Iaurturi 2. Care sunt beneficiile ?

Programul național de nutriție pentru sănătate recomandă să consumăm 3 produse lactate pe zi și să pariați pe varietatea lor pentru a ne echilibra aportul de calciu, grăsimi și sare. O oală de iaurt este considerată a fi un produs lactat.

iaurturi

Produsele lactate apar ca fiind cea mai bună sursă de calciu a dietei noastre. Calciul lor este deosebit de bine absorbit și asimilat de organism. Această biodisponibilitate este sporită de prezența proteină și de fosfor.

Calciul este necesar pentru mineralizarea oaselor și dinții de-a lungul vieții. Este, de asemenea, implicat în multe procese vitale: contracția musculară, coagularea sângelui, presiunea arterială, transmiterea impulsurilor nervoase, funcțiile hormonale, activitatea enzimatică, reînnoirea celulară.

Produsele lactate sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fosfor, esențială și pentru mineralizarea os și dinții, precum și regenerarea țesături.

De asemenea, oferă o contribuție în proteină de calitate, a cărei valoare biologică este comparabilă cu cea a proteinelor din carne.

Vitamina B12 este esențială pentru organism. Este implicat în creștere, diviziune celulară, echilibrul sistemului nervos, sinteza proteinelor, formarea globulelor roșii din sânge, metabolismul glucidelor și lipidelor etc. Carnea și peștele sunt sursa primară de vitamina B12, vegetarienii în special cu risc de afectare. Consumul regulat de produse lactate cu niveluri bune de vitamina B12 ajută la asigurarea unei acoperiri mai bune a nevoilor organismului.

Astfel, produsele lactate participă la prevenirea osteoporozei, a bolilor cardiovasculare1, a cancerului de colon2 și a obezității.3 Într-adevăr, produsele lactate par să joace un rol în gestionarea excesului de greutate și în dezvoltarea sindrom metabolic. Studiile epidemiologice4 indică faptul că consumul a 3 produse lactate pe zi este asociat cu o scădere a incidenței sindromului metabolic de aproximativ 30%.

În plus, bacteriile lactice (sau fermentii lactici) ar avea efecte benefice asupra sănătății intestinale. De asemenea, ar promova digestia lactoză5. Mai multe studii sugerează că persoanele cu intoleranță la lactoză tolerează iaurtul mai bine decât laptele6.

[6] Hove H, Norgaard H, Mortensen PB. Bacteriile lactice și tractul gastro-intestinal uman. Eur J Clin Nutr, 1999, 53, 339-350