Galette des rois, Heat de Joseph Incardona și sănătate

Elisabeth Assayag, Nicolas Carreau și Marion Calais fac bilanțul știrilor de astăzi.

Elisabeth Assayag pentru consum

Galette des rois este încă foarte reușită.

Potrivit unui mare bucătar, moelleux-ul cu ciocolată și-a petrecut ziua la fel ca tartele Tatin. Dar există o tradiție care nu își pierde strălucirea, sunt galetele des rois, acest desert tradițional sărbătorit pe 6 ianuarie.
Inițial, era să sărbătorim ziua Bobotezei, o sărbătoare creștină care aduce un omagiu vizitei înțelepților la Isus. Până acum, este posibil să fi observat deja că o vedem în supermarketuri, brutării și la cei mai mari bucătari.
Clătitele fac parte din patrimoniul nostru și aproape 2.500 de clătite vândute în medie la brutării.
Aceste clătite tradiționale sunt făcute cu praf de migdale, unt, făină și ouă, toate învelite în foietaj.

Câteva exemple de clătite:

Primul este un clasic realizat din frangipan, al doilea este mai original și al treilea este ceea ce numim coroana regilor.
Pentru cei cărora nu le place frangipanul, este un fel de brioșă mare de zahăr cu fructe confiate, este clătita tradițională provensală.

Care este cel mai bun ?

Prima, clasica, este o clătită Pasquier cumpărată într-un supermarket unde este disponibilă în mai multe dimensiuni. Este compus din 35% frangipan și doar 5% pulbere de migdale. Costă 3,40 euro.
Al doilea este de înaltă calitate, nu industrial, deoarece provine de la Maison Lenôtre.
Al treilea este brioșa regelui pentru cei cărora nu le place pasta de migdale. Acesta este de la marca Carrefour și costă doi euro cu bob în interior.

Este delicios, dar este interzis să abuzăm de el ?

Este clar o bombă cu calorii, deoarece o mică parte din 100 de grame este de 500 de calorii.
Este unt, pudră de migdale și ouă. Dar unii bucătari au găsit sfaturi pentru a-l ușura, de exemplu, în loc de frangipan, puteți adăuga sos de mere.

Nicolas Carreau pentru Cartea zilei

Chaleur de Joseph Incardona la edițiile Finitude

Cu acest frig de iarnă, am decis să pornim încălzirea cu o carte intitulată: Chaleur.

Un roman al unui scriitor elvețian de origine italiană care spune o poveste finlandeză, deci există ceva pentru toată lumea. Suntem exact la 138 de kilometri de Helsinki, în Heinola, un oraș de 20.000 de locuitori. Dar asta nu te împiedică să te plictisești acolo, mai ales că s-a închis fabrica de gater și placaj. Și apoi iarna îngheață. Dar asta privește întreaga țară. Așadar, unii se refugiază în băutură, iar alții încearcă să se ocupe. Acesta este motivul pentru care în Finlanda există competiții oarecum neobișnuite, cum ar fi Campionatul de purtare a miresei, Fotbalul mlaștinii, Aruncarea cizmelor și Campionatul Mosquito Crush. Și în Heinola, în fiecare an este campionatul mondial la saună ...

Cine constă în ce ?

Țineți cât mai mult timp posibil într-o saună la 110 ° C. Nu sună prea mult, dar este extrem de dificil, poate fi extrem de periculos. Nimeni nu poate dura mai mult de trei sau patru minute, în mod normal. Această disciplină există de fapt în Finlanda. Mai mult, romanul este inspirat din evenimente reale. În poveste, urmărim doi mari campioni ai disciplinei: Igor Azarov, un rus în vârstă de 60 de ani, care măsoară 1,59 metri pentru 58 de kilograme și Niko Tanner, 49 de ani, campion în funcție de trei ani: 1,89 metri pentru 110 kilograme.

Nu chiar de aceeași dimensiune !

Da, dar asta nu prea contează. Mai presus de toate este voința care predomină. Mentalul! Igor tocmai a sosit la Heinola, așteaptă cu nerăbdare începerea competiției. Anul acesta sunt 102 înregistrați, dar el așteaptă un singur bărbat: Niko Tanner. Și de data asta, el știe, o să-l bată, nu se va da drumul. Așa că urmărim acest campionat de calificare în care trebuie să rămâi 30 de minute la 90 ° C, până la final, dincolo de limitele umane. La început, râdem puțin, chicotim, dar pe măsură ce mergem, începem să luăm în serios această competiție. Și apoi, nu râdem deloc. Experimentăm căldură intensă cu ei.

Deci căldură de la Joseph Incardona. O carte evident surprinzătoare la Finitude

Marion Calais pentru presa regională zilnică

În știri, sănătate.

Și bolile de iarnă în mod evident în această dimineață. Gripa în special care, potrivit Dauphiné Libéré, pune spitalul în criză în Haute-Savoie. Atât de mult încât planul de gripă a fost declanșat și ceea ce îngrijorează în mod special autoritățile este că în departament, vârful epidemiei nu a fost atins.
În Alsacia, un cocktail de viruși este pe primul loc. Gripa, dar și grastroenterita și bronșiolita, trei boli care se combină într-un mod neobișnuit subliniază Alsacia.
De asemenea, extraordinară, campania de vaccinare lansată la Dijon împotriva meningitei după două cazuri fatale la Universitatea din Burgundia. Un plan de urgență este în vigoare, amintește Le Bien Public. 30.000 de persoane, studenți și profesori, sunt chemați să fie vaccinați de la ora nouă în această dimineață.

Personalitatea zilei este un șef care decide să dea putere angajaților săi.

Acest șef se numește Eric Belile. Acum 29 de ani, cel care a ajuns la Nantes ca refugiat politic, și-a creat compania de fotocopiatoare: La Générale de Bureautique. O companie înfloritoare astăzi, spune Ouest France, cu o cifră de afaceri de opt milioane de euro, o creștere de 25% în 2016, trei agenții din Bretania și Pays de la Loire. O companie pe care șeful o va lăsa să se retragă și, mai degrabă decât să o vândă unui grup concurent, a ales să organizeze vânzarea intern. O operațiune de răscumpărare a fost înființată cu cinci directori din casă. „Prefer să câștig mai puțini bani, explică Eric Belile și că compania rămâne alături de băieți”. Pentru că în operațiune va sacrifica patru milioane de euro în dividende în șapte ani. „Sunt cei care ar fi luat aluatul subliniază angajații, el preferă să ne sprijine”. Viitorul director al companiei este deci un produs de casă, angajat acum opt ani ca reprezentant de vânzări. Un tânăr de treizeci de ani care însuși salută aventura umană a acestei companii. "Din cei 40 de angajați, spune el, unii sunt acolo de 25 de ani." O sursă de mândrie și pentru ca aventura să continue, fondatorul care se va retrage în curând își va sprijini echipa în lunile următoare.