Uleiul de soia este mai periculos pentru obezitate decât uleiul de cocos

Un studiu realizat de cercetători de la Universitatea California din Riverside (Statele Unite), publicat în revista „Plos one”, a constatat că o dietă bogată în ulei de soia a avut consecințe certe asupra creșterii în greutate și a apariției diabetului de tip 2.

Epidemia de obezitate din Statele Unite îi împinge pe cercetători să facă noi studii pentru a determina cu precizie cauzele acestei grave probleme de sănătate publică. Grăsimea, desigur, dar și fructoza sunt, prin urmare, în vizorul specialiștilor. De exemplu, în Statele Unite, consumul de ulei de soia a crescut semnificativ în ultimii patru ani.

Se găsește în alimente procesate, margarine, pansamente și gustări. Astăzi reprezintă 60% din uleiul comestibil consumat. De aici și urgența specialiștilor de a-și stabili legătura cu creșterea în greutate și debutul diabetului.

O echipă de cercetători de la Universitatea California din Riverside (SUA), condusă de Poonamjot Deol, asistent al profesorului de biologie și neurologie Frances M. Sladek, a încercat să determine care dintre acești trei nutrienți - fructoză, ulei de cocos și ulei de soia - a fost cel mai periculos pentru obezitate și riscul de a dezvolta diabet de tip 2.

Cercetătorii au lucrat cu 4 grupuri de șoareci. Fiecare grup a fost hrănit cu o dietă diferită. Primul a primit o dietă bogată în ulei de cocos de până la 40%, echivalentul grăsimilor pe care le consumă americanii. În al doilea grup, aproximativ jumătate din uleiul de cocos a fost înlocuit cu ulei de soia.

Ultimele două diete au avut un conținut ridicat de fructoză, întotdeauna proporțional cu ceea ce consumă americanul mediu. Toate dietele conțineau același număr de calorii.

Rezultatele studiului, publicate în revista „Plos one”, au arătat că șoarecii supuși dietei cu ulei de soia (grupa 1) au avut o creștere în greutate de 25% comparativ cu cei care au urmat dieta pe bază de ulei de cocos și 9 % peste cele două grupuri „fructoză îmbogățită”. Aceste două grupuri „fructoză îmbogățită” au înregistrat o creștere cu 12% în greutate comparativ cu grupul care a urmat dieta pe bază de ulei de cocos.

În plus, la șoarecii din grupul „ulei de soia”, cercetătorii au descoperit leziuni hepatice, o rată mai mare de diabet și rezistență la insulină pe care șoarecii din grupa 2 nu au avut-o.

În cele din urmă, rezultatele au arătat că fructoza are efecte metabolice mai puțin severe decât uleiul de soia, dar prezintă riscuri pentru rinichi.