Frumoasa adormită

La Belle au Blé Dormant gătește organic și bun, vegetarian (adesea) și gourmet (întotdeauna!). Deoarece prințul ei a interzis glutenul și laptele de vacă din dieta ei din motive de sănătate, îi place să gătească și fără - dar nu numai !

18 august 2006

KKVKVK # 12: tort de brânză fals cu ciocolată și piper lung pe un cip de quinoa de nuci, fără grâu, fără lapte

Este abia ora 10 și nu am rezistat dorinței de a-mi însoți ceaiul cu o felie mică de cheesecake. Trebuie spus că am avut și un pretext bun: fotografiile. Într-adevăr, având în vedere lumina interioară și prognoza meteo pentru următoarele zile, mi-am spus că nu ar trebui să întârziez să-mi fotografiez „opera” pentru cea de-a 12-a ediție a KiKiVeutKiVientKuisiner organizată de Ninnie. Am încercat să fac fotografii asemănătoare și mai presus de toate atractive, ceea ce nu a fost o sarcină ușoară. De o săptămână, camera noastră reflexă curăță (înainte de a pleca într-o călătorie). Este primul nostru dispozitiv digital care preia interimatul, dar, ca să spunem adevărul, nu funcționează.

Când Ninnie, câștigătoarea celei de-a XI-a KKVKVK cu ghimbirul și insula sa de mandarină și în barca cu vâsle cu semințe de susan prăjite, a anunțat tema celui de-al 12-lea KKVKVK, mi-am spus: „Un cheesecake este frumos. Dar, prin definiție, este pe bază de brânză, atât de plin de lapte! ". Prințul meu Gourmand fiind în formă mică în ultima vreme, nu m-am putut vedea „impunând” o prăjitură plină cu lapte, chiar și de capră sau oaie (mulțumesc pentru link, Ninnie!). Și apoi, m-am gândit la tofuul mătăsos care își înfrunta cu înțelepciune timpul în frigider. Mi-am păstrat ideea în fund.

. Până ieri când am avut o pofta irezistibilă de ciocolată. Și brownie. Când am vrut să scot untul din frigider, am văzut tava de tofu mătăsos. Untul a rămas răcoros și tofu-ul a ajuns pe masă, alături de nuci, ciocolată și piper lung indonezian cumpărat la Paris. Nu a mai rămas decât să găsească ingredientul principal al bazei. Hop! Hop. Îmi deschid toate dulapurile. Petale de quinoa?! Perfect !

Și iată-te! În lipsa unui brownie, am făcut primul meu tort de brânză, fără grâu sau lapte. O adevărată răsfăț! Baza este perfectă, crocantă și caramelizată la perfecțiune. Umplutura, mai puțin proaspătă decât o prăjitură de brânză „adevărată” (și fără gustul acid al brânzei - poate ar trebui să adăugăm puțin suc de lămâie?), Dar delicioasă. Data viitoare, pentru că data viitoare vor fi, voi crește ușor dozele de ciocolată, zahăr și piper, poate fără să scurg tofuul mătăsos. Și aș merge și pe o versiune cu lămâie sau fructe. Dar aceasta este o altă poveste !

Tort de brânză fals cu ciocolată și piper lung pe un cip de quinoa de nucă
(pentru o formă de arc/inel de patiserie cu diametrul de 18 cm)

Pentru cip:

50 g petale de quinoa, zdrobite aproximativ (dintr-un magazin organic)
40g alune întregi, zdrobite
20 g sâmburi de nucă, zdrobite
1 C. la s. zahăr brun nerafinat
1 C. la s. migdale piure (sau migdale întregi) (în magazinele ecologice)
3 linguri. la s. lapte de orez (sau alt lapte vegetal)
Ulei neutru

Pentru garnitură:

100 g (sau mai mult) de ciocolată neagră 70%
1 C. la s. lapte de orez (sau alt lapte vegetal)
400g tofu matasos
60 g (sau mai mult) zahăr blond nerafinat
1 C. la c. amidon de porumb
1 pisoi lung de ardei indonezian (1,5 cm sau mai mult), bătut în mortar
1 vârf de sare
2 oua

Preîncălziți cuptorul cu 7 (210 ° C). Ungeți ușor tigaia cu arc. Dacă nu aveți o tigaie cu arc, utilizați un inel de patiserie așezat pe un vas (sau o foaie de copt) căptușit cu o foaie de hârtie de copt. Vă puteți desface ușor tortul.

Se amestecă toate ingredientele. Apăsați amestecul rezultat în tigaia cu formă de arc sau inelul de copt. Se coace aproximativ 15 minute. Când scoateți din cuptor, desfaceți așchii de cartofi, apoi puneți-l înapoi în matriță pentru a facilita demoldarea finală.

Între timp, puneți tofu-ul la scurs într-o strecurătoare căptușită cu o cârpă fină țesută. Strângeți-l pentru a extrage puțină apă.

Topeste ciocolata cu laptele vegetal.

Se amestecă toate ingredientele împreună pentru a obține o pastă omogenă. Se toarnă aluatul peste cip. Coaceți la Th. 6 (180 ° C) timp de 30 până la 40 de minute. Partea superioară nu trebuie să crească.

Lasa sa se raceasca. Desfaceți-l și dați-l la frigider până când este gata de servire.

Am probleme cu alegerea unei fotografii pentru KiKi.
Spune-mi, există vreunul care să te atragă mai mult decât ceilalți? ?