ROLĂRI DE PRIMĂVÂRIE TIMPURIE

Aceste chifle sunt cel mai bine savurate la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii, însoțite de orez gătit japonez. Le-am făcut folosind o rețetă dinAngela Ferreux-Maeght din Guingueta lui Angele bine cunoscut la Paris. Ea oferă chifle de toamnă cu un sos de migdale care merită ocolit! Am adaptat această rețetă cu ingredientele pe care le aveam la îndemână și bineînțeles în funcție de sezon. De multe ori o fac rulouri de primăvară, toamnă, iarnă, vară, Este un fel de mâncare aproape meditativ de preparat, este în același timp foarte simplu, dar necesită o bună organizare și timp. Dacă aveți doar o oră să pregătiți masa, nu vă recomand să mergeți la ea, este un fel de mâncare de weekend. Pregătiți fiecare element bine în prealabil, rularea este foarte simplă.

INGREDIENTE (pentru 15 rulouri)

Pentru role: 1/2 dovleac - 1/2 varză roșie - 300g zahăr - 200ml oțet alb - 200ml apă - 100g vermicelli din fasole mung - câteva ridichi roz - gomasio - 30g alune zdrobite nesărate - pătrunjel tocat gros - cremă de brânză ( opțional) - câteva frunze de salată - ulei de măsline - Sare - piper

Pentru sos: 1 cățel de usturoi, curățat și bine zdrobit - 3g de ghimbir proaspăt ras - 4 lingurițe. linguri de suc de tamarind - 4 linguri. bulion miso (am folosit un cub găsit în magazinele de produse alimentare organice) - 4 lingurițe. linguri de tahini - 5 linguri. crema de soia.

PREGATIREA

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tăiați dovleacul felii subțiri. Se toarnă feliile într-un castron cu 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță. de sare, o răsucire bună a morii de piper și amestecați. Așezați totul pe o foaie de copt și coaceți timp de 25 de minute.

În timpul gătitului, pregătiți murăturile de varză roșie. Într-o cratiță, aduceți fierberea zahărul, oțetul și apa. Feliați mărunt varza, așezați-o într-un castron și turnați marinada clocotită peste varză. Carte.

Puneți vermicele de fasole într-un castron, turnați apă clocotită peste ele, amestecați rapid, gătiți timp de 3 minute, clătiți-le și tăiați-le cu foarfece pentru a scurta lungimea.

Tăiați ridichile în fâșii subțiri, pregătiți gomasio, arahide, pătrunjel tocat, 3 linguri. crema de branza in boluri mici separate.

Umeziți hârtia de orez cu ajutorul unei farfurii adânci umplute cu apă călduță pentru a le face mai moi și mai ușor de manevrat. Pe suprafața de lucru, așezați hârtia de orez, amestecați în interiorul vermicele de fasole mung, câteva felii de dovleac prăjit, varză roșie murată, feliile de ridiche roz, 1 linguriță. de cremă de brânză, 1 linguriță. de gomasio, 1 linguriță. 1 linguriță de arahide, puțin pătrunjel.

Pentru a le închide, împăturiți marginile hârtiei de orez peste umplutură, precum și marginea chiar în fața dvs. și înfășurați sulul pe sine. Repetați acest lucru pentru toate rolele. Păstrați-le la rece.

Sosul: amestecați toate ingredientele, încorporând crema de soia la final. Se amestecă într-un robot de bucătărie pentru a obține un sos cremos.

Bucurați-vă de rulourile proaspete învelite într-o frunză de salată cu sos !