DESCOPERĂ LUMEA INCREDIBILĂ A GĂTIRII CU VACUUM 2021.

Ultima actualizare la 3 februarie 2021 de Anaëlle

De mult folosit de mari bucătari, tehnica de gătit în vid ajunge în cele din urmă la noi bucătării.

Pentru a vă pregăti mâncarea cu această metodă, va trebui să fiți echipat cu un mașină de vid alimentar (consultați testele articolelor și recenziile celor mai bune dispozitive de ambalare a produselor alimentare) precum și pungi de vid (vezi articolul cele mai bune pungi de compresie) prevăzute în acest scop. Apoi, puneți doar mâncarea de gătit, condimentele și ierburile incluse în punga de vid și așezați totul în dispozitiv. Pentru gătit, încălziți un volum mare de apă într-o cratiță sau cuptor olandez. Tot ce trebuie să faceți este să gătiți preparatul sub vid la temperatură scăzută (sub 100 ° C) într-o baie de apă . Timpul și temperatura de gătit variază în funcție de alimentele care trebuie gătite.

metoda de gătit sous vide este foarte popular cu bucătari pentru diferitele avantaje pe care le oferă:

Gătitul sub-video este extrem de precis .

gătit la temperatură scăzută la bain marie, vă permite să gătiți mâncarea la cel mai apropiat grad. Cu siguranță mai mult decât celelalte metode tradiționale, dar ce rezultat incredibil. Este pur și simplu incomparabil. Practic bucătar sărac, familia mea și oaspeții mei vorbesc acum despre mine ca pe un adevărat cordon bleu. Vă garantez că este o plăcere să aud. Încă trebuie să știți cum să utilizați mașina de vid ( consultați articolul despre cum să utilizați corect mașina de ambalat alimente ).

Gătitul în vid permite conservare de arome și nutrienți.

Datorită asta metoda de gătit, găsim arome uitate și profităm la maximum de cele pe care le iubim. Ea exaltă gusturi dintre toate produse brute, carne, Pești, brânzeturi, fructe și legume. Și nici nu-ți spun despre asta feluri de mâncare în sosuri, cu condimente si altii mezeluri care sunt concentrate pure de fericire. Pentru toți iubitorii de gastronomie, pentru care a mânca este o adevărată plăcere, nu veți greși trecând la gătit în vid.

Gătitul sub vid este omogen și uniform.

Este atât de ușor cu această metodă. Spre deosebire de cuptoarele, aragazele și cuptoarele cu microunde care nu au sau sunt foarte greu de obținut gătit ideal atât în interiorul, cât și în exteriorul mâncării tale. De câte ori carnea ta a fost aproape arsă pe ea când centrul era rece? Ai visat să gătești cu succes albastru, mediu, bine făcut, etc? Ai luat-o, există o singură modalitate de a o face.

Gata cu arderea alimentelor cu gătitul în vid.

Cine nu le-a ars niciodată carnea și nu le-a gătit prea mult peștele? Ei bine, s-a terminat. Dincolo de aspectul inestetic, gustul neplăcut, vezi obligația de a arunca complet preparatul tău. Această metodă garantează păstrarea valorilor nutriționale de alimente și asigură despre posibilele daune aduse sănătății ce poate fi prea gătit .

Foarte puțin sau deloc grăsime.

În zilele noastre, este important să fii atent la ceea ce mănânci. Și este din ce în ce mai dificil, deoarece produsele de calitate slabă au devenit norma. Mulți dintre noi folosim gras pentru a adăuga aromă sau pur și simplu pentru a-și găti mâncărurile. gatind la bain-marie nu are nevoie niciodată de unul. Acest lucru nu modifică aromele, dimpotrivă, și la nivel sănătate asta este doar un bonus. De asemenea, va fi de interes pentru toți cei care sunt dietă, răsfățați-vă să mâncați mai bine și să slăbiți fără restricții. (a se vedea articolul Cele 5 motive principale pentru a cumpăra un aparat de vid alimentar)

Idealul pentru acest tip de gătit este să aveți un termometru cu sondă (vezi articolul cele mai bune termometre de sondă) pentru a măsura temperatura de gătit.