Iaurtul este atât de bun pentru tine?

Aruncați o privire la acest articol

Ați observat vreodată numărul covârșitor de tipuri de iaurt pe rafturile băcăniei? Acest lucru arată cu siguranță un entuziasm incontestabil pentru acest aliment, dar este justificat? Deși este comparabil cu alte produse lactate din punct de vedere al conținutului său de proteine, grăsimi și lactoză (zahărul principal din lapte), iaurtul se distinge prin nutrienți proprii și prin faptul că rezultă din fermentarea laptelui. Lapte și conține probiotice (vii, bacterii active utilizate pentru a promova creșterea bacteriilor sănătoase în intestin și pentru a oferi beneficii suplimentare pentru sănătate). Prin urmare, calitățile nutriționale și fizice ale iaurtului fac ca acest aliment să fie unic în felul său.

Iaurt, obezitate și boli cronice: există o legătură?

Deși vor fi necesare mai multe cercetări, oamenii de știință au descoperit că consumul regulat de iaurt poate promova o mai bună gestionare a greutății și glicemia (zahărul din sânge). Unul dintre primele studii care a raportat efectul benefic al iaurtului în gestionarea greutății a fost realizat de Dr. Zemel din Tennessee, SUA. Acesta din urmă a constatat că, pe fondul unei restricții ușoare de calorii, subiecții obezi care au consumat 3 iaurturi pe zi au pierdut în medie 22% din greutatea corporală și cu 61% mai multe grăsimi corporale comparativ cu cei care au luat suplimente de calciu.

De atunci, mai multe studii au raportat că consumul de iaurt a fost asociat cu un control mai bun al greutății corporale și al glicemiei și cu un risc redus de diabet. În studiul de familie din Quebec, munca noastră a arătat că consumatorii de iaurt (> 1 porție pe zi) aveau un profil de sănătate mai favorabil în comparație cu non-consumatorii.

Ipotezele folosite pentru a explica aceste rezultate se referă la caracteristicile unice ale iaurtului care pot, printre altele, să promoveze sănătatea bacteriilor intestinale, să înlocuiască consumul de alimente mai puțin hrănitoare și să îmbunătățească controlul apetitului datorită combinației de nutrienți pe care o conține.

Care este „adevărul dulce” ?

Cu toate acestea, probabil vă întrebați dacă zahărul adăugat adesea pentru a îmbunătăți gustul poate afecta negativ efectele sale benefice. În prezent este dificil să oferim un răspuns clar la întrebare. Nu există nicio îndoială că într-un moment în care aporturile mari de zahăr au fost legate de boli cronice, cum ar fi obezitatea și diabetul, iaurtul cu zahăr adăugat este o preocupare pentru sănătatea noastră.

Un studiu de la Universitatea din Toronto a arătat că o gustare făcută cu iaurt cu sau fără adaos de zahăr ar fi mai benefică în ceea ce privește controlul glicemiei decât alte gustări, cum ar fi sucul de portocale. Desigur, cercetările care iau în considerare alte ingrediente adăugate iaurtului, cum ar fi fructele, aromele, tipurile de zahăr sau îndulcitori, vor fi necesare înainte de a pune toate iaurturile pe același nivel.

Între timp, este mai înțelept să vă cumpărați iaurtul simplu și să adăugați singuri fructe sau puțin zahăr, deoarece adăugați spontan mai puțin zahăr la iaurt decât poate adăuga industria.

Semnătura unui stil de viață sănătos ?

În afară de caracteristicile nutriționale unice ale iaurtului, efectele sale benefice asupra sănătății ar putea fi atribuite și stilurilor de viață mai sănătoase observate în general în rândul consumatorilor de iaurt.

Munca noastră arată că consumatorii de iaurt consumă mai multe alimente care conțin nutrienți esențiali pentru sănătate (vitaminele B12 și D, calciu, magneziu, potasiu și proteine) și consumă mai puține grăsimi totale și saturate.

Astfel, consumatorii obișnuiți de iaurt mănâncă mai multe fructe, legume, cereale integrale, lapte etc., tind să mănânce mai puține mâncăruri rapide, alimente prăjite, carne roșie și procesată, gustări, băuturi băuturi regulate cu alcool și alcool și, în general, sunt mai fizice activ și fumează mai puțin. Pe scurt, aceste observații sugerează că iaurtul ar putea fi și „semnătura” unui stil de viață mai sănătos.

Ar trebui să mănânc mai mult ?

Consumul de iaurt cu puține calorii, dar o mulțime de substanțe nutritive esențiale ar putea ajuta la satisfacerea nevoilor dvs. nutriționale, inclusiv calciu și proteine, vă pot promova sănătatea intestinală și vă vor oferi beneficii pentru sănătate, ajutând la o mai bună gestionare a greutății și control al zahărului din sânge.

În timp ce un singur aliment nu poate garanta o sănătate optimă, s-ar putea sugera că „un iaurt pe zi vă aduce mai aproape de o sănătate optimă” !

* Vicky Drapeau este profesor la Facultatea de Educație a Universității Laval și cercetător la Centrul de Cercetare al Institutului Universitar de Cardiologie și Pneumologie din Quebec - Universitatea Laval și la Institutul de nutriție și alimente funcționale (INAF).

Shirin Panahi este bursier postdoctoral la Facultatea de Educație și Facultatea de Medicină a Universității Laval și cercetător la Centrul de cercetare al Institutului Universitar de Cardiologie și Pneumologie din Quebec - Universitatea Laval și la Institutul de nutriție și alimente funcționale (INAF).

Cele două fac parte din colectivul de cercetare Alliance santé Québec.