Boala celiacă, ce este?

boala

Cel puțin un milion de francezi suferă de aceasta, adesea fără să știe: boala celiacă nu este o alergie la gluten în sens strict, ci o intoleranță alimentară ale cărei consecințe asupra sănătății pot fi grave.

Corpul nu este făcut pentru a gestiona consumul de gluten. Glutenul este o descoperire agricolă, rezultatul experimentării cu ierburi. Alimentele care îl conțin sunt responsabile pentru trei tipuri de tulburări sau boli:

  • alergie la grâu, care ar privi o sută până la două sute de mii de oameni din Franța,
  • boala celiaca, care ar afecta aproape un milion de francezi - dintre care mulți nu știu de starea lor,
  • sensibilitate la gluten.

O boală autoimună

Boala celiacă este o boală autoimună. Aceasta înseamnă că sistemul imunitar se întoarce împotriva propriilor țesuturi. Sistemul imunitar poate fi împărțit schematic în două entități:

  • imunitatea înnăscută reunește apărări care nu sunt îndreptate împotriva unui anumit tip de agresor, ele sunt activi permanent și nu au „memorie”;
  • imunitatea dobândită sau adaptativă grupează împreună apărări care sunt îndreptate împotriva agresorilor cu care au fost deja în contact; ei au o " memorie ".

În boala celiacă, Atât imunitatea înnăscută, cât și imunitatea adaptativă răspund la glutenul alimentar și la alte proteine ​​înrudite, pe care le consideră dușmani. Celulele defensive ale sistemului imunitar adaptiv sunt activate de prezența glutenului, iar aceste celule eliberează mediatori pro-inflamatori care răspândesc inflamația.

Glutenul activează și sistemul imunitar înnăscut. În cele din urmă, țesuturile proprii ale corpului sunt victime ale acestor reacții imunologice și inflamatorii: Persoanele care au boală celiacă au o modificare a mucoasei intestinului subțire care devine complet permeabilă. Cu un intestin cu scurgeri, molecule mari, bacterii, antigene alimentare sau resturi din celulele moarte sunt susceptibile să treacă în sânge.

Persoanele cu boală celiacă prezintă, de asemenea, un risc mai mare de diabet de tip 1, limfom intestinal și osteoporoză.