Dacă orezul trebuie spălat înainte de a-l găti ?

știri Gătitul orezului nu este într-adevăr complicat. Cu toate acestea, pregătirea sa continuă să ridice întrebări. Una dintre cele mai frecvente este dacă orezul trebuie spălat (clătit) înainte de gătit.

Evident mai întâi: se recomandă clătirea orezului imediat ce a fiert pentru a îndepărta amidonul, cu excepția cazului în care preparatul necesită ca acesta să fie lipicios sau chiar lipicios.

Unii susțin că cel mai bine este să nu spălați orezul, în special orezul alb, înainte de gătit, deoarece este atât de rafinat și a fost suficient de lustruit încât să nu mai fie necesar. Mai ales că, dacă îl puneți sub apă înainte de gătit, poate elimina mineralele. Alții susțin contrariul. Asa de ?

Pentru asiatici, nu se pune întrebarea: trebuie să speli orezul ! Motivul este simplu. Prin spălarea orezului, o parte din amidon, responsabilă pentru textura lipicioasă a boabelor, este îndepărtată înainte de gătit. Și, în același timp, eliminăm impuritățile (praf, nisip, deșeuri vegetale etc.) legate de recolta sa și care sufocă aromele orezului.

Cea mai bună tehnică este de a rula orezul (alb, basmati, thailandez etc.) de mai multe ori sub apă rece. La ultima clătire, apa trebuie să fie perfect limpede. Dacă este necesar, puteți freca chiar orezul între mâini. Pe de altă parte, dacă sunteți în căutarea unei texturi lipicioase și cremoase, cum ar fi risotto, nu clătiți orezul.