Germeni de grâu: care sunt beneficiile sale pentru sănătate ?

germenii

Extras din bobul de grâu, germenii de grâu se vând sub formă de fulgi. Este un supliment alimentar 100% natural, bogat în vitamine și minerale, care se potrivește ușor în rețete.

Boabele de grâu sunt alcătuite din trei părți: coaja, numită și tărâțe, bogată în fibre; migdalul care reprezintă mai mult de 80% din boabe și care constă în principal din amidon și germenul, care conține toate elementele necesare formării unei noi plante și care concentrează mulți nutrienți. Este nevoie de aproximativ 1000 kg de grâu pentru a obține 1 kg de germeni de grâu.

Antioxidanți de protecție

Germenii de grâu sunt bogate în proteine ​​(30%) și fibre (14%), dar, din moment ce se consumă în cantități mici, este mai presus de toate bogăția sa în vitamine (E, B1, B6, B9) și minerale (zinc, magneziu, fier.) care prezintă un mare interes. Astfel, 2 linguri. lingurile de germeni de grâu acoperă o treime din aportul zilnic recomandat de vitamina E (un puternic antioxidant care protejează celulele de îmbătrânire), o treime din aportul de zinc (care protejează împotriva infecțiilor și favorizează vindecarea) și un sfert din aportul de magneziu (anti-stres, anti-oboseală). „Este, de asemenea, unul dintre alimentele cele mai bogate în fitosteroli, compuși vegetali care scad nivelul colesterolului, si in luteina, un antioxidant protector pentru retină », Subliniază Valérie Jacquier, dietetician și bio-nutriționist.

Nutrienți indispensabili

Una sau două linguri de germeni de grâu pe zi vă permit să vă completați cu ușurință și în mod natural dieta. Deoarece gustul său este neutru, cu un ușor indiciu de alun, se potrivește atât în ​​rețetele sărate, cât și în cele dulci. „Trebuie să evităm încălzirea, deoarece aceasta degradează vitaminele și acizii grași esențiali pe care îi conține”, spune Valérie Jacquier. Prin urmare, se presară în ultimul moment pe legume crude, supe, legume, iaurt, compot. să profite de toată averea sa în nutrienți.

Acestea pot fi găsite în departamentul de sănătate al supermarketurilor sau în magazinele ecologice. Pentru produsele neecologice, germenul fiind situat în inima boabelor de grâu, este relativ protejat de contaminarea cu pesticide. Sub eticheta organică, oferta este mai largă: există simplă sau amestecată cu alte produse „de sănătate”: alge, fibre, drojdie de bere. Există chiar unele în secțiunea proaspătă.

Avantaj: vitaminele și enzimele sale sunt mai bine conservate. Dezavantaj, nu păstrează mai mult de trei luni în frigider împotriva celor douăsprezece pentru „stabilizați”. Acesta din urmă a suferit o ușoară încălzire pentru a reduce conținutul de apă și, astfel, a încetini oxidarea germenilor. „Datorită conținutului ridicat de grăsimi, este un produs fragil care poate deveni rapid rânced dacă este stocat prost. Închideți întotdeauna pachetul strâns și păstrați-l într-un loc răcoros ”, sfătuiește Valérie Jacquier.