Liniile directoare alimentare pentru a urma de ce mai mult de 2 produse lactate pe zi

Linii directoare alimentare de urmat: de ce mai mult de 2 produse lactate pe zi ?

Programul național de nutriție pentru sănătate recomandă în prezent adulților să consume trei produse lactate pe zi. Dar actualizarea de referință dietetică de către experți de la Consiliul Superior al Sănătății Publice recomandă reducerea consumului acesteia la două pe zi. Motivul ? Risc crescut de cancer de prostată.

Ce alimente să mănânci? În ce cantitate? Cât de des? Care ar trebui să fie limitat? Înaltul Consiliu pentru Sănătate Publică (HCSP) tocmai a actualizat liniile directoare dietetice pentru Programul național de nutriție pentru sănătate (PNNS), celebrul „Manger Bouger”. Lansat în ianuarie 2001, obiectivul general al acestuia din urmă este de a îmbunătăți starea de sănătate a întregii populații acționând asupra unuia dintre factorii săi principali: nutriția.

Pentru această nouă versiune, sfera unor grupuri alimentare supuse recomandărilor, cum ar fi fructele și legumele sau amidonul, este redefinită și au fost adăugate noi repere. Asa va fi un total de doisprezece ghiduri nutriționale care va fi menționat, în locul celor opt în prezent. Fiecare dintre ele propune o frecvență de consum și este completată de informații cu privire la dimensiunea porțiilor, alimentele care alcătuiesc grupul și limitele de consum.

„PNNS-urile anterioare conțineau grupuri mari de alimente, cum ar fi alimentele cu amidon, dar unele sunt acum subdivizate”, a declarat Chantal Julia, nutriționist la Universitatea din Paris 13 și membru al comitetului care a elaborat această nouă opinie, pentru revista Santé. Pentru alimentele cu amidon, acum se face distincția între produsele din cereale și leguminoasele ".

O legătură cu cancerul de prostată

Unele repere specifice nu s-au schimbat, sau puțin, cum ar fi limitele de consum pentru carnea roșie și carnea rece, dar au apărut noi orientări, în special în ceea ce privește produsele lactate. Această categorie include majoritatea produse din lapte (iaurturi, brânzeturi albe, brânzeturi) și laptele în sine.

În timp ce actualul PNNS recomandă consumul trei produse lactate pe zi, chiar și patru pentru copii, adolescenți și vârstnici, cifra a scăzut la doi. Aceasta este într-adevăr ceea ce poate fi văzut în tabelul rezumat al celor 12 repere identificate de Înaltul Consiliu pentru Sănătate Publică. O nouă recomandare care se referă în prezent doar la adulți, orientările dietetice pentru copii fiind elaborate separat.

„Printre datele analizate, există o bază științifică destul de importantă cu privire la un risc crescut de cancer de prostată legat de consum prea mare de produse lactate", explică Chantal Julia. Fără a specifica motivele acestei asociații, nutriționistul evocă principiul precauției." Nu este în niciun caz o ordonanță, deoarece, în general, expunerea se face pe termen lung. Nu recomandăm să consumați mai puțin de două produse lactate pe zi, dar cel mult două. "

Produse lactate, de asemenea, afectate de contaminanți

ANSES *, care a furnizat anumite date științifice pe care s-a bazat HCSP, a examinat această legătură cauză și efect în 2012. Într-o opinie, aceasta explică faptul că laptele conține factorii de creștere, la fel ca molecula IGF-1, produsă în mod natural de oameni și de multe specii de animale. „Având în vedere rolul lor în mecanismele de multiplicare celulară, lucrările științifice au încercat să știe dacă aceste substanțe ar putea juca un rol în dezvoltarea cancerelor”, explică ea.

Concluziile sale bazate pe meta-analize au indicat „că există o asociere între nivelul sanguin al IGF-1 și riscul de cancer de prostată”. Cu toate acestea, Agenția nu a putut să cuantifice acest risc, deoarece „nu există argumente care să indice o relație doză-efect”. Potrivit HCSP, iubitorii de lactate ar trebui să acorde atenție și dimensiunii porții zilnice: 150 ml lapte, 125 g iaurt, 30 g brânză.

Acesta din urmă precizează totuși că „numărul produselor lactate poate crește la trei pe zi, atunci când porțiunile sunt mai mici”. Experții recomandă, de asemenea, prioritizarea brânzeturile cele mai bogate în calciu (Parmezan, Gruyère, Comté) și cele mai puțin grase. În cele din urmă, acestea din urmă recomandă variația tipurilor de produse lactate, având în vedere riscurile asociate contaminanților din mediu (pesticide, metale grele). În plus față de dimensiunea nutrițională a fiecărei familii de alimente, acest risc a fost de fapt luat în considerare la elaborarea acestor noi linii directoare.

"Nu avem o înțelegere clară a contaminanți din produsele lactate dar este un principiu de precauție care se aplică tuturor tipurilor de produse, cum ar fi peștele: expunerea trebuie limitată prin variația produselor ", explică Chantal Julia. În plus față de criteriile specifice definite, HCSP insistă pe sfaturi generale, cum ar fi favorizarea utilizării de produse crude, evitând porții excesive și gustări și dietă numai cu sfatul unui profesionist din domeniul sănătății.

* Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și a Sănătății Muncii