Keto și vegetarian, este posibil ?

Sunt o „cărnoasă”. Clar. O coastă de carne de vită pe grătar, pui prăjit, sămânță artizanală bună, atât de multe delicatese de care nu vreau neapărat să mă lipsesc.

Cu toate acestea, reducerea consumului meu de produse de origine animală face parte din întrebările mele, din multe motive, de la sensibilitatea mea ecologică la sănătatea mea. Și aici ca în altă parte, încerc deja să practic strategia mai puțin proastă, acordând atenție originii produselor pe care le cumpăr, încercând să mănânc mai puțin, dar mai bine, pe scurt, mâncând „conștient”.

Dintr-o dată, când văd un vegetarian care practică dieta ketogenică de mai multe ori, am inevitabil să-i pun multe întrebări, pe care am vrut să vi le împărtășesc. !

Iată un nou tip de postare pe acest blog, un interviu !

Marguerite este consilier politic în domeniul bunăstării animalelor într-o firmă din Bruxelles. Vegetariană de la vârsta de 20 de ani (astăzi are 49 de ani), a adoptat dieta ketogenică în 2017, în urma cancerului de sân, după ce a citit pe larg nutriția.

Bună Marguerite, din ce motive ați adoptat o dietă ketogenică? ?

M-am convins de-a lungul lecturii mele despre valabilitatea propoziției lui Hipocrate: „Fie ca carnea ta să fie singurul tău medicament” și această altă frază care mă atrage și pe mine: "Eu sunt ceea ce mănânc".

De milenii, atât medicina chineză, cât și cea indiană ne-au recomandat să ne îngrijim sănătatea prin dieta noastră. Ayurveda consideră, de asemenea, că infinit de mare este același cu infinit de mic, că ceea ce facem celulelor noastre este, de asemenea, ceea ce facem lumii din jurul nostru, iar budismul recomandă să avem grijă de fiecare ființă vie.

Toate aceste elemente împreună, în contextul actual al toxicității extreme a alimentelor noastre (industriale/pesticide/carne umplute cu medicamente, hormoni etc.), precum și contextul climatic și responsabilitatea noastră în ceea ce privește schimbările climatice, m-au făcut să mă gândește-te profund la dieta mea.

De multe ori te văd spunând că nu este atât de complicat să combini vegetarianismul și ketogenul, totuși știu că aș avea multe probleme să găsesc surse non-animale de proteine ... Care sunt alimentele vedetă din dieta ta, cele care sunt întotdeauna în coșul tău când faci cumpărături ?

Încerc să pregătesc singur tot ce mănânc și să procesez cât mai puțin posibil. Deci, legumele sunt principala mea sursă de nutrienți. Îi însoțesc cu semințe oleaginoase și diverse uleiuri. De asemenea, folosesc foarte mult semințe germinate și lacto-fermentare.

Cu toate acestea, mănânc uneori ouă, am adoptat două găini în grădina mea, pentru a nu participa la tragedia fermelor din fabrică care provoacă suferințe imense de animale. Mă servesc în primul rând pentru a-mi coace pâinea keto.

Mănânc legume crude și gătite (la abur) în fiecare zi, pe care le acomodez în tot felul de moduri. De exemplu, iubesc țelina prăjită! Curat mingea de țelină, o îmbrac cu ulei bun și condimente și o trec în cuptor într-un vas închis, astfel încât leguma să se gătească până la inimă și să devină fragedă. La jumătatea fierberii adaug usturoi, întind muștarul și stropesc cu sucul său ... . feliat pe o farfurie cu legume pe lateral, sau un piure, vă pot asigura că vă face să spargeți mai mult de unul, același carnivor !

Am interzis produsele din lapte de vacă pentru toxicitatea lor și impactul consumului lor asupra planetei, dar uneori mă îndrăgostesc de o bucată de feta când mă întorc în țara mea din Grecia !

Exersezi și postul? Dacă da, cât de des ?

Da, postesc intermitent foarte regulat și încerc să postesc două săptămâni o dată pe an. De asemenea, curăț organele emuncționale.

Ai putea să ne dai un exemplu de mese pe parcursul unei zile ?

Astăzi, de exemplu, mănânc câteva migdale în jurul prânzului apoi o salată de legume rase presărate cu lămâie, ulei și semințe încolțite.

În jurul orei 16, dacă mi-e foame, o voi face bulion de legume (1 lingură de pulbere gata preparată în apă fierbinte, la birou este mai ușor). Dacă tot mi-e foame, voi mânca o oală mică cu iaurt de casă: lapte de migdale și agar-agar.

În seara asta voi mânca Legume crude variate cu un amestec de uleiuri (măsline, rapiță și in) și lămâie, o bucată de brânză vegană de casă (caju fermentat) și legume fierte, cu pâine ketogenică.

De asemenea, folosesc foarte mult algele marine că pregătesc gătit sau crud, în funcție de soi !

Din când în când îmi fac un dulce, o prăjitură, o înghețată sau alte bunătăți keto, pe care le adaptez dintr-o carte de bucate hipotoxică sau altă carte keto.

Consum și eu pasta de arahide, tahini (piure de susan) și ciocolată 100% !

La final, ce rezultate, așteptate sau neașteptate, ați văzut adoptând această dietă? ?

Am încercat să nu hrănesc celulele canceroase cu zahăr, principalul lor aliment, ci pe parcurs, Am văzut o formă generală mai bună, Nu mai am lovituri, fac sport și mă simt puternic !

Sursele alimentare de proteine vegetale pentru a favoriza:

Așa că am făcut câteva cercetări și am găsit multe alimente care conțin proteine pentru a compensa proteinele animale.

Seitan, cu 75g proteine la 100g (dar 14g carbohidrați),
alge și spirulină,
ciupercile,
piureuri de oleaginoase,
semințe și în special semințe germinate,
lupin, a cărui pulbere poate fi utilizată în făină pentru preparatele sale,
soia și derivații săi, cum ar fi tofu (mai puțin de 2g de carbohidrați) și tempeh,
kale și broccoli,
avocado, cunoscut ca fiind minunat pentru dieta ceto,
nucă de cocos și laptele său, smântână, ...

Deci, putem practica vegetarianismul ca parte a unei diete ceto? ? Da, Marguerite este dovada, fără a-și număra macro-urile, este încă în cetoză, fără să-și ia capul mai mult decât prepararea meselor.

Sunt gata să devin vegetariană ? Nu. Dar, clar, introduceți semințe germinate în dieta mea, consumați mai mult seitan și tofu, continuați să consumați avocado și cremă de cocos, pentru a reduce consumul de carne, da, da și re-da !

Descarcă lista mea de alimente autorizate

De asemenea, veți primi buletinul meu de două ori pe lună cu rețete, sfaturi și sfaturi pentru a începe o dietă redusă cu carbohidrați. !