„Laptele integral este mai puțin bun pentru sănătate decât semidegresat”: o prejudecată ?

Ești băutor de lapte? Dacă da, consumați probabil mai mult lapte semidegresat decât lapte integral. Într-adevăr, conform ultimelor cifre de la Statbel, 60% din laptele produs este lapte semidegresat. Este dragul consumatorilor și a devenit norma. Dar v-ați întrebat vreodată de ce? Și care este diferența ascunsă sub aceste două nume vândute în comerț ?

Acesta este primul lucru pe care îl citești atunci când cauți pe google „Diferența dintre laptele integral și laptele semidegresat”: laptele integral este mai gras, deci ar trebui evitat pentru o sănătate mai bună.

Această idee este bine ancorată în mentalitatea noastră. Trecem peste câteva decenii: pentru a păstra cifra, preferăm laptele semidegresat. Acestea sunt cuvintele pe care le găsești în majoritatea revistelor pentru femei, de exemplu. Cu toate acestea, mai multe studii, inclusiv unul realizat de o echipă canadiană, au pus sub semnul întrebării această premisă.

Semi-degresat nu înseamnă „jumătate din smântână”

Pentru a înțelege analiza lor, trebuie mai întâi să ne amintim ce este ascuns sub aceste două nume. După cum explică revista Contrepoints, laptele integral „real”, adică nestandardizat, este laptele al cărui conținut de grăsime nu s-a schimbat de la muls. Este singura care justifică desemnarea laptelui integral și totuși nu este cea pe care o găsiți în magazinele alimentare din UE.

De fapt, laptele vândut în Uniune sub denumirea „lapte integral sau lapte semidegresat” este, în realitate, lapte integral sau semidegresat denumit „standardizat” fără ca acest lucru să fie specificat pe ambalaj. Aceste nume sunt, prin urmare, ambigue. În realitate, laptele etichetat „lapte integral” este laptele care a fost complet degresat și la care se adaugă smântână pentru a-l standardiza la 36 g/l de grăsime. Știind că conținutul de lapte la ieșirea ugerului poate crește până la 45 g/l, există adesea o modificare a acestei rate.

În ceea ce privește laptele semidegresat, este același principiu. Nu este, așa cum s-ar putea crede, un lapte cu jumătate din smântână îndepărtată în comparație cu laptele integral. Acesta este lapte din care s-a îndepărtat toată smântâna și la care s-a adăugat o anumită doză de smântână, standardizată în jur de 16 g/l. Această doză nu corespunde cu „jumătate” din conținutul de grăsime din laptele integral.

Laptele integral poate înarma mai bine copiii împotriva obezității

Odată cunoscuți acești termeni, să aruncăm o privire asupra diferitelor studii pe această temă. O echipă de cercetători canadieni a reunit un mare număr de studii pe această temă. Această meta-analiză, efectuată la Spitalul St. Michael din Toronto, a luat în considerare 28 de studii din șapte țări din întreaga lume, inclusiv un total de 20.897 de copii cu vârste cuprinse între 1 și 18 ani. Rezultat: copiii care consumă lapte integral ar avea un risc cu 40% mai mic de a fi supraponderali sau obezi în comparație cu cei care beau lapte semidegresat sau degresat.

Pentru a explica rezultatele lor, cercetătorii sugerează că laptele integral este mai bogat în vitamina D datorită naturii liposolubile (adică, care se dizolvă în grăsimi) ale acesteia. Cercetătorii cred, de asemenea, că diferența, spun ei, ar putea fi consecința unui efect satietogen mai intens, reducând astfel aportul zilnic total de calorii.

Fără concluzii prea rapide

De fapt, deși oamenii de știință au observat că zece din 28 de studii nu au găsit o legătură între consumul de lapte integral și un risc redus de supraponderalitate sau obezitate, au clarificat, de asemenea, că niciun studiu inclus în metaanaliză nu a arătat că copiii care au băut semi -laptele degresat avea un risc mai mic de a suferi de obezitate și supraponderalitate.

Cu alte cuvinte, nu există dovezi că laptele integral este mai bun sau mai rău decât laptele semidegresat atunci când vine vorba de obezitate. După cum a subliniat un articol din Sciences et Avenir, activitatea acestor cercetători pune în orice caz în discuție recomandările actuale pentru copii din Planul Național de Nutriție în Sănătate (PNNS), care sugerează înlocuirea laptelui integral cu lapte semi-degresat în excesul de greutate.

Această punere în discuție a credințelor populare despre sănătate și efectele nocive ale grăsimilor nu se limitează la lapte. Alte alimente bogate în grăsimi, cum ar fi untul, se confruntă, de asemenea, cu acest tip de schimbare în mentalități sau cel puțin în unele. Dovedit de diferența dintre aceste două coperte ale Timpului, îndepărtate de treizeci de ani de obiceiuri alimentare ...

Și ce spun specialiștii în dietetică ?

Cum se poziționează dieteticienii și nutriționiștii în raport cu toate acestea? Este laptele integral un aliment de evitat? Alexis De Hamptine, dietetician și nutriționist aprobat de SPF Public Health, recunoaște: „Avem tendința de a spune, în cadrul corpului nostru profesional, că grăsimile de origine animală sunt mai grave, deoarece sunt grăsimi saturate. prin intermediul OMS, să nu abuzeze de ea ".

Acestea fiind spuse, el insistă asupra faptului că totul este o chestiune de echilibru: „Este adevărat că majoritatea oamenilor care vin să mă vadă consumă deja lapte semidegresat, deci nu le schimbăm consumul. 'Sunt unii care vor să beți lapte integral, nu îi lipsesc de el. Trebuie să știți că laptele este format din 80% apă și că între laptele integral și laptele semidegresat, diferența de grăsime este de 2%. Laptele integral conține 4% în timp ce laptele semidegresat conține 2%. Este puțin, iar diferența este minimă, așa că prefer să mă joc pe alte mese, în special pe brânzeturi ".

Primiți știrile principale în fiecare dimineață.