Grapefruit, ananas, morcov, pește: ce ar trebui să mănânci atunci când ești seropozitiv? (cu Florence Waxin)

24 noiembrie 2011 (survivreausida.net)

Sandra: Vom vorbi acum despre a mânca bine, mâncare încă o dată. De data aceasta, fără cuscus. Vom vorbi doar despre alimente în general, despre a mânca bine atunci când sunteți seropozitiv. Există alimente care nu sunt strict recomandate persoanelor cu HIV? Florence Waxin, ești dietetician și nutriționist. Puteți spune de ce aveți acest interes în hrănirea persoanelor cu HIV? ?

Florence Waxin: Nutriția la persoanele cu HIV este chiar mai importantă decât HIV. HIV expune în primul rând corpul la stresul oxidativ zilnic pe măsură ce corpul îmbătrânește mai repede. Și că, datorită tratamentelor, datorită mâncării, putem oferi bunăstare și alinare, care este esențială pentru ca celulele să îmbătrânească mai puțin repede.

Sandra: Vom începe cu o întrebare de la o persoană, al cărei nume este Amina și care ne va spune despre grapefruit.

Începutul sunetului.

Amina: Bună ziua, mă numesc Amina și am 47 de ani. Sunt HIV pozitiv din 2001. Mă descurc foarte bine. Sarcina mea virală a fost nedetectabilă până la ultima verificare din august 2011. Terapia triplă, iau doar o pastilă pe zi, s-a triplat. Aș vrea să-l întreb despre grapefruit. În Algeria, am luat grapefruit aproape în fiecare zi, am făcut suc de grepfrut timp de aproape un an și jumătate. Nu am avut niciodată o problemă de încărcare virală și acolo, când am ajuns în Franța, sunt în prezent la Spitalul Simone Veil din Eaubonne. Apoi, într-o zi, văd un afiș care spune că grapefruitul, când iei terapie triplă, nu este bine să iei grapefruit. Pentru mine, încărcătura mea virală este încă nedetectabilă. Deci, mă întreb cum se face, dacă este, fiecare persoană sau depinde. De când am văzut afișul, m-am oprit complet. Când văd grapefruitul, fug (râde)

Sandra: Florence Waxin, ce este chestia asta cu grapefruitul? Este adevarat ? Persoanele cu HIV nu pot mânca grapefruit ?

Florence Waxin: Grapefruitul poate scădea efectul tratamentului. Dar nu din toate tratamentele. Fiecare terapie triplă este asociată, undeva, interdicții, deoarece există interacțiuni negative față de moleculă. Deci nu este grapefruitul. Grapefruitul nu interacționează cu toate terapiile triple, ci doar cu unele. Deci, nu sunt specialist în molecule, în tratamente în sine. Grapefruitul nu este recomandat în cazul tratamentelor care sunt compuse din antiproteaze. Deci, nu are rost, nu este util să îndepărtați grapefruitul atunci când aveți un tratament care nu experimentează aceste interacțiuni. Există și alte alimente sau plante, cum ar fi sunătoare sau ciulin, care nu sunt recomandate în anumite terapii triple. Dar totuși, nu toate acestea sunt triple terapii. În general, există liste care sunt vehiculate, la care trebuie să vă referiți. În comun, este încă alcoolul care, ca în multe tratamente medicamentoase, are interacțiuni negative față de tratament și poate limita efectele în special.

Sandra: Tina, mi se pare că mi-ai spus despre ananas ?

Tina: Da, auzisem de la mai mulți oameni că ananasul, în suc sau fructe, nu era nici bun, că reduce efectul terapiei triple.

Florence Waxin: Nu am informații despre asta. Din câte știu eu, ananasul nu are un efect negativ. Dar nu voi fi formal. Am auzit și de cartoful dulce. După fiecare culegere a informațiilor lor. Unele sunt adevărate deoarece sunt legate de interacțiunile medicamentoase recunoscute științific. După aceea, poate fi experiența tuturor și auzite. Deci, nu trebuie să ne privăm de anumite alimente nici prin diferitele mesaje pe care le putem primi.

Sandra: Continuăm discuția cu o nouă întrebare de la Amina.

Începutul sunetului.

Amina: Încă în Algeria, ne spun, chiar și orice tratament, chiar dacă nu este triplă terapie, spun că uleiul de măsline, când îl consumăm, tratamentele nu au niciun efect. Și am mâncat mult ulei de măsline. Deci, nu știu dacă este fiecare organismul său. Doctorii spun asta. Nu știu dacă uleiul de măsline, un lucru este că medicamentele nu reacționează la aceste lucruri. Nu știu ce este.

Sandra: Este uleiul de măsline bun sau rău pentru persoanele cu HIV ?

Florence Waxin: Acesta este un subiect pe care îl descopăr. Din câte știu eu, uleiul de măsline nu are niciun efect negativ asupra tratamentelor, asupra antiretrovirale. Dimpotrivă, este destul de recomandat. Uleiurile vegetale sunt mai mult favorizate față de grăsimile animale. Sunt mai degrabă cardioprotectori. Deci, tăierea completă a uleiului de măsline nu are sens pentru mine. Ulterior, poate unele organisme reacționează prost. Dar nu văd din ce motive.

Sandra: Ali, Nino, Tina, înainte de a-i pune lui Florence Waxin câteva întrebări, aveți și voi întrebări despre mâncare? ?

Tina: Cred că acestea sunt întrebările pe care le veți pune, de fapt, întrebări foarte generale. Să știți, ca oameni cu HIV, cum să mâncați bine.

Sandra: Ultima dată, am întâlnit-o pe Nathalie Bouchène, care a venit la Comitetul pentru familii și care a spus, practic, voi rezuma mesajul ei, că trebuie să mănânci bine și că trebuie să te gândești și să te distrezi și că nu trebuie să vă abțineți neapărat de la alimente, chiar dacă sunteți seropozitiv. Ce trebuie să spuneți despre acest Florence Waxin ?

Florence Waxin: Împărtășesc pe deplin părerea Nathalie Bouchène. Cred că avem deja destulă dificultate cu HIV, încât avem și alte probleme cu alimentația. Scopul, desigur, este să te distrezi. Acum, odată cu evoluția virusului, cu tratamentele, persoanele care trăiesc cu HIV trec prin episoade care pot fi mai mult sau mai puțin dificile, cu perioade de scădere în greutate, perioade de diaree. Deci, este mai mult despre adaptarea dietei la starea ta, la corpul tău, în timp ce încerci să te răsfeți încercând să mănânci corect. Deci nu există nicio interdicție. Cuvântul interzis în nutriție, este încă foarte dăunător și foarte negativ. Cu excepția, într-adevăr, atunci când există interacțiuni medicamentoase și care se referă la puține produse. Deci nu există nici o interdicție. Obiectivul este să poți continua să te bucuri de mâncare pentru a păstra acest capital de sănătate.

Ali: Mă întorc la cele spuse de Amina despre grapefruit, iar eu am adus aminte în mine. În anii în care am fost încarcerat în mod regulat, ca să zic așa, pentru perioade lungi, în fiecare zi, am băut cel puțin un litru dintr-un amestec de grapefruit, lămâie și suc de portocale. Eram cu adevărat plin de vitamina C. Mi-a permis să alerg 10 km în fiecare dimineață, de 5 ori pe săptămână. Dar există un dar, și anume, sunt infectat cu HIV de 28 de ani și nu am fost tratat și încă nu iau. Deci, nu mă îngrijorează cu adevărat, este antagonist cu tratamentele.

Florence Waxin: Da, grapefruitul, fructele în general, sunt bogate în vitamine. La fel și antioxidanții. Așadar, permiteți să luptați împotriva stresului oxidativ. Deci, într-adevăr, atunci când nu există tratament, nu există niciun efect negativ.

Ali: De aceea acum, când am ocazia să cumpăr proaspete, prefer să le stoarce eu însumi. Pentru că nu iau medicamente. Dar, pe de altă parte, nu știam că este antagonist cu anumite tratamente.

Sandra: Ce este stresul oxidativ ?

Florence Waxin: Stresul oxidativ este formarea de radicali liberi care se înmulțesc, care sunt mai frecvenți cu HIV. Este într-adevăr legat de virus, care, de fapt, se va integra în celule sănătoase, le va transforma ADN-ul și se va transforma în celule nesănătoase, vom spune sau care sunt dăunătoare sănătății, care pot, de exemplu, să provoace cancer. Deci, antioxidanții, care pot fi furnizați prin alimente, ajută la combaterea radicalilor liberi. De fapt îi prind. Antioxidanții prind radicalii liberi și le împiedică acțiunea.

Sandra: Ali, discutam mai devreme și îmi spuneai, da, sunt foarte drăguți, mănâncă 5 fructe și legume pe zi, trebuie să ai mijloacele, nu este întotdeauna ușor. Florence Waxin, cum răspunzi la această remarcă? ?

Florence Waxin: Cred că atunci când vine vorba de mâncare, trebuie să ai o anumită logică de consum. Adică, mâncați fructe și legume în sezon, cumpărați în cantități mici. Puteți chiar cumpăra alimente congelate care sunt într-adevăr ieftine și puteți cumpăra conserve. Important este să poți aduce fructe și legume, indiferent de forma lor. Este mai bine să consumați produse congelate sau conservate, deci într-o cutie, decât să cumpărați morcovi și praz și să le lăsați 15 zile la frigider fără a le consuma, deoarece nu mai există vitamină. Deci, după aceea, fiecare trebuie să se adapteze, în funcție de aceste mijloace, la modul în care putem conserva și consuma mâncarea, la stilul său de viață. Există și astăzi posibilități. Nu trebuie să mergeți la magazinele alimentare, trebuie să mergeți, vorbeam mai devreme despre piața Chateau d'Eau, trebuie să mergeți în acele locuri unde puteți găsi, totuși, fructe și legume ieftine și să mâncați întotdeauna fructe și legume de sezon. Deci, în prezent, vor fi morcov, nap, praz, măr, kiwi care se găsesc pe tot parcursul anului, la prețuri foarte rezonabile și bogate în vitamina C, de exemplu.

Ali: Există o mulțime de oameni care spun, ei bine, poate este o idee preconcepută, că alimentele congelate își pierd aroma, acesta este un lucru, dar își pierd conținutul de vitamine. Deci, aceasta este într-adevăr o imagine mentală sau există ceva adevăr la ea? ?

Florence Waxin: Există un anumit adevăr, deoarece legumele sunt albite înainte de a fi congelate. Dar, din momentul în care sunt decolorate, orice modificare a vitaminei este oprită. Deci, de fapt, leguma nu se mai mișcă. Din nou va pierde puțin în timpul gătitului. Dar, există încă un conținut de vitamine, în special vitamina C. Conținutul de vitamina C, în general, scade la jumătate. Dar, deoarece este încă în cantități mari, organismul nu îl păstrează și avem nevoie de el, dacă mâncăm, vorbim despre 5 fructe și legume și dacă, într-adevăr, reușim să mâncăm regulat fructe și legume zilnic, avem cantitatea necesară de vitamina C. În contextul HIV, este nevoie de ceva mai mult. Dar putem, de asemenea, prin, de exemplu, în leguminoase, linte. Avem și antioxidanți, care sunt destul de interesanți. Deci, doar pentru a clarifica, antioxidanții sunt vitamina A, vitamina C, vitamina E, cupru, zinc și seleniu. Și asta este cu adevărat asigurat de alimente, de o dietă diversificată.

Ali: Numai în fructe și legume sau, de exemplu, în, există o mulțime de pește congelat, fel de mâncare de acest fel, ei bine, eu vorbesc despre ceea ce se mănâncă în acest caz și, foarte des, îmi pun întrebarea de a ști, nu are aceeași contribuție ca peștele proaspăt sau orice altceva. Dar, iată-te, mănânci acest tip de fel de mâncare, nu în fiecare zi. În aceste feluri de mâncare, există întotdeauna un conținut suficient de aport caloric și altele ?

Florence Waxin: Da. În general, produsele congelate sunt produse care au fost imediat congelate după aceea, dacă vorbim despre pește, după filetare. Deci, în general, toate vitaminele D, toate vitaminele, toți nutrienții sunt bine protejați, bine conservați. Aș spune că, toți antioxidanții despre care v-am spus, se găsesc la fel de mult prin, pentru vitamina A, pe unt, pentru vitamina E, în uleiuri. Vitamina C va fi fructe și legume. Cuprul, zincul, seleniul se găsesc în practic multe grupe alimentare. La fel de mult pe proteine, carne, pește, ouă, păsări de curte ca în leguminoase, de exemplu. De aceea, trebuie să vă modificați dieta, să mâncați totul. După aceea, este vorba să mănânci totul în cantități rezonabile, pentru că trebuie să fii atent și la sănătatea ta. Nu trebuie să mâncați feluri de mâncare prea grase. Este adevărat că, dacă mâncăm doar mâncăruri pregătite, în general, este mai grasă, este mai sărată, deoarece sarea este un potențial de aromă. Deci trebuie să fii atent cu sarea. Dar, principiul este să faci puțină gătit, să cumperi totul gata din când în când, să mergi din când în când să faci o mică petrecere în restaurante dacă ai mijloacele, dar, să te diversifici.

Sandra: Nino, nu ai făcut parte din acest schimb. Se pare că mi-ai spus că te interesează mâncarea. Așa că te las să vorbești.

Nino: Am o întrebare pentru Florența, este vorba de alcool. Nu este vorba despre mâncare. Îmi iau de exemplu cazul în care iau, un pahar de vin roșu aproape în fiecare seară, fie un pahar de vin roșu, fie o bere mică.

Florence Waxin: Poate avea doar un efect negativ în raport cu un tratament. Să bei zilnic un pahar de vin este frumos, e bine, merge bine cu mâncarea, cu un fel de mâncare. Deci, nu există niciun motiv pentru a te priva.

Nino: Mulțumesc.

Transcriere: Sandra JEAN-PIERRE