Găluște de porc

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Restaurantul meu preferat de găluște din Montreal este fără îndoială Trilogie. Dar, din moment ce micul sediu administrat de o familie este deschis doar pentru prânz de luni până vineri, programul biroului meu nu îmi permite să merg des. Așa că mă întorc la găluște de casă când dorința este prea puternică. Frumusețea găluștelor este că poți pune orice vrei în ele, posibilitățile pentru combinații de arome sunt nelimitate! Astăzi vă ofer unul dintre ultimele mele teste, realizat cu carne de porc.

Pastele cu găluște pot fi găsite în frigidere și congelatoare din magazinele alimentare asiatice. Cu toate acestea, dacă vă luptați să puneți mâna pe acele mici produse de patiserie rotunde, împachetările obișnuite fac și el trucul. Mai subțiri și mai pătrate, pot fi găsite în magazinele alimentare din secțiunea înghețată.

Ingrediente (pentru aproximativ 40 de găluște):

1 pachet de aluat de găluște
1 tulpina de telina
3 ceapă verde
3 linguri. ghimbir ras
2 linguri. coriandru
4 linguri. arpagic
Aproximativ 450 de grame de carne de porc măcinată
1 C. sos hoisin
1 C. lingură sos de stridii
1 C. otet de orez
1 C. ulei de susan
1 ou
Sare piper
Puțină apă pentru a sigila pastele

* Mic sfat, folosesc un robot de bucătărie pentru a pregăti umplutura, este foarte rapid și ușor. Cu toate acestea, dacă nu aveți, ingredientele pot fi tocate și amestecate manual fără probleme.

1 - Într-un robot de bucătărie, combinați țelina, ceapa verde, ghimbirul ras, coriandru și arpagic. Pulsează scurt, astfel încât totul să fie tocat grosier.

2 - Adăugați carnea de porc măcinată, sosul hoisin, sosul de stridii, oțetul de orez, uleiul de susan, oul și condimentați generos. Pulsează până când ingredientele sunt combinate, nimic mai mult. Evitați amestecarea excesivă a cărnii, deoarece aceasta se va transforma în piure și nu asta doriți!

3 - Luați un aluat de găluște și folosiți degetele pentru a uda întreaga margine cu apă. Puneți o lingură mică de umplutură în centru și îndoiți-o în jumătate pentru a prinde umplutura.

Notă: nu stăpânesc deloc arta a 100 de pliuri pentru a închide găluște! Deci nu fac niciunul. Ha! Există, de asemenea, dosare de găluște care fac margini frumoase.

Și dacă aveți prea mult topping în comparație cu pastele, puteți face chiftele cu excesul. Timpii de gătit sunt aceiași.

Gătit cu aburi

Pentru gătit, aveți mai multe opțiuni, prioritizez aburul folosind un coș de bambus (am cumpărat-o pe a mea de la Canadian Tire, imaginați-vă!). Acoperiți doar fundul coșului cu hârtie pergament și aranjați găluștele, având în același timp grijă să nu le stivuiți. Aluatul umed îi va face să se lipească și să facă gustul mai periculos. Așezați coșul într-un wok pe jumătate umplut cu apă clocotită.

Pentru o găluște proaspătă: 10 minute de gătit.

Pentru o găluște înghețată: 15 minute de gătit.

Gătit într-o tigaie antiaderentă

Dacă nu aveți un coș de bambus, vă puteți găti găluștele într-o tigaie. Se toarnă aproximativ 1 1/2 linguriță. de ulei vegetal și se încălzește la foc mediu. Așezați găluștele în tigaie și gătiți până se rumenesc ușor.

Întoarceți găluștele și adăugați apă rece pentru a acoperi abia fundul cratiței. Gatiti la foc mare.

Galustele vor fi fierte cand apa s-a evaporat si aluatul este auriu.

Congelare

Sos

Sosurile, precum umplutura, vin în multe combinații. Pentru un sos rapid, combinați sosul de soia și puțin ulei de susan.

Da! Aceste găluște mici din China sunt DE-LI-CIEUX! Și sunt atât de mult, în valoare de gătit În 15 minute, merg de la congelator la farfurie. Greu de învins! 🙂