Glucide lente - glucide rapide: pe care să le favorizeze ?

glucide

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Deși, în imaginația colectivă, glucidele suferă de o imagine negativă, ele constituie totuși o parte importantă a dietei. Deși sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului, zaharurile ar trebui totuși consumate cu moderare, mai ales ca parte a unei diete.

Stai informat

Clasificate în funcție de indicele lor glicemic, carbohidrații au proprietăți diferite în funcție de categoria căreia îi aparțin. Iată câteva sfaturi pentru alegerea între carbohidrații rapizi și încet.

Pentru ce sunt ?

De asemenea, numiți carbohidrați, carbohidrații se încadrează în două subcategorii: carbohidrați lenti și carbohidrați rapizi. În ambele cazuri, aceste zaharuri reprezintă principala sursă de energie pentru corpul uman și, ca atare, sunt esențiale pentru funcționarea normală a creierului și a mușchilor. Indiferent dacă sunt rapide sau lente, carbohidrații provin din dietă. În timpul procesului digestiv, acestea sunt descompuse înainte de a fi transformate în glucoză, o parte din care va fi stocată în ficat și mușchi.

Glucide rapide, kezako ?

În limbajul nutriționiștilor, carbohidrații sunt calificați drept „rapizi” atunci când prezintă un indice glicemic mai mare de 70. Aceștia din urmă sunt apoi depozitate de corp foarte repede după ce a fost consumat și poate fi mobilizat imediat ce corpul uman are nevoie de o sursă de energie suplimentară. Aceasta este cea mai temută categorie de carbohidrați, deoarece aceste zaharuri pot provoca creșterea în greutate atunci când nu este „arsă”. În plus, se știe că promovează o creștere a nivelului de insulină din sânge care, în timp, ajută la creșterea stocării glicogenului, care este forma de rezervă a zahărului din organism.

Și carbohidrați încet ?

Spre deosebire de zaharurile rapide, acest tip de carbohidrați se transformă în glicogen mult mai lent. Într-adevăr, alimentele care conțin carbohidrați lenti sunt, în general, mai complexe pentru metabolizarea organismului și necesită o prelucrare mai mare. Se spune că un zahăr este lent atunci când indicele său glicemic este sub 55. Această categorie de zaharuri nu beneficiază de un potențial de mobilizare rapidă. Sunt utilizabil pe termen lung și ajută la combaterea oboselii sau a foamei. Deși puterea lor glicemică este mai mică decât cea a glucidelor rapide, zaharurile lente poate de asemenea să te îngrașe când este consumat în exces și nu este eliminat.

Când să le consumi ?

Adepții crononutriției vă vor spune: există un timp specific în care să consumați zaharuri lente și zaharuri rapide. Astfel, se recomandă să consumați zilnic alimente bogate în carbohidrați lenti în timpul meselor. De asemenea, aceștia sunt sfătuiți în anticiparea unei activități sportive iminente pentru a oferi organismului energia durabilă de care va avea nevoie. Zaharurile rapide, pe de altă parte, ar trebui consumate cu cea mai mare moderare, în special în timpul unei diete de slăbire. Numai sportivii de nivel înalt care au nevoie de surse semnificative de energie pot consuma în cantitate, deoarece vor fi eliminați rapid. Găsim, de exemplu, acest tip de zaharuri în bare energetice. Dar pentru un consumator „mediu”, este mai bine să le consumați ad-hoc.

În ce alimente se găsesc ?

Zaharurile rapide și lente nu se găsesc de obicei în același tip de alimente. Astfel, glucidele rapide se găsesc în principal în băuturi răcoritoare, bomboane, cofetărie, ciocolată. Dar se găsește și în fructe, în anumite legume precum morcovii sau în pâine albă și orez. La rândul lor, carbohidrații complecși se găsesc adesea în alimentele cu un conținut ridicat de amidon. Acesta este în special cazul cerealelor integrale, paste, cartofi, leguminoase, pâine integrală și griș de grâu.