Revigorați pofta de mâncare fără a pierde

O alimentație bună te ajută să îmbătrânești mai bine. Cu toate acestea, riscurile de subnutriție cresc odată cu vârsta, când pierderea poftei de mâncare este mai frecventă din diverse motive: izolarea socială, diete restrictive (fără sare de exemplu), probleme orale care fac dificilă mestecarea, administrarea de medicamente, disfuncție hormonală, tulburări neurologice . .

Două milioane de persoane ar fi afectate în Franța, jumătate dintre ele fără niciun sprijin. Subnutriția afectează 50% dintre persoanele în vârstă spitalizate, 45% dintre rezidenții din Ehpad (unitate de cazare pentru persoanele în vârstă dependente), 40% dintre pacienții cu Alzheimer și 25% dintre persoanele dependente. Riscul de mortalitate este de patru ori.

Subnutriția nu este neapărat corelată cu slăbiciunea, dar provoacă risipa musculară care dăunează mobilității și poate provoca pierderea în greutate de 5 până la 10%. Se caracterizează printr-o lipsă de vitamine și nutrienți esențiali. La fel, aporturile de energie și proteine sunt insuficiente pentru a satisface nevoile organismului.

Favorizați mesele gourmet
și responsabil

Conștienți de această problemă de sănătate publică, unele case de bătrâni iau măsuri, mai ales că sunt în fruntea participării la angajamentul național de reducere a risipei de alimente. De fapt, în casele de îngrijire medicală și spitale, cantitățile aruncate în alimentația colectivă sunt cele mai mari, cu o medie de 170 de grame de alimente în coșul de gunoi pe oaspete și pe masă. !

Astfel, Federația Națională pentru Viitorul și Calitatea Vieții Persoanelor Vârstnice (FNAQPA) lansează inițiativa „Gourmet and Responsible House” în colaborare cu companii de catering colectiv. Observând că masa este o sursă de plăcere pentru vârstnici, 500 de case de îngrijire medicală vor lucra pentru a-și îmbunătăți satisfacția, reducând în același timp deșeurile cu 30 până la 50%. Un Ehpad cu 105 locuri în Ain servește ca exemplu, reducându-și deșeurile biologice cu 9 tone și astfel realizând economii de 40.000 de euro pe an! Economiile vor fi investite în îmbunătățirea calității nutriționale și a gustului meselor.

În ultimii trei ani, grupul SOS Seniors organizează o competiție gastronomică și distractivă numită „Silver Fourchette Tour”, în cadrul azilului de bătrâni din mai multe regiuni. Într-o casă de bătrâni din Burgundia, o echipă de cercetători INRA a studiat comportamentul alimentar al rezidenților timp de șase luni pentru a identifica profilul micilor consumatori, pentru a adapta cantitățile servite și pentru a adăuga suplimente alimentare, dacă este necesar. Poartă: " reînviați apetitul și plăcerea de a mânca ".