Un brunch gourmet, dar echilibrat, pentru zilele de după vacanță !

Vreți să invitați pentru sărbători, dar să stați ore la masă înghițind curcan sau miel este exclus. Fie că în această seară de Crăciun, Paște, Anul Nou sau orice altă ocazie, inovăm și organizăm un brunch 100% organic !

Conceptul provine din Statele Unite, dar a fost introdus treptat în Europa. Brunch combină mic dejun si Masa de pranz: vom găsi deci atât mâncăruri dulci, cât și sărate.

Brunch: mic dejun și prânz

Brunch-ul este flexibil: fiecare alege ce vrea să-și pregătească farfuria. Iată câteva idei pe categorii de alimente, pentru un brunch gustos, în care nu ezitați să combinați legume de sezon !

O masă complet modulară

Marele avantaj al brunch-ului este că poți pune orice vrei în el. Dacă ați avut vreodată mese grele, prezintă mai multe salate și fructe. Dacă doriți, puteți crește și proteinele.

De asemenea, puteți găti o Versiune 100% vegetariană sau vegană. Aceasta este una dintre ideile ușoare pentru a ne distra bine împreună.

Dacă brunch-ul clasic este mai orientat spre mezeluri și grăsimi, la fel ca celebrul mic dejun englezesc clasic, versiunea modernă a brunch-ului este menită să fie mai ușoară. Chiar și pentru sărbători este posibilcombina lejeritate, organic si originalitate, chiar și cu un buget mic.

Salate organice pentru brunch verde

Spune la revedere de la slănină și cartofi prăjiți pentru un brunch ușor care se va concentra pe salate. Posibilitatea de a testa noi rețete gustoase cu produse proaspete.

Pe partea sărată, vom opta de exemplu pentru a Salata Cezar cu pui (sau tofu), roșii însoțit de mozzarella (în sezon), mestecat, praz. De ce nu încercați și mâncăruri „uitate” precum anghinare de la Ierusalim ? Și ați încercat vreodată să sotati varza ?

Pe partea dulce, vom oferi fructe organice de sezon, întregi sau în salate.

Micul extra verde: semințe încolțite

semințe germinate sunt un atu semnificativ. Doar germinați semințele într-un borcan de sticlă cu un capac găsit.

Apoi se colectează lăstarii, care conțin un număr foarte mare de nutrienți. Ieftine, gustoase, care nu necesită pregătire, vor deveni rapid aliații tăi. Le puteți integra la fel de bine în sandvișuri ca și salate dulci sau sărate.

Ideea de brunch: proteine, altfel !

Indispensabile pentru brunch, proteinele pot fi aduse în forme foarte diferite.

Ouă pentru un brunch de casă

Dacă mănânci ouă, acestea sunt adesea în meniul oricărui brunch decent. Versiunea chic din New York este oul Bénédicte, dar pot fi servite și amestecate, fierte, viței, sub formă de omletă, cu slănină și ciuperci, amestecate cu somon, salată de brânză ...)

Pestele

Vom favoriza felurile de mâncare ușoare sau pâinea prăjită sau vom încorpora peștele într-o salată sau ouă.

Proteine vegetale din meniul brunch

Brunch-ul este o oportunitate ideală de prezentat proteine vegetale. Tofu afumat poate fi adăugat simplu unei salate sau folosit într-o rețetă mai elaborată. Semințele oleaginoase sunt ușor de încorporat, de exemplu într-o granola de casă. Putem lua în considerare un foie gras vegan fals, hummus sau alte unturi.

Pâine și produse de patiserie în meniul de brunch !

Din nou, puteți testa rețete organice mai mult sau mai puțin elaborate în funcție de dorințele dvs. și/sau de timpul pe care îl aveți la dispoziție. Printre idei, clasicii desigur: produse de patiserie, pâine prăjită franceză, vafe de bere, clatite...

De asemenea, puteți introduce idei anglo-saxone: clătite, se destramă, biscuiți, magpi, prajituri cu branza, covrigi, brownies. Rețetele vor fi mai mult sau mai puțin ușoare.

Să-ți faci propria pâine, nu atât de dificil

Din ce în ce mai mulți francezi sunt tentați de produse de casă, inclusiv pentru mână. Prin urmare, aparatul de pâine este un loc de alegere în bucătării.

Proteine vegetale în produse de patiserie

În funcție de rețetă, utilizați tofu mătăsos sau tofu afumat. Tofu are un gust foarte neutru, deci poate merge bine cu aproape orice aromă. Tofu mătăsos, mai lichid, va fi mai degrabă încorporat în preparatele dulci. Acesta va înlocui în special smântână sau iaurt proaspăt.

Creme pe bază de plante pentru mai multă lejeritate

Se pot alege și creme vegetal, pentru a ajuta digestia. Fără grăsimi rele, dar la fel de ușor de utilizat ca cremele clasice și bogate în acizi grași esențiali foarte interesant. Cremele vegetale de migdale, soia, orez sau ovăz, toate pot fi încorporate în preparatele dulci sau sărate. Putem alege și lapte vegetal și folosiți piure de alune sau migdale pentru a înlocui untul.

Cereale: prioritate pentru făină specială

Mai degrabă decât grâul, putem folosi, de exemplu faina mica de spelt: mai puțin gluten și mai multe proteine vegetale, ușor de asimilat de către organism și umflându-se mai puțin la gătit. De asemenea, puteți profita de brunch pentru a testa o rețetă bazată pe Tărâțe de ovăz, ușor de gătit și foarte bogat în fibre.

Brunch organic: băuturi și garnitură

Băuturile vor fi cele pentru micul dejun: cafele, ceaiuri, ciocolată caldă vor fi binevenite, alături de sucuri de fructe proaspete, sucuri verzi și smoothie-uri.

Micul extra verde: zaharuri

Pentru a te îndulci în timpul brunch-ului, uită de zaharurile rafinate. Zaharul din nuca de cocos, mierea, siropul de agave sunt alternative interesante, cu puternica putere de indulcire. Vor fi perfecte pentru îndulcirea băuturilor calde sau a iaurturilor.