Cum să vă găsiți drumul în jurul păsărilor ?

Păsările de curte au succes: nu am mâncat niciodată atât de mult! Dar ce păsări de curte să aleagă pentru a le asigura calitatea ?

Pe piața proteinelor, carnea de pasăre și carnea albă combină avantajele: relativ ieftine, sărace în calorii, digerabile și cu o amprentă ecologică mai mică decât carnea de vită ... Puii, curcanii și alte bibilici sunt populare! Dar despre ce vorbim mai exact? păsări de curte industriale totuși ascunde câteva secrete urâte: cum să o eviți ?

Pui și păsări de curte: secretele unui succes în creștere pe piață

păsări de curte este cea mai consumată carne din lume după carnea de porc. În 2018, am consumat 123 de milioane de tone din acesta în întreaga lume (1)! Francezii sunt buni consumatori de păsări de curte, cu 28 kg/an/locuitor (2), și sunt al 2-lea producători de păsări de curte în Uniunea Europeană.

Când vorbim despre păsări de curte, despre ce vorbim? De pui în principal (83% din piață), dar și curcan, rață sau chiar bibilici și alte păsări de vacanță (caponi, găini etc.). În ceea ce privește reproducerea, realitățile sunt, de asemenea, extrem de variate: merg de la reproducere mică domestică (curte) lareproducere industrială, prin păsări de curte organice sau etichetate. Astăzi, din cele 850 de milioane de pui crescuți în Franța în fiecare an, 83% provin din ferme fabrici (3). Vă ajutăm să vă găsiți drumul acolo cumpără-ți bine păsările.

De ce să alegeți păsări de curte organice sau Label Rouge ?

puii industriali sunt crescute în magazii care pot găzdui până la 40.000 de păsări. Au mai puțin de o foaie A4 de persoană și nu pot vedea lumina zilei. Acestea sunt de obicei sacrificate la 40 de zile, în timp ce durata medie de viață a puiului este de șase ani. Acestea sunt hrănite cu cereale, posibil OMG-uri și făină de animale, multă grăsime, astfel încât să se îngrășeze rapid.

Pentru mâncați păsări de curte bune, putem avea încredere în semnele de calitate. păsări de curte organice și Label Rouge sunt mai exigente în ceea ce privește aceste criterii și acest lucru explică diferența de preț. Durata de viață, sacrificare, condiții de reproducere, furaje, respectă specificații foarte precise, ceea ce nu este cazul păsărilor industriale. În ceea ce privește gustul, acestea se remarcă și cu o carne mai fermă și mai gustoasă decât omologii lor.

Păsări de curte: alte semne de calitate

Există și alte semne de calitate pe care se poate baza la achiziționarea păsărilor de calitate. Acestea sunt protejate de IGP (Indicație geografică protejată): Licques păsări de curte, păsări de curte din Loué, Gers, Auvergne ...

Rulouri de pui? Pasăre Bresse (pui, păsări, capon), singurul care deține denumirea DOP (Denumire de origine protejată). Acesta corespunde unei specii foarte specifice și este sacrificat numai după 120 de zile. Are un gust excepțional, dar producția sa este limitată, iar prețul său este mult mai mare decât păsările de curte convenționale.

Si pasari de ferma ?

Ce înseamnă numele fermier de pui ? Putem avea încredere în el? Într-adevăr, desemnarea păsărilor de curte sau a puiului de crescătorie corespunde unor specificații foarte specifice. „Toate păsările de fermă sunt fie Label Rouge, fie ecologice, fie AOC, fie din producție la scară mică” specifică uniunea franceză de păsări. Prin urmare, putem, fără teamă, să preferăm puiul liber de pe piață.