Stridie caldă, foie gras și bulion afumat de hering

Adaugă la favorite Sophie Tramier

Informație practică

Numărul de persoane 4
Timp de preparare 30 de minute
Grad de dificultate Ușor

Informație practică

Ingrediente

4 stridii cupate nr. 2 Utah Beach
100 g foie gras proaspăt
200 g hering afumat
4 napi
Coaja de portocala confiata
1 morcov
1 ceapă

Pași

Pentru bulion, detaliați heringul,
morcov și ceapă în mirepoix
(tăiate cubulețe la aproximativ 1 cm distanță). Puneți toate într-o cratiță și acoperiți cu 1 litru de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 1 oră. Treceți la chineză

și carte.
Gatiti napii in stil englezesc (aruncati-i in apa clocotita sarata si raciti-i imediat ce sunt gati). Tăiați foie grasul într-un cub de 1 cm. Tăiați coaja de portocală în brunoise. Deschideți stridiile.
În fiecare castron, așezați 1 stridie, cuburi de foie gras, napi și brunoise portocalii; se toarnă bulionul fierbinte
in ultimul moment.

Castron Dibbern la Ieftin.