Chefir

Chefir

În cercetarea mea de reducere a deșeurilor am descoperit Kefir. Se recomandă în mod regulat înlocuirea apei spumante chiar dacă acesta nu este deloc scopul său principal.

Există două familii de boabe de chefir, lapte sau fructe (apă). Nu sunt asemănătoare, primele sunt albe un pic ca bucățile mici de conopidă, în timp ce cele de fructe sunt similare cu cristalele translucide. M-au interesat doar acestea, deoarece consumăm cât mai puțin lapte posibil.

Kefirul este o băutură fermentată care există încă din cele mai vechi timpuri. Hrănim boabele de chefir cu zahăr, eliberează dioxid de carbon și acest lucru face ca băutura să fie strălucitoare ... simplă ... dar care sunt aceste boabe de Kefir?

„Boabele de kefir” sunt un agregat al multor specii de microorganisme care trăiesc în simbioză. În medie sunt aproximativ treizeci, dar compoziția poate varia ușor în funcție de originea boabelor. ”(Wikipedia)

Drojdii bune și bacterii bune care prosperă pentru a vă oferi o băutură sănătoasă plină de virtuți.

Kefir în F2 (explicație mai jos) și boabe de chefir

Prin urmare, primul pas este obținerea boabelor de chefir. Pe Facebook, există grupuri care identifică donatorii. În mod logic boabele sunt date ... dar în zilele noastre .... Pe scurt, am avut bucuria de a fi ajutat de o doamnă foarte drăguță în orașul meu. Cred că veți găsi cu ușurință ceea ce căutați lângă dvs. . altfel, se face și prin trimiterea ... dar să vorbiți cu cineva înainte de a începe, este foarte frumos ... pentru că citirea site-urilor este bună, dar poveștile puriștilor uneori dau durere părului ... În orice caz . boabele nu sunt în magazin.

Putem începe experimentul cu câteva lingurițe, boabele se înmulțesc destul de repede după aceea. Este posibil ca boabele dvs. să fi fost odihnite, în frigider, în apă ușor îndulcită ... Deci, înainte de a începe F1: prima fermentație, este bine să reactivați le ... reporniți-le ... Pentru asta le așezăm într-o baie de limonadă organică, de exemplu. Am făcut-o din partea mea cu zahăr de trestie organic nerafinat, timp de o săptămână la temperatura camerei. Trebuie să schimbi apa la fiecare 2 sau 3 zile și să adaugi zahărul.

Rețetă pentru prima fermentație a Kefirului: F1

O sticlă de sticlă, un borcan etc. .

Un smochin uscat (sau caise sau struguri cu timpul experimentăm un pic mai mult)

Boabe de Kefir (folosesc o lingură de măsurare de 100 ml, dar putem face fără)

Pentru un borcan perfect de 1,5L/2 litri, am pus 2 linguri de 100 ml de boabe de Kefir (este bineînțeles puțină apă cu el) și aproximativ 50g de zahăr

Metalul nu trebuie folosit niciodată cu boabele ... deci strecurătorul din nailon sau țesătură pentru a filtra boabele, lingura de lemn sau plastic etc ...

Puristii iti vor spune ca ai nevoie de apa de genul asta, zahar de genul etc ... doamna care mi-a dat boabele a folosit apă de la robinet, zahăr alb, lămâie și smochine Lidl ... deci fără dureri de cap .... facem cu ceea ce avem acasă. La noi a fost apă de la robinet vezi sticla ... zahăr organic din trestie, lămâie organică și smochine.

Iată preparatul în timpul fermentării (F1). Puteți vedea boabele mici dansând ?

Așa că unii spun că trebuie să aștepți până când smochinul va apărea din nou, că trebuie să lași sticla deschisă, alții spun că nu schimbă nimic, că smochinul rămâne întotdeauna la fund ... pe scurt . Auzim totul ... Pentru mine uneori închid sticla și smochinul nu se ridică întotdeauna. Temperatura exterioară joacă un rol important. Mai mult soare, mai multă căldură, mai multă fermentație.

24 de ore mai târziu, îl puteți bea. Filtrăm, folosim sau nu fructele (caș de lămâie, gem ... Este o alegere, nu-mi place deloc) și clătim boabele. Chefirul (băutura fără boabe) este gata de mâncare, iar boabele se pun la loc în frigider (cu apă și puțin zahăr) în timp ce așteaptă fermentarea ulterioară. De asemenea, putem aștepta puțin mai mult de 24 de ore, în funcție de temperatura exterioară, cantitatea de boabe etc. Aștept să văd bulele.

(Editat în septembrie 2020, acum folosesc borcane mari cel perfect și folosesc cârligul metalic doar pentru a lăsa să treacă un tiraj)

Apoi puteți începe F2 (fermentația 2)

Aromăm 2/3 de chefir obținut cu 1/3 de suc ușor dulce. Aproape orice este posibil, fructe, flori, ierburi etc ... este nesfârșit ... dar ai nevoie de puțin zahăr în plus. Deoarece kefirul este o băutură fermentată, fermentarea se va relua cu adăugarea de zahăr.

Kefir portocaliu de hibiscus

Din acel moment, ne asumăm un pic de risc, lol ... Deoarece fermentația este slab controlată. Nu știm exact cantitatea de zahăr din fructele noastre. Se lasă 24 de ore la temperatura camerei (degazez din când în când sticla) apoi încă 24 de ore în frigider cu sticla închisă. Folosesc o sticlă de limonadă cu capac de cârlig.

La fel la deschidere, trebuie să mergeți încet, foarte încet, deoarece spumează puternic (dacă sticla a fost rece, este mai liniștită) și mai presus de toate vă sfătuiesc să marcați sticlele cu o literă pentru ziua din timpul săptămânii (folosesc un veleda bătrână uitată de copii), am uitat un f2 pe tejghea când era foarte cald ... a explodat noaptea ....

EDITAȚI | ×: Completez puțin articolul pentru că am devenit destul de fani ai F2. Odată ce procesul este bine stăpânit, obținem o băutură foarte plăcută, foarte foarte strălucitoare și variațiile sunt cu adevărat nesfârșite, ceaiuri, ierburi, fructe etc. ... Pe durata F2, degazarea ajută foarte mult. Dacă din sticlă iese un spray simplu, îl puteți lăsa în continuare la temperatura camerei. Dacă este mai puternic, îl puteți pune la frigider.

Pentru virtuți, este foarte complet ... Este probiotice și drojdii, prin urmare, foarte benefice pentru flora intestinală, digestie, tranzit, întărirea apărării imune, îmbunătățirea pielii, părului, unghiilor etc.

„Are efecte asupra stomacului, astmului bronșic, catarelor bronșice, anemiei și reînnoirii sângelui, sclerozei, erupției cutanate și eczemelor, bolii vezicii biliare.” (sursa: Prietenii lui Kefir)

Un alt aspect interesant, „Hena” ar fi o tulpină selectată de-a lungul anilor cu virtuți foarte interesante pentru persoanele afectate de osteoartrita.

Desigur, nu este magie ... nu este suficient să bei ceva pentru a observa o schimbare. De obicei este nevoie de consum zilnic, cu o durată de 2 până la 4 luni.

Au trecut câteva săptămâni de când trebuie să scriu acest articol, dar din moment ce Claire va deveni fericita proprietară a unei părți din fasolea mea, ai putea la fel de bine să-i lași câteva informații înainte de a începe.

Dacă doriți să începeți, trimiteți-mi o linie.