Glutenul, o cauză a bolilor autoimune

Conceptul de alergie la grâu. Femeia care are crampe stomacale se simte foarte rău, ținând tablă cu semn de text gluten scris.

Prima meta-analiză pe această temă confirmă faptul că glutenul prezent în dieta noastră este una dintre cauzele creșterii bolilor autoimune.

Glutenul afecteaza microbiomul si creste permeabilitatea intestinala. Stimulează stresul oxidativ și afectează comportamentul epigenetic [mecanisme care modifică expresia genelor]. De asemenea, este imunogen, citotoxic și proinflamator. Aportul de gluten crește apoptoza [autodistrugerea celulelor] și scade viabilitatea și diferențierea celulară. În unele boli autoimune non-celiace, dietele fără gluten pot ajuta la reducerea efectelor nocive ale glutenului ", scrie Dr. Aaron Lerner și colegii săi din studiul lor¹ publicat în Recenzii nutriționale 1 decembrie 2017.

Acești autori israelieni și germani sunt experți în boli autoimune și boala celiacă, alergia periculoasă la gluten care afectează aproximativ 1% din populație. Sunt foarte îngrijorați de faptul că incidența la nivel mondial a bolilor autoimune de tipul reumatic, endocrinologic, gastrointestinal și neurologic aproape s-a dublat între 1985 și 2015, de la 3,7% la 7,1%. Bănuind că mediul joacă un rol mai important decât genetica în dezvoltarea acestor boli, aceștia au efectuat prima analiză a tuturor studiilor publicate între 1964 și 2016 în trei domenii: impactul glutenului asupra animalelor și asupra celulelor in vitro (în laborator), precum și efectul dietei fără gluten asupra bolilor autoimune non-celiace la om.

Glutenul reprezintă până la 80% din proteine și alte ingrediente potențial dăunătoare din grâu, precum și din alte boabe, cum ar fi orz, secară și ovăz. Este absent din orez, hrișcă, quinoa și alte boabe și boabe, cu excepția cazurilor de contaminare. Cu toate acestea, utilizarea sa ca aditiv în multe alimente preparate a crescut cu aproximativ 1,4% pe an în ultimii 30 de ani. De asemenea, grâul înlocuiește din ce în ce mai mult orezul în dietele asiatice și africane, iar industria a dezvoltat grâu cu gluten mai ridicat, cu proprietăți citotoxice. Noile tehnici de procesare a alimentelor cresc, de asemenea, concentrația de gluten în produsele de panificație.

„Se estimează că producția mondială de grâu se va cvintupla în secolul al XX-lea, iar această creștere s-a produs mai ales din 1955”, scriu autorii. În același timp, prevalența bolii celiace s-a cvintuplat și în Statele Unite între 1974 și 1989. Pe de altă parte, într-un sondaj efectuat de revista americană Consumer Reports în 2014, 63% dintre respondenți au considerat că se abține de la pâinea și alte produse care conțin gluten și-au îmbunătățit sănătatea fizică sau mentală. Și într-un sondaj Gallup efectuat în 2015, 21% dintre americani au spus că încearcă să mănânce o dietă fără gluten. "

Deoarece majoritatea studiilor pe care le-au analizat au fost realizate pe celule și modele animale, autorii concluzionează că vor fi necesare mai multe studii pe animale și la oameni înainte de a putea recomanda dieta fără gluten persoanelor fără boli inflamatorii sau autoimune. Ei adaugă că această dietă poate fi un supliment eficient, dar că nu poate înlocui diferitele terapii corespunzătoare unor boli specifice. Acești pacienți ar trebui, de asemenea, testați pentru a vedea dacă au anticorpi asociați cu boala celiacă. În cele din urmă, este nevoie de mai multe studii cu privire la mecanismele prin care glutenul acționează asupra condițiilor autoimune non-celiace.

Dr. Lerner este șeful unității pentru boli gastro-intestinale pediatrice și nutriție la Centrul Medical Carmel, Haifa, Israel. Preda medicină din 1980 și a servit peste 35 de termeni de editare, inclusiv pentru reviste medicale de prestigiu precum The Lancet, New England Journal of Medicine and Epidemiology, precum și reviste de gastroenterologie și imunologie.

Comentariu de la Jacqueline Lagacé