Cheesecake clasic (Cheesecake din New York)

Pregătirea:
1 oră

ceai

Odihnă:
4 ore

Randament

America de Nord, Centrală și de Sud - Fructe - Prăjituri - Produse lactate - Vegetariană

Ingrediente

Pentru crusta Graham

  • 90 g (1 cană) firimituri de biscuiți graham
  • 45 g (⅓ cană) de pecan (pecan), tocat
  • 26 g (2 linguri.) Zahar
  • 80 ml (⅓ cană) unt nesărat, topit

Pentru garnitură

  • 750 g (3 ambalaje) smântână cu cremă (tartă de brânză), la temperatura camerei
  • 200 g (1 cană) zahăr
  • 3 ouă

Pentru gemul de căpșuni

  • 450 g (3 căni) căpșuni proaspete, decojite și tăiate în 2 sau 4
  • 100 g (½ cană) zahăr
  • 15 ml (1 lingură) Suc de lămâie

Pregătirea

Pentru crusta Graham

  1. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C (350 ° F).
  2. Într-un castron, combinați firimiturile de biscuiți graham, pecanele tocate, zahărul și untul topit.
  3. Împărțiți într-o tigaie de 20 cm (8 in) cu arc și, cu vârful degetelor, apăsați bine amestecul în fundul tigaiei.
  4. Se introduce la cuptor și se fierbe timp de 8 minute, apoi se lasă să se răcească.

Pentru garnitură

  1. Cu un mixer electric, bateți crema de brânză cu zahărul.
  2. Adăugați ouăle pe rând și amestecați bine între fiecare adăugare.
  3. Se toarnă în tigaie, peste crustă.
  4. Se introduce la cuptor și se fierbe aproximativ 40 de minute. Brânza trebuie să aibă un aspect ușor gelatinos în centru.
  5. Lăsați-l să se răcească complet înainte de a fi refrigerat cel puțin 4 ore.

Pentru gemul de căpșuni

  1. Într-o cratiță, așezați căpșunile cu zahărul și zeama de lămâie. Se amestecă cu o lingură de lemn.
  2. Gatiti 10 minute la foc mediu, apoi turnati intr-un castron si dati la frigider.
  3. Tăiați tortul și serviți acoperit cu gem de căpșuni.

Sugestie gourmet

Puteți înlocui coulisul de căpșuni cu caramel, ciocolată sau un coulis de fructe la alegere.

Știați ?

La primele olimpiade, strămoșul tortului de brânză a fost servit sportivilor pentru a le da energie.