Caise, tot ce trebuie să știi despre acest fruct bogat în beta-caroten

Sezonul de vârf al caiselor durează din iunie până în august. Soiurile timpurii sunt comercializate din martie. Este un fruct climacteric, ceea ce înseamnă că poate fi cumpărat puțin ferm, va termina de coacere acasă. Dar atenție, prea greu de cumpărat, nu se va maturiza. Culoarea sa apare înainte să fie coaptă și nu este o garanție a maturității. La temperatura camerei, poate fi păstrat maximum 5 zile. Dacă sunt coapte, le puteți menține, opțional, la rece în frișcă, de preferință într-o pungă de hârtie, astfel încât să nu absoarbă mirosurile frigiderului. Cu toate acestea, acest tip de depozitare nu este recomandat, deoarece face fructele făinoase și blande.
În afara sezonului, fructele moi deshidratate sunt o alternativă bună.

despre

Bergeron este cel mai cultivat soi din Franța cu un gust acidulat, urmat de Provence Orange cu o aromă mai dulce.

Beneficiile caiselor pentru sănătate

Caisul este o sursă bună de fibre dietetice, care este bine tolerată de organism. 3 caise oferă 7% din diurna recomandată (CDI).
Dar este în principal pentru a lui bogat în beta-caroten, un antioxidant puternic, este interesant. ADR este de 4800 ug pe zi, echivalent cu 9 caise.

Se crede că carotenoizii au un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare prin limitarea oxidării colesterolului LDL responsabil pentru plăcile ateromatoase. De asemenea, ar proteja împotriva cancerului prin neutralizarea radicalilor liberi.
Vitamina A, dintre care beta-carotenul este precursorul, ar fi benefică pentru ochi și ar scădea riscul de cataractă. Absorbția betacarotenului este mai bună dacă fructele sunt fierte.

Fructul este fragil și folosește cultivarea convențională o gamă largă de pesticide. În plus, caisele uscate concentrează reziduurile de pesticide. De asemenea, acestea sunt tratate în general cu dioxid de sulf (un compus chimic nerecomandat astmaticilor). Prin urmare, este de preferat să cumpărați organic. Uscate la soare după cules, acestea sunt apoi gropite manual și uscate din nou timp de 48 de ore, apoi spălate și condiționate. Astfel procesate, caisele din agricultura ecologică au o culoare naturală maro închis. Aceștia recâștigă o culoare portocalie când sunt rehidratați. Păstrat la rece, își păstrează toate calitățile gustative timp de aproximativ un an .
Două caise uscate cântăresc în jur de 15 grame și furnizează aproximativ 330 mg de betacaroten și de 5 până la 6 ori mai multe kcal decât un fruct proaspăt.

Miezul de caise este foarte otrăvitor. Eliberează cianură în organism. Nu trebuie consumat niciodată.