Konjac: aliatul care suprimă pofta de mâncare

Pentru a ne ajuta să păstrăm cifra, un aliment începe să facă un loc de alegere pe rafturile dietetice: konjac! Provenind din Japonia, această plantă este baza pastelor zero calorii. Un aliat pentru a se integra fără întârziere în meniurile de slăbire și detoxifiere. Portretul unei plante cu multe virtuți.

Dacă în Occident a existat recent interes pentru virtuțile konjacului, în Asia, aceasta face parte din dieta tradițională de mai bine de 2.000 de ani. Rădăcina acestei plante, numită Amorphophallus Konjac, este utilizată deoarece este sub formă de legume sau redusă la o pulbere albă fină, apoi transformată într-un bloc (konnyaku) sau vermicelli (shiratakis).

Konjac, un aliat de slăbire

La noi, înainte de a fi considerat un atu de slăbire, konjac a fost în primul rând un aditiv alimentar (E425) folosit ca agent de îngroșare, gelifiant sau emulgator. Dar dacă textura sa de gelifiere este interesantă pentru industria alimentară, mai presus de toate aspectul ei de slăbire îl plasează acum pe partea din față a scenei. În cartea Rețetele mele magice cu konjac și shiratakis, Carole Garnier și Anne Dufour ne amintesc că în Japonia, „Dieta Konjac este una dintre primele 100 de modalități de a slăbi".

Multe avantaje ale konjac

Konjac este ușor

Aproximativ 9,6 kcal la 100 g. Konjac este chiar mai mic decât castravetele (10 kcal la 100 g). Greu de cântărit pe balanța de calorii din fața lui! Un număr aproape inexistent de calorii care „poate ajuta să facă față poftelor sau să reducă caloriile totale la consumatorii grei cu același sentiment de sațietate "explică Thérèse Libert, dietetician și vicepreședinte al Asociației franceze a dieteticienilor și nutriționiștilor (AFDN).

Konjac: Informații nutriționale

Kcal: 9,6 la 100 g
Proteine: 0,1 g
Carbohidrați: 2,3 g
Grăsime: 0 g
Sfat: „Pentru a afla aportul caloric al unei porțiuni de konjac, înmulțiți proteinele și carbohidrații cu 4.” Therese Libert

Konjac este un inhibitor natural al apetitului

Konjac conține o fibră solubilă, glucomanan, capabilă să absoarbă până la 100 de ori greutatea sa în apă. "În organism, devine plin de apă și se umflă, formând un gel vegetal vâscos în stomac care acționează ca un inhibitor natural al apetitului și oferă o impresie de sațietate. Este același principiu ca și pectina de mere sau betaglucanele cu tărâțe de ovăz", explică dieteticianul. Prin urmare, este suficient să mâncați o cantitate mică pentru a vă mulțumi rapid.

Konjac, un aliat al stomacului plat

Balonările și tranzitele puțin leneș sunt probabil o amintire proastă cu konjac. „Compus din 64% fibre, față de 14% pentru tărâțele de ovăz, konjac este cea mai bogată sursă naturală de fibre”, explică Thérèse Libert. Konjac ajută astfel la reglarea tranzitelor leneșe.

Konjac este detoxifiant

Konjac este considerat un „demachiant intestinal”. Cum? 'Sau' Ce? Captează toxinele și ajută la eliminarea acestora. Prin urmare, este un supliment excelent în cazul unei cure de detoxifiere.

Konjac are un indice glicemic scăzut

„Datorită indicelui glicemic foarte scăzut (efect asupra nivelului de zahăr din sânge), konjac reduce vârfurile de insulină și, prin urmare, reglează metabolismul și depozitarea grăsimilor”, explică expertul nostru.

Dar dacă konjacul are active incontestabile pentru a ajuta la recâștigarea sau păstrarea cifrei, dieteticianul Thérèse Libert amintește că „nu este suficient de unul singur pentru a pierde în greutate definitiv”. Trebuie integrat într-o dietă diversificată cu conținut scăzut de calorii. Pentru că dincolo de numeroasele sale puncte forte, konjac are și puncte slabe.

Ideea de rețetă bogată în proteine: shirataki cu creveți

Pentru 4 persoane
Preparare: 5 mn
Gătit: 1 mn

Ingrediente: 2 pachete de konjac shirataki; 150 g creveți fierți și curățați; 1 C. la s. 0% brânză de vaci; 20 roșii cherry; 1 mana de rucola; ½ lămâie; sare piper.

Scurgeți shiratakis într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă rece. Scufundați-le timp de 1 minut într-o oală cu apă la foc mic și scurgeți-le din nou. Lasa sa se raceasca.
Se amestecă fromage blanc cu sucul de lămâie, sare și piper.
Într-un castron de salată, amestecați acest sos cu shirataki, creveții, roșiile cherry tăiate în jumătate și rucola. Servit rece.

Bacsis: Aromați sosul de brânză de vaci cu arpagic sau mărar.

Rețetă din Rețetele mele magice Konjac și Shirataki, de Anne Dufour și Carole Garnier

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Konjac cu moderatie

Konjac este sărac în nutrienți

Foarte bogat în fibre, nu conține fier, nici vitamine, nici minerale. „Konjac nu oferă corpului elementele necesare funcționării sale corecte”, avertizează expertul. Prin urmare, trebuie să fie absolut integrat ca parte a unei diete echilibrate, altfel ferește-te de deficiențe de tot felul !

Konjac nu are gust

Probabil că gurmanzii vor fi dezamăgiți de Konjac. Fie că este în konnyaku sau în shirataki, are un gust destul de neutru. Prin urmare, va fi necesar să compensați cu condimente, plante aromatice (și nu cu grăsimi, sare sau sosuri bogate în calorii, altfel la revedere de la avantajele „zero calorii”).

Un risc de demineralizare

Thérèse Libert îi avertizează pe consumatorii acestei plante: "Este un aliment care conține multe fibre. Neavând nutrienți, devine plin de apă și poate participa la demineralizare. Prin urmare, nu ar trebui abuzat, mai ales dacă aveți și o dietă dezechilibrată. . "

Konjac și droguri: o aventură periculoasă

Konjac, în special sub formă de pulbere și capsule, este foarte concentrat. „Dacă sunteți sub tratament medical și doriți să consumați konjac, discutați cu medicul dumneavoastră”, insistă autorii Carole Garnier și Anne Dufour. Dacă suferiți de obstrucție intestinală, konjac este chiar contraindicat. Și în toate cazurile, se recomandă spațierea consumului de medicamente și konjac la cel puțin două ore distanță pentru a evita interferențele cu absorbția altor minerale și vitamine, „deși un studiu arată că konjac n’ nu împiedică absorbția fierului ”.

Konjac nu șterge obiceiurile proaste

Problema cu creșterea în greutate și efectul yoyo se datorează obiceiurilor alimentare slabe. Pentru a pierde în greutate și a o menține pe termen lung, trebuie să mâncați o dietă variată și echilibrată. Cu toate acestea, dacă konjacul este un mare impuls în cazul unei diete, nu are niciun efect educativ. Și, după cum ne amintește Thérèse Libert, „nu suprima constrângerile alimentare, nici pofta dulce din cauza stresului”.

Ideea de rețetă de slăbit: bologneză cu konjac

Pentru 4 persoane
Preparare: 5 mn
Gătit: aproximativ 25 de minute

Ingrediente: 2 pachete de konjac shirataki; 300 g vita tocata; 2 cepe; 2 linguri. la s. ulei de masline; 1 cutie de roșii zdrobite (aproximativ 400 g); sare piper.

Preîncălziți cuptorul la 7 (210 °). Scurgeți shiratakis într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă rece. Scufundați-le timp de 1 minut într-o cratiță cu apă la foc mic și scurgeți-le din nou.
Curățați și feliați ceapa; topeste-le in ulei timp de 2 minute, amestecand cu o lingura de lemn. Adăugați carnea continuând să amestecați, sare? piper și fierbeți aproximativ 10 minute. Adăugați roșiile zdrobite, shirataki și amestecați repede.

Rețetă din Rețetele mele magice Konjac și Shirataki, de Anne Dufour și Carole Garnier

În concluzie, expertul rezumă: "Konjac este considerat un produs" minune ", dar nu va exista niciun miracol dacă nu depuneți eforturi. Comportați-vă în mod rezonabil cu mâncarea, evitați excesul și practicați activitatea fizică!" Acestea sunt adevăratele chei ale unei diete de succes.

1- interviu cu Thérèse Libert, vicepreședinte al Asociației franceze a dieteticienilor și nutriționiștilor (iulie 2013)
2- Rețetele mele magice cu Konjac și shiratakis, Anne Dufour și Carole Garnier, edițiile Leduc.s

Rețetele mele magice cu Konjac și shiratakis
Anne Dufour și Carole Garnier
Ediții Leduc.s
206 pagini
Preț: 14 €