Platforma tehnologică agroalimentară

Activități de platformă
- Cercetare
- Instruire
- Parteneriat de afaceri
- Știri
Platforme tehnice
- Planul platformei
- Deshidratare
  - Bucla de uscare
  - Uscătoare pentru rafturi
  - Uscător cu cilindru
- Separarea membranelor
  - Pilot de microfiltrare
  - Pilot de nanofiltrare
  - Pilot de evaporare osmotică
- Tava modulară
- Cameră curată
- Gătit - fumat
  - Cabinet de fum
  - Instalație de uscare - gătit - fumat
  - Generator de fum
- Tehnologie post-recoltare
  - Decojitor de orez
  - Decojitor de mei/sorg
  - Piatră de polizor
  - Moara cu pini
  - Moara cu ciocan
  - Curățător-Separator
  - Tabelul densității
  - Coloana densitate
  - Prăjitor de cafea
Laboratoare și instrumente comune
- Planul de laborator
- Laborator fizico-chimie alimentară
- Deshidratare de laborator
- Laborator tehnologic de calitate
- Gătit
- Camere frigorifice
Abordarea calității și siguranței
Animație științifică
- Mini CV

3101 - plin - crd_equipement

Caracteristici tehnice

Instalare dezvoltată în timpul lucrărilor comune între Cirad din Montpellier și Institutul de Mecanică și Inginerie din Talence. Brevet nr. FR2841437 (CNRS-CIRAD).

Această instalație face posibilă separarea fazelor (operațiuni unitare) de uscare, gătit, prăjire și afumare a produselor alimentare.

Produsul (30 până la 60 kg) al produsului este poziționat (agățat de cârlige) într-o incintă.

Un flux de aer fierbinte, la o temperatură reglabilă, circulă în vene verticale și permite creșterea temperaturii incintei pentru a usca, găti și eventual prăji pâinea.

Pentru optimizarea procesului (omogenitatea tratamentului, îmbunătățirea eficienței energetice), în incintă este prevăzută o circulație a aerului cu debit variabil. Faza de fumat poate fi realizată simultan sau independent de alte operații.

Un generator extern de fum este conectat la incintă; acest echipament de marcă Arcos permite producerea de fum controlat din punct de vedere al debitului și temperaturii.

Exemple de produse tratate

Această instalație permite producerea de produse uscate - afumate cu control fin al conținutului final de apă, al nivelului de gătit, al nivelului de fumat (conținut de fenol).

Datorită utilizării plăcilor radiante, pot fi produse produse foarte distincte, cum ar fi produsele afumate.

Clasa: crd_equipement/Mode: full

Nume - ezstring

Instalare de uscare la cald - gătit - fumat folosind panouri radiante

nume scurt - ezstring

Instalație de uscare - gătit - fumat

caracteristici - ezxmltext