Istoria și utilizările mierii, l; Produse din mead și apicole - Persée

Viel Claude, Doré Jean-Christophe. Istoria și utilizările produselor din miere, hidrom și apicole. În: Revue d'histoire de la pharmacy, 91ᵉ an, n ° 337, 2003. pp. 7-20.

Istoria și utilizările mierii,

hidromel și produse apicole

de Claude Viel * și Jean-Christophe Doré **

În Tratatul său de afecțiuni, Hipocrate scrie: „Vinul și mierea sunt minunate potrivite omului, fie că este sănătos, fie că este bolnav, sunt administrate cu scop și măsură corectă, conform constituției individuale. "

Multă vreme mierea a fost principala substanță îndulcitoare, atât în alimentație, cât și în prepararea medicamentelor, rol care astăzi este atribuit cel mai adesea zahărului. De fapt, produsă din stup, mierea este ușor accesibilă, ieftină și are o puternică putere de îndulcire. În consecință, până la popularizarea zahărului de sfeclă și dezvoltarea producției sale în secolul al XIX-lea 2, zahărul din trestie, importat în Europa ca mirodenie încă din Evul Mediu, nu a detronat în nici un fel mierea, din cauza costului său ridicat rezultat din producția și importul său, în special din insulele din vestul Indiei.

În această prezentare, ne vom ocupa de istoria mierii și de utilizările sale în nutriție și terapie și vom prezenta și produse apicole, demne de interes și pentru proprietățile și aplicațiile lor.

Comunicare prezentată Société d'histoire de la pharmacy la 13 martie 2002.

* Facultatea de Farmacie, 31 avenue Monge, 37200 Tours

** Muzeul Național de Istorie Naturală, 63 rue de Buffon, 75005 Paris

REVIZUIREA ISTORIEI FARMACIEI, LI, Nr. 337, primul TRIM. 2003, 7-20.