vă jucați cu culori și utilizări (crud, patiserie, gem, coniac ...). De asemenea, aranjați-le în funcție de ambalajele diferite: vrac, tăvi ... Consumatorul poate fi sensibil la varietate. Deci, chiar dacă nu este obligatoriu, nu ezitați să o provocați menționând-o! Informațiile despre calibru nu sunt obligatorii. Cu toate acestea, cu cât sunt mai mari, cu atât sunt mai mult solicitate. Această rază necesită o atenție specială și chiar o monitorizare atentă. Într-adevăr, ca și căpșuna, este victima anumitor degustători fără scrupule, dar foarte lacomi. Rata de reducere este adesea semnificativă. Pentru a vă optimiza vânzările, faceți degustări. Nivelul zahărului poate varia în funcție de soi. Dacă aveți un refractometru, indicați nivelul zahărului.