Foie gras: ceea ce nu vor să ne spună !

Crăciunul se apropie încet, cu cortegiul său de mâncare și festivități așteptate cu nerăbdare de mulți dintre noi. În acest climat anticipat de pre-vacanță, Consiliul New York a adoptat ieri, miercuri, 30 octombrie, un text care interzice comercializarea foie grasului de la sfârșitul anului 2022. Un mare pas împotriva cruzimii acestei practici pe care o salut, sperând că va fi urmat de mulți alții, în special în Franța, cetatea acestei „specialități culinare” !

A face „foie gras” este arta de a hrăni forțat un animal pentru a se delecta apoi cu organul său bolnav. Această boală se numește ficat gras. Este o boală gravă, dureroasă, cunoscută și la om. Această practică este un abuz real, motiv pentru care este interzisă în Germania, Italia, Regatul Unit, Austria, Finlanda, Danemarca, Luxemburg, Irlanda, Olanda, Polonia., În Republica Cehă, în Suedia, în Norvegia, în Elveția, în Statele Unite, în Argentina ...

Există doar câteva țări a căror legislație permite încă hrănirea forțată a acestor păsări nefericite: printre ele Franța, Spania, o parte din Belgia ... Acestea devin din ce în ce mai rare, din fericire.

Pentru a înțelege pe deplin ce este foie gras, să ne întoarcem la începutul lanțului de producție pentru acest fel de mâncare „de vacanță”. Numai rațele masculi (din rasa „mulard”) sunt capabile să dezvolte un ficat gras valid, astfel încât bastoanele mici sunt eliminate de la naștere. În același mod ca și pentru puii masculi în producția de ouă, aici aruncăm bastoanele mici într-o pâlnie mare de metal, pentru a le zdrobi în viață (fotografiile pot fi văzute pe internet). Unii „supraviețuitori” pleacă în țările din Europa de Est, pentru a fi crescuți și sacrificați acolo.

Bărbații cresc timp de aproximativ optzeci de zile. Apoi vine perioada de hrănire forțată, care durează 10 - 12 zile pentru rațe și 18 - 20 de zile pentru gâște. Foie grasul de gâscă este mai rar. De fapt, 66 de milioane de rățuși se nasc în fiecare an, împotriva „doar” a 700.000 de puieți. *

Așa începe calvarul. De două-trei ori pe zi, un tub lung este forțat în gât, până când ajung la recoltă. Li se injectează zilnic cinci sute de grame de alimente bogate și dezechilibrate (de obicei porumb). În timp ce hrănirea forțată artizanală durează aproximativ douăzeci de secunde pe animal, hrănirea forțată industrială, care este utilizată mai mult, durează doar trei secunde. Acest lucru se datorează faptului că o pompă hidraulică sau pneumatică trimite puternic alimente în corpul păsării. Aceste animale trăiesc apoi prin iad: urmăriți doar filmele și fotografiile „furate” de asociația L214, în aceste magazii întunecate unde sunt hrănite păsările. Acestea sunt adesea total limitate, incapabile să se întoarcă sau să bată din aripi ...

Scopul este, tocmai, de a le preveni de orice mișcare pentru o îngrășare rapidă. Nefericitul se sufocă: pungile lor pulmonare sunt comprimate de un ficat care crește cu ... Volumul inițial de zece ori mai mare! Unii au ciocul rupt și gâtul deteriorat. Chiar dacă ar ieși din cuști, aceste animale nu ar mai fi capabile să meargă sau să zboare. Mulți dintre ei dezvoltă infecții labe (dermatită), febră acută, diaree. Mulți mor în perioada de hrănire forțată, din cauza șocului impus corpului lor.

Cu toate acestea, crescătorii spun că este „natural” ca ficatul acestor păsări să se umfle astfel, deoarece rațele mulard sunt păsări migratoare care se îngrășează de obicei înainte de fiecare călătorie. În plus, precizează că steatoza hepatică este „reversibilă”. Cum putem compara procesul natural prin care rațele își asumă tulpina fizică a migrației și hrănirii forțate? Aceste păsări ar trebui să mențină o sănătate bună pentru a zbura zile întregi! Dar la sfârșitul acestei perioade de hrănire forțată, nu sunt călătorii gata să decoleze pe care îi vedem ... Ci ființe murdare, rănite, hiperventilante și în pragul morții.

Odată hrăniți cu forța și bolnavi, sunt aruncați fără delicatete în lăzile de transport, pentru a fi duși la abator. Sunt apoi uimiți în linia de asamblare, prin electro narcoză. În timpul sângerării, unele se pot trezi. Vă las să vă imaginați plăcerea pe care o au aceste păsări „migratoare” în toată această aventură ...

Foie gras este un fel de mâncare festivă. Toastăm cu șampanie, dorindu-le fericire, succes și dragoste prietenilor noștri, un toast în mână! La Crăciun, Anul Nou, zile de naștere sau sărbători speciale de familie, toată lumea pare fericită și unită în jurul unui foie gras „bun” și a unei sticle „bune”. Nu spun că în aceste circumstanțe ne gândim prost! Am făcut-o eu însumi, de atâtea ori ... Acesta este și motivul pentru care mi s-ar părea nepotrivit să judec pe cei care încă o fac ... Acestea fiind spuse, ne este dată astăzi ocazia de a observa discrepanțele dintre intențiile noastre binevoitoare și cele acțiuni. Umpleți-ne stomacul, ascultați-ne papilele gustative, nu ne împiedică să facem un pas înapoi din când în când.

Pentru că da, ne putem schimba. Oricine se poate schimba! Putem refuza suferința acestor animale care nu au cerut nimic, condiționându-ne să apreciem lucruri noi. Gustul de foie gras sau rață confit, trece. Ca și restul! Doar pentru că părinții sau bunicii noștri au tolerat acest tip de practică nu înseamnă că este corect pentru a-i tolera astăzi. Nu suntem constrâns pentru a reproduce aceleași lucruri. Nu trebuie. Nu suntem doar palat și stomacuri: suntem mai presus de toate ființele care evolua și progres. Vă spun, prieteni: dacă aș putea să o fac, toată lumea poate! Voința, forța spirituală, ne eliberează de lanțurile noastre. Cât de trist ar fi să te mulțumești să fii sclav al gusturilor și obiceiurilor sale! Suntem noi prădători conduși exclusiv de dorințele și instinctele lor? Mi se pare că am ajuns să facem altceva ...

Vă fac o promisiune: imediat ce facem noi alegeri, bazate pe valori care ne ridică, totul devine ușor. Gustul pentru lucruri, atât de iubit în trecut, devine anecdotic, chiar nesemnificativ.

Câștigul interior din practici noi, superioare și mai sănătoase este nesfârșit.