Iaurturi de capră sau oaie: mai bine pentru tine ?

Moda pentru „a mânca în mod natural” i-a făcut mai atrăgători și vânzările lor au explodat în ciuda prețului ridicat. Cu toate acestea, sunt mai sănătoși decât iaurturile din lapte de vacă? Răspunsurile experților.

Nu este mai bine dacă sunteți alergic la laptele de vacă !

„Proteinele din laptele de vacă, de capră și de oaie sunt foarte asemănătoare, susține Brigitte Coudray, dietetician-nutriționist *. Astfel încât, în caz de alergie la proteinele din laptele de vacă, care se referă în principal la sugari și copii la o vârstă fragedă, există o riscul unei alergii simultane la laptele de capră și oaie. Iaurturile derivate sunt, prin urmare, contraindicate. Pentru lactoză (zahăr natural din lapte), există același lucru în cele trei tipuri de lapte și poate fi o sursă de intoleranță. Pe de altă parte, iaurturile sunt mai mult digerabil datorită fermentelor lor care pot înlocui lactaza (enzima care permite digestia și buna asimilare a lactozei) ceea ce face să lipsească la unii adulți ".

Adesea mai caloric !

Laptele de oaie este aproape de două ori mai gras decât cel de vacă, la fel și iaurturile: 110 kcal pe borcan (125 g) contra 80 pentru versiunea de lapte întreg de vacă sau 60 kcal pentru laptele semidegresat. Dar există iaurturi de oaie la 3% grăsime (80 kcal per borcan) sau degresate (55 kcal). Majoritatea iaurturilor de capră conțin lapte condensat, deci o oală de 100 kcal și jumătate pentru 0%. Oină sau capră, găsim vanilie aromată 0%, cu un amestec de zahăr și stevie: aproximativ 60 kcal pe oală, sau ca 0% îndulcit cu lapte de vacă.

Dar mai multe proteine în iaurturile de oaie

Laptele de oaie conține aproximativ o treime mai multe proteine, calciu, iod, magneziu, fosfor, vitaminele B2, B9 și B12 decât laptele de vacă. Beneficiu găsit în iaurturi: de exemplu, o oală asigură 20% din aportul recomandat de calciu. Un avantaj în special pentru adolescenți, seniori și sportivi, a căror nevoie de acești nutrienți este crescută.

Și mai puțin impact asupra colesterolului cu iaurtul de capră

Comparativ cu iaurturile de vacă, acestea conțin mai mulți așa-numiți acizi grași „cu lanț scurt”, grăsimi care sunt digerate diferit și nu pot fi folosite de organism pentru a produce colesterolul rău (LDL). Și au mai puțin acid palmitic, grăsimile saturate implicate cel mai mult în excesul de colesterol.

Aceleași condiții de fabricație

Majoritatea sunt produse de aceleași mărci (Yoplait, Vrai, Le Petit Basque etc.) ca și iaurturile de vacă. Prin urmare, metoda de fabricație este identică: pasteurizarea și standardizarea laptelui în grăsimi, inoculare cu aceiași fermenti. Cu excepția sectorului ecologic, caprele și oile au o dietă foarte controlată (pe bază de fân, cereale și proteine vegetale) pentru a asigura un randament constant în lapte.