Fripturi de legume, o gustare sănătoasă ?

aliment

În departamentul chips-uri, ne seduc cu culorile și aromele lor originale. Dar, din punct de vedere nutrițional, sunt mai bune decât chipsurile de cartof tradiționale? Verdict cu expertul nostru !

Greu de rezistat atunci când sunt prezenți la aperitiv sau la picnic. Dar se amestecă bine chipsurile vegetale dieta sportivului? Expertul nostru Estelle Peyen, dietetician și nutriționist sportiv ne răspunde !

Ce este în pachete ?

Legume cu rădăcină (păstârnac, sfeclă roșie, cartof dulce, morcov.), Nu foarte apoase, care se pretează bine la prăjire. Tăiate în felii subțiri, aceste legume sunt prăjite în ulei de floarea soarelui și de obicei sărate. Dar există versiuni care diferă de rețeta clasică: fără sare, prăjire la temperatură scăzută (110 ° C) sau chiar fără gătit, ci deshidratare, care permite o mai bună conservare a nutrienților și evitarea uleiului. !

La ce să fii atent pe etichetă ?

În ceea ce privește ingredientele, preferăm compoziții simple (legume, ulei, sare) și evităm adaosurile inutile (zahăr, amidon, aromă.). În general, chipsurile de legume au o compoziție foarte decentă, spre deosebire de chipsurile de cartofi aromate, care pot avea un conținut ridicat de aditivi. În ceea ce privește valorile nutriționale, aporturile calorice sunt apropiate (în jur de 490 kcal/100 g), cu excepția desigur a celor care sunt deshidratate și fără ulei. Pe de altă parte, conținutul de sare variază de la 0,1 la 1,4%, la fel de mult pentru a lua cele care conțin mai puțin.

Au avantaje nutriționale ?

Cu siguranță există legume, dar și mult ulei și sare, plus gătit ridicat. Rezultat: legumele noastre și-au pierdut o mare parte din activele nutritive (bogate în apă, vitamine, aport scăzut de calorii etc.). A mai rămas doar un pic de fibre interesante. Deci, nu, chipsurile de legume nu se numără în cele 5 fructe și legume de consumat pe zi. Acestea fiind spuse, aduc plăcere și asta contează și în echilibrul alimentar ! Din când în când și în cantități rezonabile, își au locul în meniurile noastre.

Sunt mai puțin grase decât cele ale cartofilor ?

Da, dar diferența nu este uriașă. În medie, chipsurile de cartof conțin 35% grăsimi și furnizează 540 kcal/100 g, față de 30% grăsimi și 490 cal/100 g pentru cele din legume. Pentru o porție de 25 g, asta face doar o diferență de 12 kcal. Pe scurt, indiferent dacă sunt cartofi sau legume, chipsurile sunt grase: o singură porție oferă aproape o lingură de ulei! Soluția dacă sunteți un fan este să le faceți de casă fără grăsime: felii subțiri de legume așezate pe o foaie de hârtie de copt, eventual presărate cu condimente și coapte timp de 2 ore la 110 ° C.

Când și cât să mănânci ?

Cipsurile de legume furnizează la fel de multă grăsime și sare ca biscuiții pentru gustări: de aceea ar trebui să rămână ocazionale și festive. Puteți ronța 20-30 g ca aperitiv, amestecat cu roșii cherry sau bastoane de castraveți. Sau includeți-le într-un picnic de asemenea, cu pepene galben, ridichi. În toate cazurile, ar trebui să evitați gustarea lor singură între mese.

Mulțumim Estelle Peyen, dietetician și nutriționist sportiv (Visvictus.com).

Citește și

25 g. Aceasta este portia recomandată de jetoane pentru o persoană. Pentru a evita depășirea acesteia, cumpărăm pachete individuale.