Paris Match Belgium

Kathleen wuyard | Postat pe 17 aprilie 2018 | Actualizat la 17 aprilie 2018

nazist

Fie că sunt garnisite cu carne sau legume și preparate cu paste sau cartofi, mesele dintr-o oală sunt la fel de gustoase pe cât de ușor de preparat, ceea ce le-a făcut un must pentru influențatorii alimentari, care se distrează reinventându-l în funcție de anotimpuri. și inspirația lor. Fără să știe acest lucru înaintea lor, regimul nazist îl numise conceptul.

Când naziștii au ajuns la putere în Germania, în anii 1930, țara suferea în continuare efectele dezastruoase ale crizei din 1929. După hiperinflația din anii 1920, germanii au trăit o perioadă de foamete, care a amenințat tradiția națională a fripturii de carne. Duminică. Și nu doar la masă se simte precaritatea: în 1933, Winterhilfswerk, o campanie de caritate lansată de naziști pentru a strânge banii necesari pentru a permite săracilor și veteranilor să facă față iernii, adună un pradă slabă. Soluția imaginată de regimul nazist: Eintopfsonntag, un strămoș al „lunii fără carne” care i-a încurajat pe germani să nu ignore carnea săptămânală, ci să înlocuiască o sărbătoare lunară de duminică cu o „masă cu o oală” („eintopf” în limba de Goethe) și să doneze banii astfel economisiți la recolta caritabilă.

Și nu se punea problema de a nu lua parte la inițiativă, întrucât în ​​fiecare duminică după-amiază, de îndată ce masa era curățată, vameșii se întorceau în jurul gospodăriilor pentru a colecta banii. O colecție la care restauratorii au fost, de asemenea, invitați să participe, regimul obligându-i legal să ofere Eintopf economic în meniul duminicilor desemnate. Pentru a genera entuziasm popular pentru această schimbare de meniu, naziștii se angajează într-o campanie de propagandă majoră menită să-i convingă pe germani că participarea la campanie este o datorie națională.

Adolf Hitler și Joseph Goebbels s-au adunat în jurul unui muzeu Eintopf - Memorialul Holocaustului din Statele Unite

Cărțile de bucate dedicate meselor cu o oală se înmulțesc și se găsesc alături de cărțile pentru copii în librăriile dedicate acestei mese rapide și economice. Ca să nu mai vorbim de fotografiile lui Adolf Hitler care poza în fața unui castron de tocană aburitoare, sacrificându-și credințele vegetariene pentru o clipă. Localnicii sunt prinși în joc, șunca și varza acră devine un fel de mâncare națională, iar campania Winterhilfswerk colectează sute de mii de mărci. Dar dincolo de caritate, regimul vrea să schimbe o întreagă mentalitate.

O oală pentru un singur popor

După cum explică sociologa Alice Weinreb în cartea sa Foame moderne: hrană și putere în Germania secolului XX, „practica Eintopft, unde totul era pregătit într-o oală, trebuia să simbolizeze creația nazistă a unui singur popor., Prin amestecarea ingredientelor din diferite origini pentru a crea un întreg coerent ”. Cu origini diferite, desigur, atât cât Saxonia și Bavaria pot fi numite diferite. Pentru că pentru ca Eintopf să reușească în misiunea lor unificatoare, rețetele trebuiau să fie patriotice. Printre dinții propagandei naziste, nutriționiștii au susținut că cel mai bun mod de a hrăni corpul arian a fost cu ingrediente indigene, de la cartofi și carne de porc până la legume rădăcinoase. Și regimul adaugă un strat de campanii nostalgice de afișe care prezintă Eintopfsonntag ca un portal către vremuri fericite și mai simple, familiile joviale așezate în fața unui vas de tocană aburitoare în sprijin.

Imagine de propagandă pentru Eintopfsonntag - DR

Cu toate acestea, între haosul cauzat de cel de-al doilea război mondial și nemulțumirea unor familii înstărite moderat încântate de a fi renunțat cu forța la prăjirea de duminică, tradiția Eintopfsonntag a scăzut treptat în cel de-al treilea Reich. Pentru a se reîncarna mai bine în altă parte. Redenumit din „masa cu o oală” pentru o penetrare mai ușoară a repertoriului de rețete la nivel mondial, Eintopf este disponibil în variante vegetariene, exotice sau 100% paste și este atractiv prin ușurința sa de preparare. În loc să fie mâncați cu devotament duminica în așteptarea colectării banilor, ei au devenit un fel de mâncare populară de o săptămână, iar variațiile continuă să se înmulțească. Pe Google, termenul dă naștere la nu mai puțin de 5.930.000 de rezultate, în timp ce pe Instagram, imaginile #onepotmeals sunt în sute de mii. Acolo unde Führer a proclamat că „cei care nu mănâncă Eintopf sunt paraziți ai rasei ariene”, astăzi bucătarii celebri sunt cei care îi exaltă beneficiile, cu argumente mult mai delicioase.

Genul culinar continuă să inspire rețetești - DR

Pentru Jamie Oliver, „principiul gătirii cu o tigaie permite multă diversitate și oferă o mulțime de arome diferite pentru familiile numeroase, cu mult mai puține feluri de mâncare ca bonus” în timp ce marea preoteasă a stilului de viață american Martha Stewart afirmă că această metodă de gătitul „oferă mese cu atât mai delicioase cu cât renunță la orice curățare neplăcută”. Iar Gesine Gerhard subliniază în cartea sa Politica foametei naziste: o istorie a alimentelor în cel de-al treilea Reich că „Eintopf este încă un fel de mâncare foarte popular în Germania și poate fi considerat chiar un pilon al bucătăriei germane. Acest lucru nu îi împiedică pe germanii de astăzi „să ignore complet faptul că naziștii sunt la originea acestei tradiții”. Veți lua înapoi propagandă cu tocană de cârnați ?