Kefir din lapte (origine caucaziană) Originea cuvântului „kéfir” provine din cuvântul turcesc „keif”, al cărui sens este. „Sentiment de bine după ce l-ai băut”. Originar din Caucaz, consumul de chefir, un lapte fermentat de mare valoare nutritivă și igienică, este foarte popular în U.R.S.S. și există de câteva secole. Pregătirea chefirului va rămâne un secret mult timp; deoarece musulmanii din Caucaz credeau că chefirul sau „boabele profetului Mahomed” sau „șampania laptelui” și-au pierdut eficacitatea dacă oamenii din celelalte religii îl foloseau. Abia în secolul al XIX-lea, după aproape 5 secole de neglijare în țările estice, omul refolosește chefirul pentru proprietățile sale terapeutice împotriva tuberculozei. Chiar și astăzi, există mai mulți centenari din Caucaz, secretul lor: un aliment făcut din produse lactate, inclusiv chefir, legume crude, fructe și miere, la care se adaugă aer pur și un ritm de viață. „Gerontologii par acum convinși că laptele, brânza și kefirul (caș acru) ajută la încetinirea proceselor de îmbătrânire.” Oare consumul regulat de kefir ne-ar ajuta să trăim mai bine și mai mult? Boabele de kefir sunt particule gelatinoase obținute din lapte fermentat. amestec simbiotic de drojdii, bacterii, proteine, polizaharide (amidon), minerale și vitamine. aspectul bucăților de conopidă sau coral. Dimensiunea acestora variază de la cea a unui bob de grâu până la cea a unei alune. Kefirul este o fermentație predominant lactică ( prezența bacteriilor) și într-o măsură mai mică, alcoolică (prezența drojdiilor care transformă zahărul (lactoza) în alcool (1 până la 2%) și dioxid de carbon). Kefirul are o consistență ușoară și se bea de obicei ca laptele de unt. găsit sub formă de culturi pure precum iaurtul, dar care conține doar următoarele microorganisme specifice: - Lactobacillus helveticus; - Streptococcus cremoris; - Leuconostoc dextrenicum; - Streptococcus diacetylactis; - Strertococcus kífir; - Saccharomyces fragilis (Torula kéfir); Plicul cu pulbere de 10 grame de cultură de chefir industrial este considerat cultura de kefir pur. Acesta din urmă constă în principal din bacterii și drojdii. Acesta servește ca starter pentru a produce o cantitate mai mare de chefir. Prezența tuturor bacteriilor și drojdiilor care alcătuiesc boabele de chefir îl face un produs mult mai concentrat decât cultura pură (pliculeț praf) în care se găsește doar o parte din componentele enumerate mai sus. Deci, boabele produc un chefir mai potrivit cu cel din ultimele secole și superior culturii pure folosite industrial ca starter. Chefirul tradițional conține o varietate mult mai mare de organisme. Comparativ cu lista de mai sus, boabele de chefir tradiționale pot conține până la 18 specii de Lactobacilli, 7 specii de Streptococcus și Lactococcus, 32 de specii de Drojdie și 2 specii de bacterii din genul Acetobacter. Virtutile kefirului: Kefirului, ca și altor produse lactate fermentate, i se atribuie mai multe calități nutriționale, precum și efecte fiziologice deosebite. Este ușor laxativ: utilizat pentru cazurile de constipație cronică. De asemenea, este eficient împotriva mai multor tulburări intestinale. Are puteri bactericide împotriva microorganismelor deosebit de virulente. De asemenea, crește secreția sucurilor gastrice și intestinale și promovează mișcările peristaltice. Un cunoscut bacteriolog danez, dr. Orla Jenson, crede că chefirul, datorită concentrației sale mai mari de drojdii, este mai hrănitor decât iaurtul și chiar mai benefic pentru flora intestinală. „În consecință, chefirul este un aliment foarte potrivit: - pentru copii cărora le oferă un produs digerabil, hrănitor, plăcut și benefic. - Pentru femeile însărcinate care deseori nu tolerează bine alte alimente, au greață sau suferă de probleme digestive. - Pentru convalescenți, vârstnici sau cu digestie dificilă. -Pentru persoanele tratate cu antibiotice și a căror floră intestinală utilă este distrusă de medicamente. -Pentru persoanele sedentare pentru care este recomandată în special o sursă de hrană echilibrată și digerabilă. EXEMPLU DE APLICARE ÎN CAZ DE BOLI În cazul bolilor foarte grave, este de obicei sigur să luați o mulțime de chefir: dimineața, la prânz și seara. De fiecare dată aproximativ Ѕ litru. Eficacitatea kefirului este maximă în primele 12 ore. Cu toate acestea, este întotdeauna mai bine să vă consultați medicul în prealabil. Se spune că kefirul are efecte benefice asupra sistemului nervos (reduce insomnia, îmbunătățește starea de spirit deprimată); sistemul digestiv (vindecă ulcerele de stomac, reglează consistența sărurilor în urma diareei cauzate de otrăvirea alimentară sau consumul de droguri, ajută la digestie); Sistemul respirator (reduce frecvența atacurilor de astm); țesut sanguin (reduce anemia după 3 săptămâni până la trei luni); Reduce tensiunea arterială după 2 luni, cu exerciții fizice regulate și un litru pe zi de kefir, iar lista poate continua considerabil, dacă se dorește. Pregătirea Kefirului: Spre deosebire de iaurt, prepararea chefirului nu necesită încălzirea laptelui. Putem folosi lapte de vacă sau de capră sau de oaie sau soia (acordați atenție calității prafului de soia utilizat). În mod tradițional, punem chefirul în sticle de piele și, așa cum a fost extras, a fost înlocuit cu lapte proaspăt: fermentarea s-a făcut continuu. Kefirul poate fi păstrat întotdeauna în lapte, într-un recipient închis (un borcan de sticlă). NU LĂSAȚI NICIODATĂ FASOLE KЙFIR FĂRĂ LAPTE SAU APĂ, se va deteriora. Dacă nu aveți suficient lapte, lăsați câteva cu boabele de chefir, chiar dacă aceasta înseamnă aruncarea supernatantului înainte de a adăuga lapte proaspăt. Va fi necesar să clătiți chefirul în prealabil. Metoda: - Acoperiți boabele de chefir cu lapte, respectând următoarele proporții: 250 ml (1 t) Boabe de kefir pentru 1 litru (4 t.) De lapte. `- Închideți recipientul (din sticlă). Nu umpleți până la refuz! - Se lasă să fermenteze la temperatura camerei aproximativ 24 de ore: pentru un gust ușor picant, se lasă să fermenteze o perioadă mai lungă, fără a depăși niciodată 40 de ore. În schimb, pentru un gust mai fin, reduceți timpul de fermentare. - Treceți boabele de kefir printr-o sită (alta decât în metal). Lichidul colectat va fi kefirul de consumat. - Clătiți boabele de chefir, de preferință o dată pe săptămână, cu apă neclorurată. - Acoperiți boabele de chefir cu lapte, respectând măsurile date mai sus. -Reporniți procesul menționat mai sus. În cazul în care chefirul dezvoltă un miros insuportabil, boabele de kefir trebuie clătite în fiecare zi, timp de câteva zile. Oricum, trebuie să clătiți borcanul de fiecare dată când faceți chefir. Pentru informații, iată compoziția kefirului pe bază de lapte 2% și lapte degresat:
Afișarea fazelor lunii:
Afișarea pozițiilor planetare (pe oră, în fiecare zi):
Particip la o acțiune condusă de asociația „1 ecuson = 1 an de apă potabilă pentru un copil”. Înființată în 2004, această asociație oferă asistență logistică pentru ca populațiile care nu au acces la apa potabilă, în special în Cambodgia și Madagascar, să se poată organiza și să se ocupe de stabilirea unui tratament de apă.
Link-urile mele preferate:
Firma Zenergym este situată în Mérignac Mondésir, lângă Bordeaux și oferă o serie de activități:
CABINET ZYNERGYM BORDEAUX:
Kefir din lapte (origine caucaziană) Originea cuvântului „kéfir” provine din cuvântul turcesc „keif”, al cărui sens este. „Sentiment de bine după ce l-ai băut”. Originar din Caucaz, consumul de chefir, un lapte fermentat de mare valoare nutritivă și igienică, este foarte popular în U.R.S.S. și există de câteva secole. Pregătirea chefirului va rămâne un secret mult timp; deoarece musulmanii din Caucaz credeau că chefirul sau „boabele profetului Mahomed” sau „șampania laptelui” și-au pierdut eficacitatea dacă oamenii din celelalte religii îl foloseau. Abia în secolul al XIX-lea, după aproape 5 secole de neglijare în țările estice, omul refolosește chefirul pentru proprietățile sale terapeutice împotriva tuberculozei. Chiar și astăzi, există mai mulți centenari din Caucaz, secretul lor: un aliment făcut din produse lactate, inclusiv chefir, legume crude, fructe și miere, la care se adaugă aer pur și un ritm de viață. „Gerontologii par acum convinși că laptele, brânza și kefirul (caș acru) ajută la încetinirea proceselor de îmbătrânire.” Oare consumul regulat de kefir ne-ar ajuta să trăim mai bine și mai mult? Boabele de kefir sunt particule gelatinoase obținute din lapte fermentat. amestec simbiotic de drojdii, bacterii, proteine, polizaharide (amidon), minerale și vitamine. aspectul bucăților de conopidă sau coral. Dimensiunea acestora variază de la cea a unui bob de grâu până la cea a unei alune. Kefirul este o fermentație predominant lactică ( prezența bacteriilor) și într-o măsură mai mică, alcoolică (prezența drojdiilor care transformă zahărul (lactoza) în alcool (1 până la 2%) și dioxid de carbon). Kefirul are o consistență ușoară și se bea de obicei ca laptele de unt. găsit sub formă de culturi pure, cum ar fi iaurtul, dar care conține doar următoarele microorganisme specifice:
- Lactobacillus helveticus;
- Streptococcus cremoris;
- Leuconostoc dextrenicum;
- Streptococ diacetilactis;
- Strertococcus kfir;
- Saccharomyces fragilis (Torula kéfir);
Plicul cu pulbere de 10 grame de cultură de chefir industrial este considerat cultura de kefir pur. Acesta din urmă constă în principal din bacterii și drojdii. Acesta servește ca starter pentru a produce o cantitate mai mare de chefir.
Prezența tuturor bacteriilor și drojdiilor care alcătuiesc boabele de chefir îl face un produs mult mai concentrat decât cultura pură (pliculeț praf) în care se găsește doar o parte din componentele enumerate mai sus.
Deci, boabele produc un chefir mai potrivit cu cel din ultimele secole și superior culturii pure folosite industrial ca starter.
Chefirul tradițional conține o varietate mult mai mare de organisme. Comparativ cu lista de mai sus, boabele de chefir tradiționale pot conține până la 18 specii de Lactobacilli, 7 specii de Streptococcus și Lactococcus, 32 de specii de Drojdie și 2 specii de bacterii din genul Acetobacter.
Virtutile kefirului:
Kefirului, ca și altor produse lactate fermentate, i se atribuie mai multe calități nutriționale, precum și efecte fiziologice speciale. Este ușor laxativ: utilizat pentru cazurile de constipație cronică. De asemenea, este eficient împotriva mai multor tulburări intestinale. Are puteri bactericide împotriva microorganismelor deosebit de virulente. De asemenea, crește secreția sucurilor gastrice și intestinale și promovează mișcările peristaltice. Un renumit bacteriolog danez, dr. Orla Jenson, crede că chefirul, datorită concentrației sale mai mari de drojdii, este mai hrănitor decât iaurtul și chiar mai benefic pentru flora intestinală.
„Prin urmare, chefirul este un aliment foarte potrivit:
- pentru copii cărora le oferă un produs digerabil, hrănitor, plăcut și benefic.
- Pentru femeile însărcinate care deseori nu tolerează bine alte alimente, au greață sau suferă de probleme digestive. - Pentru convalescenți, vârstnici sau cei a căror digestie este dificilă.
-Pentru persoanele tratate cu antibiotice și a căror floră intestinală utilă este distrusă de medicamente.
-Pentru persoanele sedentare pentru care este recomandată în special o sursă de hrană echilibrată și digerabilă.
EXEMPLU DE APLICARE ÎN CAZ DE BOLI
În cazul bolilor foarte grave, este de obicei sigur să luați o mulțime de chefir: dimineața, la prânz și seara. De fiecare dată aproximativ Ѕ litru. Eficacitatea kefirului este maximă în primele 12 ore. Cu toate acestea, este întotdeauna mai bine să vă consultați medicul în prealabil. Se spune că kefirul are efecte benefice asupra sistemului nervos (reduce insomnia, îmbunătățește starea de spirit deprimată); sistemul digestiv (vindecă ulcerele de stomac, reglează consistența sărurilor în urma diareei cauzate de otrăvirea alimentară sau consumul de droguri, ajută la digestie); Sistemul respirator (reduce frecvența atacurilor de astm); țesut sanguin (reduce anemia după 3 săptămâni până la trei luni); reduce tensiunea arterială după 2 luni, exerciții fizice regulate și un litru pe zi de chefir, iar lista poate continua considerabil, dacă se dorește.
Pregătirea Kefirului:
Spre deosebire de iaurt, prepararea chefirului nu necesită reîncălzirea laptelui. Putem folosi lapte de vacă sau de capră sau de oaie sau soia (acordați atenție calității prafului de soia utilizat). În mod tradițional, punem chefirul în sticle de piele și, așa cum a fost extras, a fost înlocuit cu lapte proaspăt: fermentarea s-a făcut continuu. Kefirul poate fi păstrat întotdeauna în lapte, într-un recipient închis (un borcan de sticlă). NU LĂSAȚI NICIODATĂ FASOLE KЙFIR FĂRĂ LAPTE SAU APĂ, se va deteriora. Dacă nu aveți suficient lapte, lăsați câteva cu boabele de chefir, chiar dacă aceasta înseamnă aruncarea supernatantului înainte de a adăuga lapte proaspăt. Chefirul va trebui clătit în prealabil.
Metodă:
- Acoperiți boabele de chefir cu lapte, respectând următoarele proporții: 250 ml (1 t.) Boabe de kefir pentru 1 litru (4 t.) De lapte.
`- Închideți recipientul (din sticlă). Nu umpleți până la refuz !
- Se lasă să fermenteze la temperatura camerei timp de aproximativ 24 de ore:
pentru un gust ușor picant, lăsați să fermenteze pentru o perioadă mai lungă, fără a depăși niciodată 40 de ore.
În schimb, pentru un gust mai fin, reduceți timpul de fermentare. - Treceți boabele de kefir printr-o sită (alta decât în metal). Lichidul colectat va fi kefirul de consumat.
- Clătiți boabele de chefir, de preferință o dată pe săptămână, cu apă neclorurată.
- Acoperiți boabele de chefir cu lapte, respectând măsurile date mai sus.
-Repetați procesul menționat mai sus.
În cazul în care chefirul dezvoltă un miros insuportabil, boabele de kefir trebuie clătite în fiecare zi, timp de câteva zile. Oricum trebuie să clătiți borcanul de fiecare dată când faceți chefir.
Pentru informații, iată compoziția kefirului pe bază de lapte 2% și lapte degresat:
„Se poate consuma fără inconveniente un litru de chefir de lapte pe zi. "
La rândul meu, de obicei consum câte 1/4 litru pe zi. Se pare că 15 ml/zi sunt suficiente pentru a furniza doza necesară de probiotice.
Conservarea boabelor de chefir.
Într-un mediu umed
- Spălați boabele în apă rece.
- Puneți-le într-un borcan curat.
- Se acoperă cu apă rece clorurată.
- Se pune la frigider: fasolea își păstrează vigoarea timp de o săptămână, dar o pierde treptat după aceea.
Acest articol este de Gilles GUЙRARD
Faceți clic aici pentru a vedea: instrucțiunile pentru prepararea kefirului din lapte
Fermentați preparatul într-un dulap ferit de lumină. Avertizare ! în cazuri rare de boli, cum ar fi pancreatita, trebuie evitată absorbția probioticelor. În orice caz, vă sfătuim să consultați un medic naturist cu diplomă în medicină oficială.
În mod excepțional din cauza sărbătorilor, nu voi putea trimite pachete luni, 1 și 8 iulie
Prețul kefirului din lapte 1,55; Ђ * pentru 50 de grame
* + costuri de expediere (de exemplu în Franța metropolitană: 1,55 Ђ pentru 50 de grame)
Transport atent, produs proaspăt.
Vând și chefir de fructe.
Vând și Komboucha ->
Îmi pare rău, dar pentru moment nu vă voi putea trimite kefir din cauza obligațiilor profesionale, cât de curând posibil, voi reactiva acest site pentru a putea ajuta cât mai mulți oameni. Ne vedem în curând. Kйfirette
- Iată produsele care pot fi consumate în continuare după expirarea lor fără pericol
- O mască foarte simplă pentru a lupta împotriva pielii grase și l; exces de sebum - sfaturile bunicii
- Titlu, aldin, cursiv, listă pe care Facebook o implementează; editor; pentru a vă forma publicațiile în
- Piele fără acnee și celulită cu masaj limfatic uscat - Everything Going Green, ghidul pentru
- O siluetă drăguță pentru vara aceasta cu; aplicare; Secretul greutății