Îndulcitori

Aveți diabet sau vă urmăriți greutatea. Problemă: îți place zahărul și îți este greu să faci fără acest dulce dulce în deserturi, iaurturi sau cafea de dimineață. Există alternative la zahărul pudră ... iată un zoom pe una dintre soluții: îndulcitorii.

Indulcitorii sunt substanțe utilizate ca aditivi alimentari: conferă o aromă dulce alimentelor. Există două categorii: îndulcitori intensi, cu putere mare de îndulcire și îndulcitori în vrac sau polioli.

Îndulcitori intensi, fie că sunt naturale sau sintetice, nu au impact asupra zahărului din sânge și nu oferă calorii.

ASPARTAME (NutraSweet, Egal/Equal, Canderel)
ACESULFAME K (Sunett)
CICLAMAT (Sucaryl, Sweet'n Low, Sugar Twin)
SACCHARINE (Hermesetas)
SUCRALOZĂ (Splenda)
STEVIA

Îndulcitori în vrac sau polioli oferiți de 2 ori mai puține calorii decât zahărul, dar crește ușor glicemia.

Exemple: SORBITOL - XILITOL - MANITOL - ISOMALT - TAGATOZĂ

Beneficiile îndulcitorilor

Îndulcitorii prezintăavantajul de a nu provoca o creștere a zahărului din sânge, spre deosebire de zahăr. Acest lucru explică de ce aceste produse sunt deosebit de utile în cazurile de diabet, în care reglarea zahărului din sânge este perturbată de o deficiență sau absență a insulinei (= hormonul secretat de pancreas pentru a regla glicemia).

Un alt avantaj al îndulcitorilor este că sunt mai puține calorii decât zahărul. Din acest motiv, acestea sunt adesea recomandate ca parte a dietelor terapeutice, cum ar fi în cazurile de obezitate, de exemplu: prin înlocuirea zahărului cu îndulcitori, este posibil să se reducă aportul de energie, ceea ce este favorabil.

Dezavantajele îndulcitorilor

Indulcitorii nu te vor ajuta să nu-ți mai placă alimentele cu zahăr ... Nu scapi atât de ușor de o astfel de dependență! Acesta este motivul pentru care, fără nicio patologie specială, cu o dietă normală și echilibrată, consumul de îndulcitori ar trebui să fie ocazional. În unele zile, îndulcitorii vă pot ajuta să limitați excesul de zahăr adăugat.

Un alt dezavantaj, în comerț, multe produse îndulcite, cum ar fi ciocolata, fursecurile sau iaurturile, sunt desemnate ca „ușoare”, chiar dacă sunt adesea mai bogate în grăsimi decât produse identice, dar nu ușurate.

Știți cum să decriptați etichetele !

" Fără zahăr " = nu conține zaharoză dar poate conține alte zaharuri. În aceste produse găsim de obicei îndulcitori.

„Fără zahăr adăugat” = fără zaharoză adăugată, dar acest lucru nu înseamnă că produsul nu este dulce. De exemplu, într-un sos de mere fără zahăr adăugat, nu există zahăr adăugat, dar există zahărul din măr, ceea ce îl face un produs dulce.

„Sarac in zahar” = reducerea a cel puțin 30% zahăr comparativ cu un produs similar

„Sarac in zahar” = conține mai puțin de 5% zahăr în produs