Lacune în alimentația din Quebec; schimbarea obiceiurilor este foarte lentă

Din 1990 până în 2004, cebecenii și-au îmbunătățit dieta, potrivit unui raport al Institutului Național de Sănătate Publică din Quebec (INSPQ) (1), dar rămân multe progrese de făcut.

"Schimbarea obiceiurilor alimentare este un proces foarte lung într-o societate", a explicat Carole Blanchet, autorul lui Le Devoir.

În ceea ce privește progresele înregistrate, consumul de fructe și legume și cel de lapte cu conținut scăzut de grăsimi au crescut, în timp ce consumul de carne a scăzut.

În ceea ce privește progresul care rămâne de făcut, studiul menționează că:

- 42% dintre femei și 35% dintre bărbați nu consumă cel puțin 5 porții de fructe și legume pe zi; consumul mediu este de 5,7 porții pe zi, în timp ce Ghidul alimentar din Canada recomandă între 5 și 10 porții;

- 2 din 3 adulți nu iau cel puțin 2 porții recomandate de brânză, iaurt sau lapte; consumul mediu este de 1,6 porții, în timp ce recomandarea este de 2 până la 4 porții; în special cei peste 50 de ani neglijează consumul de produse lactate;

- consumul de pește, leguminoase și produse din cereale integrale este prea mic;

- 9 din 10 cebecieni au prea mult sodiu (sare);

- 25% din aportul de calorii al consumatorilor provine din alimente din categoria așa-numita „calorii goale”: chipsuri, sosuri și sosuri preparate, cofetărie și dulciuri;

- tinerii adulți consumă prea multe băuturi din fructe, carbogazoase și alcoolice, de multe ori trec peste una dintre cele trei mese zilnice, cea de dimineață, și se expun unui consum excesiv de sare, zahăr și grăsimi printr-o dietă industrială supra-procesată;

- 70 de ani și peste au deficiențe semnificative în fructe și legume, produse din cereale, dar și carne și înlocuitori.

Quebecenii au, prin urmare, anumite deficiențe nutriționale, în special:

- 6 din 10 adulți au un aport insuficient de vitamina D și calciu;
- mai puțin de 1 din 10 persoane au suficient potasiu;
- o treime din adulți au aporturi prea mici de magneziu;
- aproape un sfert dintre adulți au un aport prea mic de vitamina A;

În concluziile sale, studiul recomandă în special reducerea consumului de lipide (în special grăsimi saturate și trans) prin alegerea cărnii slabe, a brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi, prin adăugarea de pește și înlocuitori ai cărnii, cum ar fi leguminoasele sau nucile și utilizarea uleiurilor vegetale bogate în grăsimi nesaturate).

(1) Raport intitulat Consumul de alimente și aporturile nutriționale ale adulților din Quebec. Aproximativ 2.629 de adulți au completat un chestionar privind dieta lor în ultimele 24 de ore.

Psihomedia cu surse: INSPQ, Le Devoir.