Ar trebui să bem kombucha?

Băuturile răcoritoare sunt din ce în ce mai puțin populare și cu atât mai bine! Oamenii care sunt îngrijorați de sănătatea lor se îndreaptă, prin urmare, în mod covârșitor către alternativele care par mai benefice. Acesta este modul în care kombucha, o băutură consumată de cel puțin 2000 de ani, dar care trăiește un nou moment de glorie.

Millennium, dar totuși relevant

Această băutură făcută din ceai dulce fermentat începe să fie consumată în Asia de Est. Apare apoi în Europa, dar numai în secolul al XX-lea. Ceaiul nu este fermentat de orice microorganism. De fapt, este o asociere simbiotică între bacterii și drojdie. Deci trăiesc împreună, în armonie. Când fermentează ceaiul, se formează o „ciupercă” care este de fapt alcătuită din zeci de bacterii și specii de drojdie diferite.

Kombucha, o simplă băutură dulce?

Pentru a face kombucha, adăugați 5 până la 8 grame de zahăr la 100 ml de ceai. Pentru comparație, o băutură răcoritoare conține aproximativ 10 grame de zahăr la 100 ml. Cu toate acestea, în cazul kombucha, fermentația își modifică profilul nutrițional. Drojdia se hrănește cu zaharoza adăugată în ceai pentru a o transforma în glucoză și fructoză. Apoi, bacteriile acetice prezente la rândul lor se hrănesc cu glucoza pentru a forma acizi. Astfel, cu cât timpul de fermentare este mai lung, cu atât băutura este mai puțin dulce și cu atât mai acidă, sau chiar oțet, devine.

Viu = Sănătate?

Când beți kombucha, acesta conține întotdeauna tone de drojdie vie și bacterii. Cu entuziasmul pentru sănătatea microbiotei noastre și pentru probiotice, acesta este un argument puternic pentru industrie. Cu toate acestea, bacteriile vii nu înseamnă bacterii benefice pentru sănătate. Astfel, nu este posibil să spunem, în acest moment, că kombucha conține probiotice, deoarece beneficiile bacteriilor pe care le conține nu au fost dovedite la om.

Băutura este, de asemenea, adesea apreciată pentru numeroasele sale proprietăți anti-cancer, detoxifiere, scădere în greutate, intestin și ficat ... Din păcate, din nou, niciun studiu clinic la om nu a dovedit că această băutură a fost cu adevărat benefică pentru sănătate.

Ar trebui să bem kombucha?

Chiar dacă băutura nu are beneficii dovedite științific pentru sănătate, asta nu înseamnă că ar trebui abandonată. Este o băutură dulce, dar cu siguranță mai puțin dulce decât sucul sau sifonul. Pe scurt, bem kombucha pentru că este bun. Perioadă.

Este foarte ușor să obții o tulpină de kombucha și să o faci singur acasă. Mycoboutique, situat în Montreal, le vinde și livrează în Quebec. Un experiment foarte interesant de încercat, care poate produce suficient kombucha pentru a-l bea la nesfârșit!