Înainte de a continua.

HuffPost face acum parte din familia Oath. În conformitate cu noile legi UE privind protecția datelor, noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri trebuie să vă obținem consimțământul pentru a plasa cookie-uri pe dispozitivul dvs. și pentru a colecta date despre utilizarea dvs. de către produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru a personaliza reclame în produsele Oath (și, în unele cazuri, în produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizarea datelor și alegerile dvs. făcând clic aici.

grătar

sunt de acord

Când turul ajunge în ultimul minut într-o zi frumoasă de vară, avem tendința să ieșim la tradiționalele burgeri-muștar-ketchup. Cu toate acestea, este atât de ușor să gătiți o masă sănătoasă și originală pe grătar fără să vă ardeți sprâncenele, așa cum dovedește nutriționistul Geneviève O'Gleman în cea mai recentă carte de bucate, Healthy BBQ. Iată câteva dintre cele mai bune sfaturi ale sale.

Ingrediente sănătoase cu efect „wow”

  • Brânză Halloumi: Această brânză, care nu se topește, adaugă o notă sărată vaselor, pe lângă faptul că are o textură plăcută mușcăturii. Nimeni nu poate rezista unui cub halloumi auriu.
  • Legume la grătar: O friptură de conopidă la grătar servită cu un sos de iaurt vă va plăcea - dacă nu chiar mai mult - decât un burger. Putem avea și un bufet de legume colorate pe care le punem în centrul mesei și în care toți oaspeții îl primesc.
  • Proteine ​​vegetale: tofu, tempeh, leguminoase care sunt amestecate într-un hamburger sau marinate înainte de gătit.
  • Coabitarea cu prospețime și diferite texturi: „Îmi place să amestec elemente crude precum rucola sau ierburi proaspete cu altele care sunt la grătar. Face salate frumoase, colorate, crocante, proaspete, cu gustul grătarelor pe care le iubim atât de mult ", spune nutriționistul.

3 sfaturi profesionale pentru distracție fără pregătire

  1. Aveți întotdeauna o varietate de legume în frigider. Aruncați-le doar pe grătar, apoi placa devine imediat mai atractivă.
  2. Marinati carnea in prealabil, apoi congelati-le. Când sunteți gata să primiți, scoateți-le, înmuiați-le câteva minute în apă înainte de a le găti pe grătar.
  3. Cumpărați foi de copt reutilizabile de tip Cookina. Deci, nu este nevoie să faceți kebaburi, "puteți pune orice pe el, chiar și alimente delicate, cum ar fi sparanghelul. De asemenea, trezește legume înghesuite. Este perfect pentru un vid frigorific gourmet ”, spune Geneviève O'Gleman.

Condimente sau sos?

Deși sosurile sunt, în general, mai grase decât condimentele, dacă sunt de casă, sunt totuși o alegere bună, potrivit nutriționistului. „Trebuie doar să stați departe de sosurile cumpărate în magazin, cu o listă lungă de ingrediente, cu nume de neînțeles și ambalate cu conservanți.”

„Sosurile sunt mai presus de toate mari aliați pentru îmblânzirea grătarului. Pentru că, chiar dacă carnea ta este uscată, face magie și ne putem bucura în continuare de masa noastră ”, spune ea. Unele rețete de casă pot fi găsite în cartea sa sănătoasă pentru grătar.

Acoperirile pentru condimente, cunoscute sub numele de frecare sau marinate uscate, rămân cea mai bună opțiune sănătoasă și rapidă. Nu este nevoie de ulei sau ore de așteptare pentru ca proteina să absoarbă aroma, care va ajunge în farfurie fără a fi nevoie să adăugați un sos pentru a adăuga personalitate.

Marinare cu sau fără ulei?

Contrar credinței populare, uleiul nu este esențial într-o marinată. Acesta joacă pur și simplu rolul de amplificator de aromă. Dacă doriți să tăiați grăsimea cu orice preț, o puteți omite și apoi o puteți înlocui cu mai multe condimente, ierburi sau învelișuri lichide precum sirop de arțar, miere sau muștar Dijon, pentru un efect.

Cele trei rețete preferate din Geneviève în BBQ sănătos

Salată de tofu la grătar (vezi rețeta de mai jos):

„Poate sună plictisitor. Chiar și iubitul meu a fost reticent, dar este o pasiune pentru toată lumea. Tofu este marinat pentru a-i aminti de aromele cărnoase. Este absolut gustos ".

Burger de curcan cu tzatziki (pag. 31)

„Ce îmi place la acest burger este că tăiați carnea cu tofu și nu se vede. Îmbunătățim aromele cu feta și spanac. Avem o rețetă aproape vegetariană, super estivală și originală. ”

Pâine plată de casă cu ricotta de lămâie și porumb (p.63)

„Rețeta perfectă de aperitiv pentru a fi savurat cu un vin alb bun. Ne facem propria noastră pâine plată în câteva minute. Este proaspăt, rapid și delicios "

REȚETĂ - Salată de vară de tofu la grătar

Salata supremă pentru carnivorul din vacanță.