ISOMALT

Descărcați fișierul complet pe isomalt:

site-ul

Isomalt nu este un îndulcitor intens destinat reducerii numărului de calorii dintr-un preparat. Mai degrabă, proprietățile sale chimice sunt interesante: o mai bună reținere, o strălucire mai bună etc. Cu toate acestea, are două virtuți importante: nu este cariogenă și poate fi consumată moderat de diabetici.

INFORMATIE ESENTIALA

Alte nume folosite:

Codul european: E953

Nume chimic:

Puterea de îndulcire:

Este nevoie de două ori mai multă izomaltă (în greutate) pentru a obține dulceața zahărului

(2 g de izomalt pentru a îndulci ca 1 g de zahăr).

Valoare calorică: Isomaltul are jumătate din caloriile zahărului (1 gram de izomaltă = 2 calorii), dar ... este nevoie de două ori mai mult pentru a obține aceeași dulceață; valoarea calorică pentru gust egală cu zahărul este deci aceeași pentru cel din urmă ...

ISTORIE ȘI ORIGINE

Isomaltul este un alcool din zahăr (poliol) obținut din zaharoză (zahăr).

UTILIZARE

Spre deosebire de mulți îndulcitori, utilizarea sa nu este destinată inițial pentru a reduce numărul de calorii asociate cu zahărul. Utilizările sale sunt diverse; este folosit, de exemplu, pentru a face decorațiuni de zahăr pe prăjituri (în special panglici de zahăr), deoarece are o rezistență mai bună decât zahărul.

Isomaltul nu este cariogen. Prin urmare, poate fi consumat fără risc de apariție a cariilor pentru dinții copiilor (și adulților!).

Un alt beneficiu major: consumul său are un impact foarte mic asupra nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, este interesant pentru diabetici.

REACȚII ADVERSE, PERICOLOSITATE POSIBILĂ

Isomaltul consumat în doze mari poate avea efecte laxative ușoare.

Descărcați fișierul complet pe isomalt: