[Globalizare pe farfurie] Roșia industrială, un concentrat de excese

Roșia industrială, care reprezintă un sfert din piața mondială pentru acest fruct roșu, a devenit simbolul exceselor globalizării. Între concentratele de roșii adulterate, sosurile „Made in Italy” trimise din China, migranții subplătiți și sistemele intense de mafie, opacitatea ketchupului nostru, a sosurilor și a altor conserve a fost supusă controlului. Pe tot parcursul săptămânii, Novethic studiază efectele nocive ale obiceiurilor noastre alimentare.

concentrat

Roșiile industriale foarte standardizate, calibrate pentru export, sunt foarte diferite de roșiile din grădina dvs.

O mâncăm fără să ne dăm seama. În pizza, ketchup, concentrate, sosuri ... roșiile industriale reprezintă un sfert din piața mondială. Și acest fruct roșu, foarte standardizat, calibrat pentru export, este foarte diferit de roșiile din grădina dvs. Pielea sa este mult mai groasă pentru a rezista la impact, iar roșiile în sine sunt mai ferme, astfel încât să nu se zdrobească singure în timpul culesului mecanic. Este potrivit pentru aproximativ 5% substanță uscată pentru 95% apă.

Jurnalistul Jean-Baptiste Malet a investigat industria tomatelor de mai bine de doi ani. Și-a urmat călătoria, de la câmp până la prelucrarea din fabrică până la ambalarea în butoaie. Și cei neinițiați pot fi foarte surprinși. Jurnalistul dezvăluie în special în „Imperiul aurului roșu”, publicat în 2017, că sosurile de roșii și alte concentrate „fabricate în Italia” provin de fapt din China, al doilea mare producător de roșii din lume. Chiar și Le Cabanon, o fabrică de conserve franțuzească provensală, furnizează „pastă de roșii fabricată în China”.

„Eram în Provence, regiunea mea natală, cea în care bunica îmi făcea conserve de roșii în fiecare vară din producția sa de legume și am văzut pentru prima dată butoaie mari enigmatice care conțin roșii din cealaltă parte a lumii”, spune Jean- Baptiste Malet. În timpul investigației sale, jurnalistul descoperă excesele acestei industrializări a tomatei, unde sunt angajați migranți subplătiți pentru munca recoltei și unde se adaugă aditivi suspecți la concentratele „necomestibile”.

Concentrate de roșii alterate, tăiate cu amidon

Jurnalistul explică în special că în Africa de Vest, unde 90% din piața pastelor de roșii este deținută de chinezi, cutiile de concentrate sunt adulterate, uneori tăiate cu amidon, dextroză sau chiar fibre de soia. De asemenea, descoperă un sector plin de sisteme mafiote. "Cifra de afaceri a organizațiilor criminale din sector este estimată la 15,4 miliarde de euro în 2014. Nu a fost niciodată mai ușor pentru întreprinderile criminale să crească capital murdar", notează el. Ca să nu mai vorbim de faptul că „valea roșiilor” din jurul râului Senegal are o taxă grea asupra apei în detrimentul altor utilizări.

Lanțul de aprovizionare complex al acestui sector face tranzacțiile foarte opace. Jean-Baptise Malet menționează un sistem comparabil cu cel al industriilor globalizate precum automobilul sau aeronautica. Producătorii offshore, pe care îi numește „OEM”, nu sunt cunoscuți. „Este surprinzător, dar industria tomatelor a fost întotdeauna în fruntea istoriei capitalismului”, explică jurnalistul într-un interviu acordat Le Figaro, dezvăluind în special că Compania Heinz a fost prima multinațională occidentală care a deschis o fabrică agroalimentară. in China.