Ghid Michelin: Vert Mont de Florent Ladeyn își pierde steaua

Ghidul Michelin a decis să-și retragă steaua din Vert Mont de Florent Ladeyn. În restaurantul situat în Boeschèpe, surpriza se amestecă cu neînțelegerea.

vert

Florent Ladeyn a lansat informațiile pe rețelele de socializare, cu două zile înainte de lansarea oficială a listei noului ghid Michelin, programată luni. Bucătarul, care a câștigat faima grație emisiunii Top Chef din 2013, tocmai și-a pierdut steaua Michelin. Această stea a câștigat-o în 2014 pentru restaurantul său de la Vert Mont, în zona rurală Boeschépoise, lângă granița cu Belgia. „Unele apeluri aduc mai puține știri fericite decât altele, iar aseară (vineri seara), cel pe care l-am primit înainte de serviciul meu este unul dintre ei. „Spune Florent Ladeyn într-un mesaj lung pe care l-a postat pe social media.

Un mesaj lung în care exprimă atât surpriza - „Este uriaș” - cât și neînțelegerea resimțită de el însuși, dar și de echipa sa. Neînțelegere pentru că „luând distanța maximă față de aceste știri și încercând să fim cât se poate de obiectivi, nu am fost niciodată la fel de buni ca astăzi”, a spus Florent Ladeyn, tot în fruntea Bloempot și Bierbuik, două adrese din Lille.

"Această decizie, nu o înțeleg, dar o respect"

Chiar dacă știrile sunt grele, Boeschépois, fidel valorilor sale, spune totuși că le acceptă. „Nu vă așteptați să mă revolt, să mă revolt sau să țip ca un moft. Această decizie, nu o înțeleg dar o respect. "

Citește și Ghidul Michelin: patru restaurante noi încununate cu un bavet gourmet în nord

„Nu sunt trist să pierd o stea, mă simt foarte prost cu privire la investiția celor 15 băieți ai mei, că nu pot să le explic de ce, mă simt prost în fața plăcerii pe care trebuie să o vii la noi, care merge împotriva pierderii insignei noastre, în fața istoriei acestei afaceri de familie care se bazează pe mine astăzi și care sper să continue să prospere, scrie Florent Ladeyn. Con, dar chiar în ghetele mele, în conformitate cu principiile noastre. Potrivește-te cu imaginea pe care o am despre un han, despre un restaurant ... Facem ceea ce îți place, ceea ce iubim și asta nu se va schimba. "

Este posibil ca Florent Ladeyn să-și fi pierdut steaua Michelin, dar nu a pierdut sprijinul internetului. Mulți dintre voi reacționează pe rețelele de socializare și comentează decizia Ghidului Michelin. „Vedeta nu adaugă și nici nu îi ia talentul, persoana, generozitatea”, scrie Lili Potier. Astăzi, este o mare capacitate de a fi diferit de o societate care își propune să fie uniformă și monotonă. „Cunoaștem valorile lui Florent, asta contează”, a spus Sylviane Therssen Pieters. „Pentru mine, plăcerea culinară nu se măsoară după numărul de stele”, spune Alexandra. Cât despre Martine Perrot, ea se întreabă: „Altul care pierde o stea? "