Caise, gustul sărbătorilor

Bergeron, portocaliu, lambertin. Există o mare varietate de caise. Fiecare corespunde unui climat distinct.

agriculturii

Sezonul de vârf se deschide în iunie și continuă până la sfârșitul lunii august. În Franța, se produc peste 125.000 de tone pe an, iar principalele regiuni producătoare sunt Auvergne-Rhône-Alpes și Occitanie (sursă: Interfel).

Cais roșu de la Roussillon AOP

Din 2016, caisa roșie de la Roussillon a beneficiat de o denumire de origine protejată. Patru soiuri beneficiază de acest semn de origine și calitate, inclusiv Royal Roussillon și Rouge du Roussillon. Crescute în câmpia Roussillon, aceste caise foarte parfumate sunt culese manual în livezile catalane. Îi recunoaștem după carnea lor portocalie pătată cu roșu.

Sfaturi de conservare

Mai bine să cumpărați caise când sunt coapte: odată culese, nu se coc. Pentru a recunoaște un cais copt, acesta trebuie să fie bine colorat și suplu la atingere.

Caisele sunt fructe fragile, trebuie consumate în decurs de zece zile de la recoltare. Se păstrează la rece, dar nu le puneți în frigider.
De asemenea, puteți face conserve, gemuri sau le puteți usca. Este posibil să le înghețați, având grijă să scoateți miezul.

Știați ?

„Caise” o tartă înseamnă periajul gemului de caise (fără fructe) pentru a-l face strălucitor și apetisant.