Lintea

Foarte bogat în proteine, lentile sunt din familia leguminoase. Au existat dintotdeauna și au fost deja cultivate în paleolitic. Astăzi, acestea fac parte integrantă din dietele fără carne datorită lor calități nutriționale excepționale și numeroasele lor soiuri cu gusturi atât de diferite. Sunt mai puțin bogate în celuloză decât majoritatea leguminoaselor și, prin urmare, sunt mai digerabile.

Povestea

Originară din Asia Centrală, linte a fost întotdeauna cultivată și a făcut în mare parte parte din dieta strămoșilor noștri. Numită carnea săracilor printre romani pentru calitățile sale nutritive apropiate de acestea din urmă, își recâștigă treptat scrisorile de nobilime diete vegetariene și vegane pentru a deveni un aliment indispensabil și mult apreciat.

Soiurile

Soiurile sunt numeroase cu gusturi și texturi diferite. Printre cele mai cunoscute sunt:

- lentila verde
- lentila blondă
- lentilă din Franța
- cristalinul de corali
- lentila beluga

Analiza lor nutrițională

Pentru 100g de produs uscat
Proteine: 25g
Carbohidrați: 28,5g
Grăsime: 1,7g
Fibră: 32g
Pentru 100g de produs gătit
Proteine: 8,1 g
Carbohidrați: 16,5g
Grăsime: 0,5g
Fibră: 4,2g

Conservarea lor

Lintea uscată poate fi depozitată peste un an într-un borcan etanș, protejat de lumină și căldură.
Nu este nevoie să le înmuiați înainte de gătit, cu toate acestea, cel mai bine este să le clătiți și să adăugați o lingură de bicarbonat de sodiu.

Beneficiile lor pentru sănătate

A indice glicemic scăzut în special datorită bogăției lor în fibre. Acest lucru promovează sațietate și limitează secreția de insulină.
Un conținut ridicat de antioxidanți care reduc risc de boli cardiovasculare, și unele tipuri de cancer.
Sunt bogați în minerale (fosfor, fier) și proteină și, de asemenea, foarte scăzut în gras.
Pe scurt, să consumi fără moderație !