Mănâncă bine pentru a fi sănătos

Consumatorii și medicii sunt unanimi, alimentele joacă un rol determinant pentru sănătate. Dar, ce riscăm dacă mâncăm prost? Desigur, cunoașterea publicului progresează, dar anumite idei primite mor încă greu.

Care este percepția mâncării în zorii celui de-al doilea mileniu? Două studii, unul realizat în rândul consumatorilor 1, celălalt în rândul medicilor generaliști 2, oferă o imagine mai clară.

Alimentație și sănătate: legătura este bine stabilită

Pentru medici, respectarea anumitor reguli în materie de nutriție este un atu important în prevenirea și îmbunătățirea anumitor boli. În timp ce majoritatea respondenților se tem de bolile metabolice - boli cardiovasculare, obezitate și colesterol - preocuparea majoră este în continuare greutatea. În 93% din cazuri, pentru a aborda problema greutății lor, vorbesc despre alimente cu medicul lor.

Nutrienți prioritari, alimente benefice

La întrebarea: Ce căutăm în primul rând în mâncare? calciul apare în partea de sus a răspunsurilor (29%), urmat de zaharurile „lente” (22%), apoi proteinele (19%) și fibrele (18%). Medicii răspund la acesta puțin diferit. Pentru ei, fructele și legumele sunt primele pentru a oferi vitamine. Și produsele lactate sunt cel mai bine plasate pentru a furniza calciu, cu mult înaintea medicamentelor (11%).

În ceea ce privește proteinele, carnea primește 73% din voturi ca fiind cea mai bogată sursă, cu mult înaintea peștelui, a ouălor și a produselor lactate.

Pe de altă parte, grăsimea este elementul nutritiv de top de evitat (60% dintre consumatori spun că o evită), urmată de zahăr (35%) apoi colesterol (28%).

Femeile se simt mai preocupate decât bărbații

În ceea ce privește alimentația, bărbații nu gândesc și acționează ca femeile: acestea din urmă sunt mult mai conștiente de impactul alimentelor asupra sănătății lor și a familiei lor, în timp ce pentru bărbați, alimentația este o sursă de plăcere și satisface nevoia de energie.

De ce o asemenea diferență? Cu siguranță, pentru că femeile sunt mai sensibile la modelele estetice care măresc subțire. Din păcate, ei se îngrașă mai ușor decât bărbații, deși își urmăresc dieta de două ori mai mult.

Formă și forme

Dintre persoanele care își urmăresc dieta, 31% o fac pentru a se menține în formă, 27% pentru a-și pierde forma și 31% pentru a reveni în formă, adică din motive medicale.

Cei care doresc să se mențină în formă și cei care doresc să slăbească tind să favorizeze fibrele, magneziul, proteinele și vitaminele A și B. În ceea ce privește cei care fac dietă din motive medicale, în afară de fibrele pe care le preferă, ar tinde să evite zahărul, grăsimi, colesterol și sare, conform prescripțiilor medicului.

Ideile primite mor greu

În timp ce cunoașterea nutriției a progresat atât în rândul medicilor, cât și al pacienților, viziunea lor asupra alimentelor rămâne destul de simplistă. Astfel, ei asociază prea des un aliment cu un singur nutrient, în timp ce alimentele trebuie luate în considerare în totalitatea contribuțiilor pe care le oferă.

Vitamina C, de exemplu, este asociată doar cu fructele, în timp ce legumele o furnizează și ele. Zaharurile lente sunt conserva pastelor. Orezul, cartofii sau alte amidonuri nu sunt menționate. Spanacul rămâne singura sursă interesantă de fier din dieta noastră pentru toți, în timp ce carnea oferă infinit mai mult.

O altă greșeală: tendința de a interzice anumite alimente considerate a fi „rele” pentru sănătate. Acesta este cazul alimentelor care conțin grăsimi saturate, cum ar fi brânzeturile sau mezelurile.

Plăcerea este prea des trecută cu vederea

Feriți-vă de dietele prea triste. Conceptul de plăcere este adesea subestimat atât de medici, cât și de consumatori. De asemenea, absența plăcerii explică adesea conformitatea slabă a pacienților în cazul unei diete drastice. Cu toate acestea, alimentele nu sunt definite numai în termeni de nutrienți ingerați. Plăcerea și convivialitatea trebuie să rămână componente fundamentale.

1 - Studiu Cidil (centru interprofesional pentru documentare și informații lactate)/Credoc INCA 1999 la 1.985 adulți și 1.018 copii și adolescenți
2 - Studiul Cidil/Harris Médical International 2000 pe un eșantion de 200 de medici generaliști francezi