Micul dico neobișnuit din Nord - Pas-de-Calais: fricadelle

Micul dico ciudat din Nord - Pas-de-Calais își continuă explorarea comorilor mai mult sau mai puțin ascunse ale gastronomiei regionale. După tocană, a venit rândul reginei de chipsuri, fricadelle numită în mod adecvat, să treacă pe grătar sau mai bine zis să se scufunde în friteuză. Explicații.

Fotograf (și foodie, pentru că vă puteți imagina că a profitat de ocazie pentru a-l mânca): Stéphane Dubromel

Substantiv feminin. Un fel de cârnați Morteau din nord - Pas-de-Calais.

Ca și în nord, avem specialitățile culinare pe care le merităm, fricadelle a rămas întotdeauna limitată la rangul de mâncare de ultimă generație. Dă vina pe lipsa de notorietate a faptului că un film care a început ca o poveste mică și drăguță, care a trebuit să rămână într-un cerc mic de insideri, a fost spulberat pentru a deveni un lucru hype.

În filmul menționat (Bienvenue chez les Ch’tis pentru cei care nu au înțeles încă), fricadelle, vorbim despre asta. Numai. Vă întrebați chiar ce este în ea. Răspunsul este că toată lumea îl știe, dar nimeni nu o spune. Ceea ce este suspect în ochii celor din nord și a serviciilor de igienă. Dintr-o dată fricadelle, toată Franța vorbește despre asta, dar numai nordicii o pot mânca (și, de asemenea, belgienii și olandezii, dar asta nu contează).

REȚETĂ FURATĂ

Având forma unui cârnați de aproximativ 15cm (unii spun 18cm) ceea ce îl face o dimensiune apropiată de cea a unui penis (fără legătură, știm), fricadelle este alcătuită din deșeuri de carne de tot felul, pui, bou, cal, etc. În mod evident, totul este măcinat, frământat, condimentat, chimic. Regurgitarea este pentru mai târziu.

Originea fricadelle datează din 1954, când un măcelar olandez din Dordrecht, Gerrit de Vries, făcea chiftele. O modificare a legii olandeze l-a obligat să-și transforme găluștele în cârnați. Inspirat de un client german, i-a dat numele de „frikadelle”. În 1958, Jan Bekkers a perfecționat și a înșelat rețeta și, în același timp, a făcut numele mâncării. El și-ar fi schimbat numele din Bekkers în Beckers pentru a trece înaintea vărului său și a concurentului său Koos Bekkers în paginile de director. Acesta este începutul succesului. Olanda ar produce 600 de milioane pe an. Adică 108.000 de kilometri, sau de 2,5 ori circumferința pământului. (sursa: myburger.fr)

Se spune că președintele grupului Beckers, lider în produsele cu cipuri din Olanda, a declarat chiar că „atunci când lucrurile stau prost din punct de vedere economic, lucrurile sunt foarte bune pentru fricadelle”. De aceea, fricadelle se descurcă bine în Nord - Pas-de-Calais.

LUDISM ȘI REZISTENȚĂ

Cu toate acestea, putem recunoaște o parte jucausă a acestui cârnați gătit la prăjire (sau frituur). O Cupă Fricadelle este organizată de câțiva ani la rând lângă Tournai. Ultimul câștigător a mâncat 22 în 1 oră. Foarte bine. Oamenii chiar își fac poze cu pesmetul lor preferat pe contul de Facebook al lui Beckers, creând o comunitate de fani. Înălțător ...

Numerele laterale, 100g de fricadelle reprezintă 246 de calorii, inclusiv 18 grame de lipide (grăsimi). Are un conținut scăzut de fibre (-1g la 100g, da, este negativ). Este, prin urmare, ultimul bastion împotriva bolilor și teroriștilor gătitului sănătos, cei care mănâncă salată fără a se îmbrăca, deoarece stomacul lor este fragil. Pentru comparație, 100g cârnați Morteau fac 229 de calorii, 100g de cod produc 78 de calorii, 100g de cartofi prăjiți fac 408 de calorii.