Fursecuri de Crăciun: sfaturile noastre pentru succes

Pentru a-ți mușca vârful degetelor !

1/fursecuri de Crăciun sau pâine scurtă ?

În timpul sărbătorilor, prăjiturile de Crăciun sunt o tradiție în multe case. De origine franceză, precum mendiantii de Provence și Bredeles-ul din Alsacia sau de origine străină, cum ar fi bărbații englezi de turtă dulce și spaniolele Polvorones, rețetele lor sunt numeroase, dar plăcerea de a le mușca este întotdeauna delicioasă ...

Aceste cookie-uri nu sunt făcute doar în ziua de Crăciun, ci pe toată perioada Adventului. Când se apropie sărbătorile, unii îi atârnă de brad, în timp ce alții le oferă cadourilor celor dragi. Dar, foarte des, se mănâncă pe parcursul zilelor dinaintea sau după sărbători sau în timpul deserturilor din mesele de la sfârșitul anului.

Gătit singur sau cu ajutorul copiilor, un lucru este sigur: cu cât aceste forme, culori și decorațiuni de Crăciun au mai multe forme diferite, cu atât sunt mai bune! Cu toate acestea, pentru ca aceștia să aibă succes, trebuie să fie pregătiți cu blândețe ...

Ești pe cale să-ți pui mâinile, singur sau cu alții, în făină? Doriți să coaceți pâine scurtă sau prăjituri simple de Crăciun? Fursecurile sunt mici prăjituri uscate, cu o textură crocantă sau crocantă. Termenul lor cuprinde o multitudine de rețete; biscuiții cu lingură, fursecurile, bezea, biscuiții cu palmieri, plăci, macaroane, țigări, crêpe din dantelă, tăvi, dar și pâinea scurtă (...) sunt fursecuri. Cu toate acestea, prăjiturile de pâine scurtă sunt prăjituri de aluat sfărâmicios. Aluatul de pâine scurtă din care este făcut este un preparat foarte special pe care alte cookie-uri nu îl au ... Deci, nu, cookie-urile și pâinea scurtă nu sunt același lucru. Da, este important să le diferențiem bine, astfel încât propriile cookie-uri să aibă succes.

2/Pregătirea

Fără biscuiți de Crăciun sau pâine scurtă fără o rețetă bună! Sunt sute; dar numai ingredientele de bază, în cantități diferite, în funcție de numărul de cookie-uri dorite, rămân aceleași.

Apoi vin aromele și condimentele care dau un parfum special și o aromă unică cookie-urilor. Este gata aluatul dvs. pentru prăjituri sau prăjituri? Depinde de dvs. să le alegeți, în funcție de gusturile și dorințele voastre. Chipsuri de ciocolată sau pudră de cacao, semințe sau extract de vanilie, boabe solubile sau aromă de cafea, migdale sau alune tocate, coji de portocale confiate, coajă de lămâie rasă, praf de scorțișoară, nucșoară rasă sau cuișoare măcinate (...), orice este posibil atâta timp cât sunt regresivi, reconfortanți și lacomi.

Ia din nou aluatul. Adăugați ingredientele alese și frământați din nou cu mâinile până când acestea sunt bine absorbite. E gata ? Formați aluatul într-o bilă, apoi acoperiți-l cu folie alimentară. Puneți-l la frigider timp de 30 de minute până la 1 oră.

Sfat: Doriți să adăugați migdale sau alune măcinate? Adăugați 50 g și folosiți doar 200 g de făină. Doriți să folosiți zahăr brun, vergeoise sau zahăr brun? Înlocuiți 125g zahăr tos cu 75g zahăr brun (sau zahăr vergeoise sau brun) și 50g zahăr tos. Și dacă doriți să încorporați făină de castane, hrișcă sau spelt în rețeta dvs. pentru aromă suplimentară, nu înlocuiți mai mult de 125g de făină albă cu făina la alegere. De ce ? Pentru că aceste trei făini sunt mai dense și mai grele decât făina albă; textura aluatului poate fi modificată.

3/Biscuiți de copt

Aluatul dvs. este acum gata să fie introdus în cuptor. Farfuriile dvs. sunt căptușite cu hârtie de copt, cuptorul este preîncălzit. Dar la ce temperatură? De obicei la 180 ° C.

Făinăți suprafața de lucru și scoateți mingea de aluat din frigider. Folosind un sucitor, rotiți-l până la o grosime de aproximativ 3 până la 7 mm. Cu cât este mai subțire, cu atât timpul de coacere al cookie-urilor este mai scurt.

Folosind un tăietor de Crăciun (copac, om de zăpadă, stea, lună, mănușă, cadou etc.), tăiați fursecurile din aluat și așezați-le eșalonate pe foaia de copt. Tot ce trebuie să faceți este să puneți în cuptor și să așteptați până când sunt rumenii! Lăsați 6 până la 7 minute de coacere pentru prăjituri de dimensiuni medii; 10-12 minute coacere pentru prăjituri mari.

Când prăjiturile sunt coapte, scoateți foaia de copt din cuptor și puneți-o pe o grătar. Lăsați cookie-urile să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a trece mai departe. Acest timp de pauză este important; mai întâi, cookie-urile dvs. se vor întări și, prin urmare, vor fi mai bune, pe măsură ce se răcesc; doi, vor păstra mai mult timp; din trei, le puteți decora fără a întâmpina dificultăți (curgerea glazurii, topirea zahărului glazant etc.).

4/Decorarea prăjiturilor

Fursecurile tale de Crăciun trebuie să fie gustoase și frumoase în același timp. Odată ce s-au răcit bine după coacere, este timpul să decorați! Există mai multe modalități de a face acest lucru: glazură, ciocolată topită, perle și boabe de zahăr, stropi și stropi comestibili, bomboane și fructe confiate, fructe uscate zdrobite, pastă de zahăr, pudră de cacao amară, zahăr glazură (...). Scopul este de a fi original și creativ. Abuzați și reutilizați coloranții alimentari pentru a obține cookie-uri adevărate dulci și festive în culori de Crăciun.

Pentru ca decorațiunile să se țină și să se usuce pe prăjituri, este eficientă glazura cu zahăr glazurat, numită și „glazură regală”. Ambele decorează și acționează ca un lipici pentru alte decorațiuni. Pentru a-l face, aveți nevoie de 300 g zahăr glazură, 1 albus de ou, puțină suc de lămâie și una sau mai multe coloranți alimentari.

Într-un castron, bateți zahărul glazur cu albușul de ou și câteva picături de suc de lămâie până obțineți un amestec neted, gros și strălucitor. În funcție de culoarea (culorile) pe care o doriți pentru înghețarea (lor), împărțiți sau nu acest amestec în mai multe boluri și colorați fiecare porție cu colorantul alimentar. Apoi, pur și simplu așezați aceste glazuri în sfaturi de glazură, trageți linii sau modele pe cookie-uri, lipiți decorațiunile dacă este necesar, apoi lăsați totul să se usuce la temperatura camerei.

Ai rămas fără inspirație? Aruncați o privire la aceste drăguțe cookie-uri de Crăciun găsite printre atâtea altele pe net: