3R - Întâlniri în jurul cercetării rumegătoarelor

Toate textele 3R

D. MOUTY (1), D. DURAND (1), D. DOZIAS (2), D. MICOLI, I. ORTIGUES-MARTY (1), D. BAUCHART (1)

antioxidantă

1, INRA, Unitatea de Cercetare Herbivore, Centrul de Cercetare Clermont-Ferrand Theix, 63122 St Genès Champanelle,

2, Domaine experimental animal du Pin, 61310 Le Pin-au-Haras.

Consumatorii au o imagine foarte favorabilă a calității cărnii produse din animale crescute pe iarbă. Cu toate acestea, până în prezent, există puține dovezi obiective privind influența creșterii ierbii asupra caracteristicilor țesuturilor bovine și, în același sens, asupra calității carcaselor și a cărnii produse. În special, o dietă pe bază de iarbă duce la o creștere a conținutului de acizi grași polinesaturați (PUFA) din familia n-3 în țesuturi și, prin urmare, în carne care sunt favorabile sănătății umane (Wood și colab., 1997). Cu toate acestea, aceste PUFA sunt cunoscute ca fiind sensibile la peroxidarea care induce producția de radicali liberi și hidroperoxizi modificând caracteristicile organoleptice și promovând depunerea compușilor antinutriționali oxidați dăunători sănătății animalelor și chiar a consumatorului. Sensibilitatea țesuturilor la lipoperoxidare depinde, pe lângă conținutul lor de PUFA, de starea lor antioxidantă și în special de activitatea enzimelor antioxidante tisulare (ficat, mușchi) reprezentate în principal de catalază (CAT), superoxid dismutază (SOD) și glutation peroxidază (GPX ).

Toate textele 3R

Găsiți un text

Biofilme microbiene în instalațiile de procesare a cărnii: dezavantaje și beneficii potențiale.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Influența digestiei rumenului asupra compoziției produsului.

SAUVANT D., MARTIN O., BERTHELOT V., MERTENS D.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Relația dintre caracteristicile biochimice și metabolice ale mușchilor și calitățile organoleptice și nutriționale ale cărnii în boi care primesc rații suplimentate cu ulei de floarea-soarelui bogat în n-6 PUFA.

DURAND D., GRUFFAT-MOUTY D., HOCQUETTE JF., MICOL D., DUBROEUCQ H., JAILLER R., JADHAO S.B., SCISLOWSKI V., BAUCHART D.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Caracteristicile carcaselor și cărnii de miel produse în iarbă sau în stână: garanție de origine.

PRIOLO A., PRACHE S., DUBROEUCQ H., MICOL D., AGABRIEL J.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Efectul temperaturii asupra dezvoltării Staphylococcus aureus și Escherichia coli în brânzeturile fermelor obținute din lapte de capră pe bază de lactă crudă.

DAVID V., GUERIN B., FONTEZ B., TORMO H., LEFRILEUX Y.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Origini, diagnostic și mijloace de control al contaminării laptelui de vacă cu salmonella.

HEUCHEL V., MARLY J., MEFFE N.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Compoziția colostrului și a laptelui de capră în perioada colostrală în imunoglobuline G, beta-lactoglobulină, alfa-lactalbumină și albumina serică.

LEVIEUX D., MASLE I., GENEIX N., MORGAN F., BOUVIER F.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Evoluția conținutului de grăsime și diametrul globulelor de grăsime în timpul mulsului la vacile de lapte.

GUINARD-FLAMENT J., MICHALSKI MC., RULQUIN H.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Evoluția compoziției chimice a laptelui de șeptel din cinci sisteme de producție din masivul central.

AGABRIEL C., COULON JB., JOURNAL C., DE RANCOURT B.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Studiul factorilor de variație a calității laptelui în fermele de bovine de lapte din Reunion.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Calitatea laptelui livrat de fermele agro-organice din patru regiuni franceze.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Efectul cantității de iarbă oferită și aportul de concentrat asupra compoziției fine a laptelui de la vacile de lapte care pasc.

DELABY L., HURTAUD C., PEYRAUD JL.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Contribuția camelinei sub formă de semințe sau tort modifică compoziția de acizi grași a laptelui și răspândirea unturilor.

HURTAUD C., PEYRAUD JL.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

AOC Sainte Maure de Touraine: aptitudine pentru acidificarea laptelui și zerului de fermă.

MASLE I., GOBIN F.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Influența încorporării boabelor de soia extrudate și a bicarbonatului de sodiu asupra compoziției acizilor grași a grăsimii laptelui de capră.

SCHMIDELY P., BAS P., ROUZEAU A., SAUVANT D.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Frecvențele de muls asociate cu o contribuție a hormonului de creștere: ce consecințe asupra cantității și calității laptelui.

BOUTINAUD M., DJIANE J., JAMMES H.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Influența gradului de nesaturare a grăsimilor alimentare (inul față de rapiță) asupra compoziției acizilor grași din grăsimea din laptele de capră la începutul lactației.

GIGER-REVERDIN S., WEILL P., DUVAUX-PONTER C., MORAND-FEHR P., ROUZEAU A., SAUVANT D.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Influența gradului de nesaturare a grăsimilor din dietă (in vs rapiță) asupra compoziției acizilor grași a grăsimii colostrului de capră și transferul pasiv de imunitate la copiii nou-născuți.

DUVAUX-PONTER C., ROUSSEL S., GIGER-REVERDIN S., MORAND-FEHR P., SAUVANT D.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Observații ale excreției mamare a salmonelei de către două vaci de lapte.

MARLY J., MEFFE N., HEUCHEL V.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Screeningul vacilor care pot excreta salmonella de către uger printr-un test ELISA.

MARLY J., MEFFE N., HEUCHEL V.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Creșterea compensatorie și compoziția corporală a bovinelor: abordare de modelare.

HOCH T., AGABRIEL J.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Oxidarea proteinelor hepatice și musculare la boiul hrănit cu o dietă pe bază de iarbă.

SAVARY-AUZELOUX I., MICOL D., DOZIAS D., ORTIGUES-MARTY I.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Efectele unei diete pe bază de iarbă asupra conținutului de acizi grași și a compoziției lipidelor musculare și hepatice în alimentația.

BAUCHART D., DURAND D., MOUTY D., DOZIAS D., ORTIGUES-MARTY I., MICOL D.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Performanța zootehnică și calitatea cărnii vițelilor de taur Belgian Blue, Limousin și Charolais.

DUFRASNE I., CABARAUX JF., DE BEHR V., HORNICK JL., CLINQUART A., ISTASSE L.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Tăierea carcaselor de juninci Blonde d'Aquitaine.

CASTAING J., HUART F., COUDURE R.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Influența creșterii compensatorii asupra caracteristicilor mușchilor direcți.

CASSAR-MALEK I., LISTRAT A., JURIE C., JAILLER R., HOCQUETTE JF., BAUCHART D., OUALI A., LAMARRE M., PICARD B.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Dezvoltarea și metabolismul țesutului adipos al vițeilor masculi din rasele Rubia Gallega și Avilena sacrificate la 300 și 550 kg greutate corporală.

ALZON M., INDURAIN G., ALBERTI P., MENDIZABAL JA., ARANA A., EGUINOA P., SORET B., PURROY A.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Compoziția cu acizi grași a cărnii vițelilor de taur îngrășați, după trecerea la iarbă, cu o rație îmbogățită cu semințe de in extrudate.

DECRUYENAERE V., AGNEESSENS R., TROQUET F., RABEUX V., STILMANT D.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Efectul vârstei asupra producției și calității părului de capră cașmir.

KUCHTIK J., HOSEK M.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului

Influența ratei de ingestie asupra compoziției acizilor grași a țesutului adipos dorsal al carcaselor de miel la stână.

BERTHELOT V., POISSONNET P., BAS P., SCHMIDELY P.

3R 2001 - Sesiune: Calitatea produsului