Avem întotdeauna nevoie de un mazăre acasă, desigur, dar în mod francez !

Iunie este una dintre cele mai bune luni pentru lacomie: ni se oferă în același timp sparanghel, căpșuni, cireșe, salate de câmp, morcovi noi și mazăre! Iunie este o lună din belșug.

Mazărea cuibărită în păstăia lor verde, îmi place să-mi iau timp să le dezbrac. Nu ai un minut pentru tine și preferi să deschizi rapid o cutie de conserve sau o pungă din congelator? Mi se întâmplă și mie, dar din când în când mă răsfăț cu acest moment liniștit de a dezbrăca mazărea adevărată. Geanta înghețată este convenabilă și se deschide în 2 secunde. Dar nu ai plăcerea de a sta la soare, coșul de lângă tine și ligheanul pe genunchi. Apăs pe pod, ca o armură pe care o deschide și lasă să-și vadă comoara: micile marmuri verzi moi aliniate foarte înțelepte. Se deschide, mazărea apare și sare în castron. Uneori, ei sar lângă el, se rostogolesc pe pământ și asta enervează câinele. El trebuie să creadă că sunt în viață. Nu greseste. Ciugulim niște crude, iar crăpătura, prospețimea, dulceața ne invadează. Au un parfum de plante și dulci în același timp. Păstăile lasă parfumul pe degete.

Le-am terminat de bombardat. Vom găti marele clasic, marea încântare a echilibrului și a aromei: mazărea franceză. Fii atent, mazăre, ne închinăm în fața lor și le spunem „tu”.

Pentru 4 persoane:

700 g mazăre decojite
1 buchet de morcovi
1 ceapă (sau câteva ceapă albă mică)
Frunzele mari de culoare verde închis ale unei salate
50 g slănină afumată
100 g unt
sare, piper proaspăt măcinat

Cu 1 kilogram de mazăre în păstăi, primiți 350 g de mazăre și 450 g de păstăi. Acest lucru este suficient pentru 2/3 persoane, în funcție de apetitul lor.

Dacă aveți o grădină sau chiar un balcon cu ghivece, îngropați păstăile în pământ: acest lucru face un îngrășământ suplimentar pentru plante. Nu este nevoie să-l introducem în compost, îi îngropăm așa și se descompun foarte repede.

După ce am măcinat mazărea, tăiem vârfurile morcovilor la 1 cm, le răzuim dacă sunt foarte subțiri, dacă sunt mai mari le curățăm. Ceapa este feliată (lăsați ceapa albă mică întregi). Frunzele sunt separate de salată. Tăiem pieptul afumat în slănină foarte mică cubulețe. Untul tăiat în bucăți se înmoaie frământându-l ușor cu mâna.

(Ce? Da, 100 de grame de unt, nu, nu este un zero prea mult, am spus: „à la française”!) Dar poți pune mai puțin dacă ți-e frică, nu sunt în spatele tău în bucătăria ta. De asemenea, puteți sări peste desert după aceea și să-l luați de 3 ori. Sau cumpărați în cele din urmă un bikini în mărimea dvs., în loc să îl luați întotdeauna cu o mărime mai jos. Depinde de tine.

Topim un buton mic de unt într-o caserolă, apoi rumenim ceapa, slănina și morcovii la foc mediu-mare. Nu ar trebui să se coloreze, ci doar să devină translucid. Se scot din caserolă și se amestecă cu mazărea, precum și restul de unt, și puțină sare. Asigurați-vă că untul este distribuit uniform în amestec.

În partea de jos a caserolei, suprapunem frunzele de salată, ceea ce va face un pat confortabil pentru mazărea noastră pe care o așezăm pe ea. Este ca în povestea prințesei cu mazăre, cu excepția faptului că acolo, mazărea nu se află sub saltele, ci pe pat. Răzbunarea bobului de mazăre, într-un fel. Adăugați 2 linguri de apă, nu mai mult! Salata își va face suc, iar mazărea va găti datorită aburului eliberat. În același timp, untul se va topi peste tot și va acoperi fiecare mazăre cu o gingășie gustoasă. Ah, dacă ar fi știut asta, prințesa !

Punem caserola la foc mare pentru a începe fierberea, punem capacul și coborâm focul la minim. Gatiti 10 minute. Deschidem, amestecăm mazărea pentru a distribui frunzele de salată. Terminăm de gătit aproximativ 5 minute. Ar trebui să rămână ușor crocante și foarte verzi. Gustă-le și dacă sunt prea crocante pentru gustul tău, prelungește puțin gătitul.

Acolo te invidiez: te vei distra în timp ce arăți bine !

Apoi, puteți încerca câteva variante: faceți versiunea în limba engleză cu frunze de mentă. Versiunea mediteraneană cu ulei de măsline, rucola și busuioc. Și de ce nu o versiune asiatică cu sos de soia și coriandru ?