Mănâncăm prea multă carne ?

După cum probabil știți, OMS tocmai a clasificat carnea roșie drept „probabil cancerigenă”. Cu toate acestea, fiți siguri: niciun studiu științific până în prezent nu a confirmat că un singur aliment poate fi cauza cancerului. Când vă concentrați asupra nutriției, amintiți-vă că toată dieta și nu un anumit aliment sau nutrient are o influență generală asupra riscului de a dezvolta cancer. Prin urmare, concluziile trebuie puse în perspectivă în ceea ce privește nivelurile reale de consum de carne, pe care vă sugerez să le revizuiți împreună și echilibrul general al dietei.

Să vedem mai întâi recomandările de sănătate publică. Programul Național de Nutriție pentru Sănătate ne spune, pentru a satisface nevoile corpului nostru de proteine animale de bună valoare biologică, pe care corpul nostru știe să le folosească, consumă o mâncare din grupul „carne - pește - ou” o dată sau de două ori pe zi. Suntem liberi să alegem și să modificăm aceste alimente în funcție de bunăvoința noastră și de dorințele noastre. Și există o mulțime de idei: friptură/cartofi prăjiți, friptură/paste făinoase, șuncă/piure sau omletă cu ierburi fine pentru a o face rapidă; sau bouillabaisse, blanquette cu morcovi noi, cuscus sau linte sărată atunci când vă puteți lua timp să fierbeți feluri de mâncare mici. Întrebați varietatea și diversitatea, deci avem multe de făcut !

În ceea ce privește cantitățile, trebuie să știți că în medie francezii nu consumă mai mult de trei porții de carne de măcelar pe săptămână. Drept urmare, mai puțin de un sfert dintre francezi și, în majoritate, bărbați, sunt consumatori grei de carne de măcelar, adică carne de vită, carne de porc (cu excepția mezelurilor), carne de vițel, miel și carne de cal, cu un consum mai mare de 500 g de carne pe săptămână 1. Amintiți-vă că pragul de 500 g de carne gătită (sau 750 g de carne crudă) pe săptămână a fost stabilit în 2007 de WCRF 2 ca nivel maxim de consum de carne roșie pentru prevenirea cancerului de colon. Prin urmare, majoritatea concetățenilor noștri nu depășesc această limită.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că 1/4 din vârstnicii noștri au aporturi de proteine mai mici decât aporturile nutriționale recomandate și că 58% dintre femeile din Franța aflate la vârsta fertilă au aporturi de fier mai mici decât cerințele nutriționale medii 3

Când știm că carnea este o sursă foarte bună de proteine și că iese în evidență, în special pentru carne de vită, carne de cal și produse din tripă, prin bogăția sa în fier hemic, cel atât de bine asimilat de corpul nostru, trebuie să ne schimbe obiceiurile alimentare sau să mănânce în mod rezonabil carne, așa cum se întâmplă deja în Franța ?

Mănâncă totul, în cantități adaptate nevoilor noastre, prin variația meselor noastre, rețeta este ușor de aplicat și câștigătoare de fiecare dată !