SORBITOL

Sorbitolul este unul dintre îndulcitorii care se găsesc cel mai adesea în așa-numitele bomboane „fără zahăr”; nu este utilizat pentru a reduce numărul de calorii al unui produs, ci mai degrabă pentru proprietățile sale necariogene: nu există risc pentru dinții copiilor (și adulților!) cu sorbitol !

INFORMATIE ESENTIALA

Alte nume folosite: rar folosit: gulitol, alcool hexahidric

Codul european: E420, i

Nume chimic:

Puterea de îndulcire: De 2 ori mai mic decât zahărul

Valoare calorică: aproximativ 2,6 kcal/gr (contra 4 pentru zahăr)

ISTORIE ȘI ORIGINE

Sorbitolul este inițial zahărul din fructele de sorba (de aici și numele său).

Sorbitolul este un alcool zahăric (poliol) extras în general din fructe (mere, prune uscate, struguri etc.), dar și din glucoză.

UTILIZARE

Spre deosebire de mulți îndulcitori, utilizarea sa nu este menită să scadă numărul de calorii asociate cu zahărul (deoarece este nevoie de două ori mai mult sorbitol pentru a obține aceeași dulceață ca zahărul!). Pe de altă parte, se găsește în bomboane și gumă de mestecat; principala sa atracție este că nu este cariogenă. Prin urmare, poate fi consumat fără risc de apariție a cariilor pentru dinții copiilor (și adulților!).

Un alt beneficiu major: consumul său are un impact foarte mic asupra nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, este interesant pentru diabetici.

Notă: Sorbitolul se vinde și în preparate farmaceutice pentru a lupta împotriva constipației.

REACȚII ADVERSE, PERICOLOSITATE POSIBILĂ

Sorbitolul, consumat în doze mari, poate avea efecte laxative ușoare. Se consideră că ar trebui consumate mai mult de 50 de grame de sorbitol pentru ca tulburările intestinale să fie posibile.

Descărcați fișierul complet pe sorbitol: