eq pagina de sus

Instrumente, ghiduri, resurse

Setul pentru ziua leguminoaselor în cantinele noastre (dec 2020)
Broșura micului degustător: o adaptare originală a claselor de gust (iunie 2020)
Lista instrumentelor educaționale despre alimente
Repertoriul părților interesate din educația alimentară din Occitania
Au reusit ! ghidul acțiunilor de educație alimentară pentru tinerii din Occitania (2020)
Lansarea broșurii educaționale „În căutarea calității: profesiile gustului și proximității
Ghid metodologic „Tineri etnologi ai gustului”

Ghid metodologic „Tineri etnologi ai gustului”

În 2013, Catherine Barrière, antropolog la asociația PACIM (passeurs de Cultures, passeurs images) în parteneriat cu Hélène Lombardo, specialist în educație senzorială de la asociația La Flaveur du Monde, a înființat un sistem pilot până la destinația unui colegiu (în special Clasele Segpa) pentru a adapta sistemul claselor gustative la această grupă de vârstă și a adăuga la sistemul existent o abordare complementară bazată pe etnologie.

De ce ?
O comunitate de abordare între educația gustativă și abordarea etnologică:
conduc la o reflecție asupra identității lor, a factorilor determinanți (fiziologici, familiali, culturali), a obiceiurilor și practicilor lor alimentare;

promovarea respectului pentru diferențele inter-individuale și interculturale;
recuperați-vă din dietă în vederea bunăstării.

Cum? 'Sau' Ce ?
Înființarea de ateliere pe tot parcursul anului cu o clasă, evaluare și apoi publicarea unui ghid metodologic pentru diseminarea dispozitivului.

Obiectivele atelierelor

1) Descoperirea gustului și a aromelor (plăcere, a mânca bine, a lua timp pentru a, dimensiunea convivială a mâncării);
2) Descoperirea ta, a gusturilor tale, a sensibilității tale precum și a celorlalți;
3) Achiziționarea vocabularului (câmp lexical al gustului, noțiuni de etnologie a gustului, dimensiunea culturală a gustului);
4) În etnologia gustului, abordați mai multe registre: alegerea alimentelor, modalitățile de a le găti, modalitățile de a le prezenta, de a le servi, manierele mesei și comensalitatea (modul de a sta, ustensile, mobilier, aranjament) a invitaților);
5) Realizați un sondaj etnologic cu privire la obiceiurile alimentare ale locuitorilor din Mosson.

Ghidul metodologic complet pentru a vă ajuta să configurați un proiect similar poate fi descărcat mai jos.
guide_methodo_ethnologue_gout_2014 (format pdf - 2 luni - 27.11.2015)

Tinerii etnologi însoțiți de antropologul Catherine Barrière conduc ancheta la Halles de la Paillade.